@ betulinka1
Pasztőrözöttet vásárolok, csak azért, mert a törvény (az SK-n kívül) nem engedélyezi a pasztörizálatlanok értékesítését. Nem homogenizált terméket vásárolok, ami azt jelenti, hogy természetesen a tej tetején tejszín található (nem homogenizálódnak). Nincs sok választási lehetőség, csak a boltban vásárol 'szart'.
Miért ne biogazdálkodóktól?
tejből származó capovane nyerstej. Joghurtot is készítek belőle. Tejszínt és sajtot szokásosan homogenizált, pasztőrözött.
@ betulinka1 A tápértékek megőrzésénél a pasztörizálás kíméletesebb, mint a forrázás. Ha tejet veszek tejből (pudinghoz, búzadarához vagy palacsintához), akkor az elkészülés közben forr, akkor nem kockáztatnám meg nyersen. Csomagolva a pasztörizálás jobb választás, mint az UHT fűtés. Nem bánom a homogenizálást, olyan, mint a részecskék felkorbácsolása vagy feltörése, a konzisztencia fenntartására szolgál, hogy a tej egyes alkotóelemei ne váljanak el egymástól, én biztosan nem tartom a tej romlásának vagy a minőségre gyakorolt negatív hatásnak.
@ lavender273 rendben, így pasztörizálatlan, nem találom a boltban. És homo nézni fogom. Nem bója gazdáktól, mivel olyan területről származom, ahol sok fogó és sok fertőzött ember van. Ezért. A második ok pedig az, hogy őszintén szólva nem igazán bízom a higiéniájukban. Kicsit szerzetes vagyok 😉.
@ikissedagirl félek a tejetől. Furcsán hangzik, de ezek a hajótestek milyen gyakran tisztítják. 🙁
@ ela_79 Ezt gyorsan megtaláltam, de valami hasonlót találtam más oldalakon a homogenizálásról.
@ lavender273 mi zavar pontosan a boltból származó tejben, amit fogadásnak neveztél? Pasztőrözés? Végül is jobb, mint a túlsütés, és időt takarít meg Önnek. Homogenizálás? Nagyon jó, ha a tej, amelyet a kávémba akarok önteni, nem ül le ott. Ha teljes pasztőrözött tejet vásárol (nem tartós), nem hiszem, hogy bármi rosszat fog csinálni. Ha házi tejtermékeket szeretne feldolgozni, megvásárolhatja azokat tejben vagy a legközelebbi gazdálkodónál. És ahogy írtam, pasztörizálás vagy forrázás nélkül nem innék meg. Soha nem lehet tudni, hogy a tehénnek nincsenek-e kullancsai, vagy történt-e higiéniai hiba a fejés vagy szállítás során.
@ betulinka1 ha ilyen sorokat olvasol, akkor valószínűleg egyetlen tej sem lesz félelem nélkül számodra .
Próbáljon ki más helyeket 😊 Feltételezem, hogy a gazdálkodók nem tudnak minden fejés előtt egy állományt egészségügyi ellenőrzésre küldeni 😊, és akkor a kiválasztott tehén teje nem önti be a vödörbe. Talán, ha biztos volt benne, hogy a tehenek nem mennek a szántóföldre, és nem kockáztatják meg a kullancsokat, de úgy érzi, hogy a legelőn legeltetés a tejben hozzáadott értéket jelent. Nem mertem főzni, annak ellenére, hogy a régióban nem volt fogó. Csak a pasztőrözés vagy a forralás biztonságérzetet ad.
A @ ela_79 pasztőrözés tehát rendben van, valójában kevesebb anyag pusztul el ott, mint forrásig. Tejben nézem. Már nem vásárolok vásárlókat az üzletből, csak a kicsinek adok. Tudom, hogy valaki túl is főz, de nekem úgy tűnik, hogy abban a tejben nincs semmi. Konyhánkban gyakran tejszínnel főzünk, főleg leveseket, de olvastam, hogy a forralt tejjel és vajjal együtt helyettesíthető. Soha nem foglalkoztam nagyon egészséges termékekkel, de refluxot találtak nekem, és emiatt kezdtem jobban érdekelni az étrendet és a termékeket. Még mindig meglepnek az élelmiszerek új és új "rejtélyei", amelyek ártanak nekünk. Az egyik szerint az, ami a boltokban van, rendben van, mert valaki irányítja, de én nagy hibában éltem. 😔
@ betulinka1 És hozzáteszem, ami engem zavar a tejtermékekben, például a keményítő krémkrémekben, a zselatin kiválasztott joghurtokban (alacsony zsírtartalmúak, hogy ne legyenek túl vékonyak, nem tudom, vagy még mindig adok, mostanában Vannak kedvenceim, és nem tanulok másokat), túl hosszú eltarthatóságú joghurtok - mit esznek ezek a szegény baktériumok egész idő alatt? Élnek-e még a jótállási időszak végén? Nem szeretem a gyümölcsízeket a joghurtokban - inkább a fehéret szeretem, amely a legelterjedtebb legalább 3perc zsírral, és megkóstolhatjuk a házi lekvárot, azt sem szeretem, ha a joghurt fél Európát bejárta. Ha valami úgynevezett joghurt általában rendben van, akkor egyszer a tej desszert így kezet adok. A vaj is szép, az író egy darab sütemény, és nem tudom, mi van még.
@ betulinka1 Meghajolok a kilátás előtt
@ ela_79. Apám professzor, tudós, élelmiszeripari technikus, többször is megbeszéltem vele ezt a témát, és alapvetően az ő véleménye egybeesik azzal, amit Ela mondott. Nincs szükség tészta pasztőrözésre, ez kissé 70 fok felett zajlik néhány másodpercig, nincs vitaminromlás, mint az otthoni főzésnél, és otthon még a mikroorganizmusok ilyen pusztulását sem lehet elérni, miközben megőrzik a már eleve említett vitaminokat. Az Ön által említett forrás nem tudós, szakértő, nem tartalmaz tudományos folyóirat idézetét és nem tudom, hogy csak nekem van-e problémám, de arról sem tudok információt szerezni, hogy ki áll a webhely mögött, és aki felelős a tartalmáért és félrevezetőnek találom. Talán egy kezdeményezés az ökológiai gazdálkodásból származó tej értékesítésének támogatására . netusim🤷🏻♀️ Én személy szerint csak biotermékeket (pasztőrözött) vásárolok az AT-ból, ahol az ár összehasonlítható azokkal a nebio-kkal, és minden bizonnyal inkább egy vállalkozót támogat, aki érdekli a jóléti állatokról.