Az egészséges élelmiszerboltok jól ismert hálózata nemcsak az allergiások számára. A BioDiaCelia hat év után Kukučka úr "különleges dolgaiba" változik. Peter Kukučka társtulajdonos elmondta nekünk, mi vezette őt ehhez a változáshoz, és elmondta, mit hoz új márkája, Mr. Kukučka.

gyártókat

Hat éve működik az egészséges ételek és az allergiások számára készült ételek piacán. Mi késztette Önt ennek a vállalkozásnak a megkezdésére?

Természetesen jött. Anyámat az egészséges táplálkozás érdekli, a barátnőm pedig celiakia. Tapasztalatunk volt a minőségi gluténmentes ételek megtalálásában. Anyám remek áttekintést nyújt az egészséges táplálkozásról. Erős alap. Segíteni akartunk más, lisztérzékenységben szenvedőknek és az egészséges ételek iránti érdeklődésnek is, mert akkor ezek a termékek még nem voltak elérhetőek, mint manapság. Észleltük az egészséges táplálkozás közelgő trendjét. Már akkor is modernek voltak például a chlorella, az árpa és hasonlók.

A barátnődnek gondjai voltak a biztonságos étkezéssel?

Mala, hatalmas. Egy kisebb városból, Shale-ből származunk, és nagyon kevés lehetőség volt. Számos szaküzletet regisztráltunk Pozsonyban, de ez nagyon drága volt.

Hogyan néz ki egy nap a celiakia étrendjében? Ebédnél ebédet kell hoznia a munkahelyére?

Ma jobb. Korábban főleg péksüteményekkel és alapvető ételekkel, például tésztával vagy galuskával volt probléma. Ezenkívül hiányzott az élelmiszerallergiákkal kapcsolatos megbízható információ. Mindent külföldi forrásból kellett tanulmányoznunk, és gyakran meg is kellett próbálnunk.

Az idő múlásával nagyrészt kiküszöböltük az étrendből a félkész termékeket. Nincs olyan jó ízük. Gluténmentes ételek és sütemények jelentek meg a piacon, ami finom. Például kisebb pékségek - az üzletben a Kárpátok pékségét vagy a komáromi gluténmentes pékséget kínáljuk. A klasszikus sütemények teljes értékű helyettesítője.

És mi van a kinti étkezéssel? A glutén ott van, ahol az ember nem számíthat rá.

A kinti étkezés ma is kihívást jelent a celiakia számára. Pozsonyban amúgy is mondhatnám, de a kisebb városokban nagyon kevés lehetőség van a biztonságos táplálkozásra. Minőségi ételeket főz otthon, ez nem probléma. Ha éttermekben szeretne enni, akkor nagyon körültekintően kell választania. Például egy ízletes gluténmentes pizza beszerzése ma is kihívást jelent.

Miért döntött úgy, hogy a BioDiaCeliát Mr. Kakukká változtatja?

Úgy éreztük, hogy a trend változik, és mi is. Fokozatosan új választékot adtak hozzá, minőségi és egészséges ételeket adtak hozzá, csak a márka jelezte továbbra is az ételallergiákkal való összefüggést. Változtunk azért is, mert vannak olyan lehetőségek, amelyek korábban nem voltak. Új manufaktúrák jelennek meg, új gyártók - kicsi, szlovák, helyi gyártók, akiknek fontos az összetétele, minősége, származása, minden, ami még nem volt itt.

Konkrét névváltozást véletlenül rendeztek. A németországi vásárról menet válaszoltunk a Slowlandie-i Repík úrral, aki azt mondja, hogy nagyszerű nevünk van, hogy ő használni fogja. Hagytuk, hogy egy ideig tartson, de a "különleges dolgok" elnevezést Kukučka úr nagyon találónak érzékeljük.

A keresleten alapszik? A szlovákokat jobban érdekli az őszinte étel?

Igen, olyan emberek generációja jött, akiknek fontos, hogy mi van a tányérjukon. Így fokozatosan kialakulnak olyan kis manufaktúrák, amelyek őszinte ételeket kínálnak. Van is igény. Ma az emberek tájékozottabbak, mint korábban, érdekli őket az ételek összetétele és eredete. Nélkülük a helyi termelők nem élnék túl.

A márkánkat is megváltoztattuk, mert másként érezzük magunkat. Nem akarunk eltérni az eredeti iránytól, de inkább azokat a gyártókat részesítjük előnyben, akik odafigyelnek termékeik összetételére. Nem csak a legolcsóbb alapanyagokat használják, amelyek a búza vagy a tehéntej. Spekulálnak és alternatívákat keresnek, más kiváló minőségű és ízletes összetevőket próbálnak használni. Alternatívából jó terméket is készíthetnek.

Helyben járunk, és megnézzük a termék minőségét, eredetét, csomagolását. Az általunk kínált ételek már természetesen gluténmentesek, természetesen laktóz- és emulgeálószerek mentesek. Tehát továbbra is tudjuk és meg akarjuk elégíteni a vásárlót ételallergiával.

Mi a helyzet az allergiás ügyfelekkel? Kell-e aggódniuk a kisebb termékválaszték miatt? A választék változni fog?

Az allergiások számára készült ételek eredeti választéka megmaradt, de kínálatunkat kibővítettük más minőségi ételekkel. Ügyfeleinkre gondolunk. Tekintettel arra, hogy otthon lisztérzékenységünk van, szintén nem akarunk máshova vásárolni és elolvasni a termék csomagolásán található összetevőket. Különleges ételeket továbbra is vásárolhat üzletünkben. Ez az egyik oka annak, hogy megtesszük. Mindenképpen megbizonyosodunk arról, hogy a termékek összetétele megfelelő-e, nem okoz-e intoleranciát. Csak annyit szeretnénk hozzáfűzni, hogy ezek is helyi, kiváló minőségűek, prémium és ízletesek.

Ki vásárol többet tőled - férfiak vagy nők?

Biztos nők.

Döntenek arról, hogy a család hogyan fog enni?

Gondoskodnak a háztartásról, annak ellenére, hogy az lassan változik. Férfiak is eljönnek hozzánk. Ez nagy változás a 6 évvel ezelőttihez képest. Sokkal többen vannak - odafigyelnek arra, hogy mit esznek vagy isznak.

Mi a márka küldetése, Mr. Kukučka?

Az évek során kapcsolatokat építettünk ki számos gyártóval, beszállítóval és partnerrel. Olyan információkkal rendelkezünk, amelyeket az ügyfélnek nincs lehetősége megismerni. A gyártót csak plakáton, reklámon keresztül lehet megismerni, vagy ha a terméket ilyenként vásárolja meg. Kevesen látnak a kulisszák mögött. Ezekkel az információkkal rendelkezünk, személyesen találkozunk a gyártókkal, meglátogatjuk a gyártásukat.

Többet tudunk arról, hogyan állítják elő a terméket, milyen alapanyagokat használnak, honnan vásárolják őket. Ez döntő fontosságú számunkra a beszállító kiválasztásakor. Tehát nem csak arról van szó, hogy a termék szép és ízletes-e, hanem arról is, hogy a gyártás során betartsuk a biztonsági eljárásokat. Ez a legnagyobb hozzáadott érték, amelyet valóban csak a legjobbat találhat meg a polcain.

Ha új gyártót választ, akkor kedvelnie kell?

Igen, kóstolás nélkül nem teszünk semmit a pultokra. Kukučka úr választéka az ízletes ételekről szól, és nagyon örülünk, hogy más embereknek is felajánlhatjuk őket.

Néhány évvel ezelőtt a bioélelmiszerek nagy fellendülést tapasztaltak. A bioélelmiszerek még mindig olyan vonzóak?

Ez igaz. Már nem írnak róla annyit, nem mondja. Véleményét tekintve itt két tábor versenyzett, az egyik tábor támogatta, a másik erősen ellenezte. Most alábbhagyott. A biofilmet valószínűleg automatizálták, mint általános dolgot az embereknél. Igaz, hogy termelőink kevesebb alapanyagot használnak bio minőségben, ezért nálunk is kevesebb ilyen termék van. De összességében a kereslet alábbhagyott, mert ha erős lenne, úgy gondolom, hogy a termelők ezekhez az alapanyagokhoz nyúlnának.

Véleménye szerint minden bioélelmiszer őszinte is?

Határozottan nem. Úgy gondolom, hogy a többi produkcióhoz hasonlóan az ökológiai termelésben is vannak olyan emberek, akik őszintén, de vannak olyanok is, akik nem.

Végül is a tanúsítás valószínűleg meglehetősen drága.

Igen. Azt hiszem, ez az egyik oka annak, hogy ezek a termékek nem annyira fogynak. De jó, ha a gyártó legalább valahogy úgy dönt, hogy nem permetez be vagy nem tesz olyan lépéseket, amelyek nem vezethetnek tanúsításhoz, de legalább részben csökkentik a természetre és az emberi egészségre gyakorolt ​​negatív hatásokat.

Mely szerint választja a márkákat és termékeket?

Ez a munkám legjobb része, valójában a legszórakoztatóbb. Választunk vásárokon és piacokon. Pozsonyban ott van a legismertebb Dobrý trh vagy az Old Market is szombaton.

Szóval szombaton jössz a piacra, és azt mondod, hogy szeretem ezeket a termékeket, szeretném, ha velem lennének az üzletben, és egyetértesz a gyártóval?

Igen, így élünk. Először beszélünk a gyártókkal, mint vevőkkel, hogy megtudjuk, hogyan mutatják be a termékeket az embereknek, és megnézzük, hogyan fognak velünk, mint vevővel szórakozni. Sétálunk, kóstolgatunk, körülnézünk. Figyeljük a márka kommunikációját. Néha nem azonnal lépünk kapcsolatba velük, de idővel azt is, hogy melyik választék illik hozzánk, hogy felvehessük. Plusz külföldi kiállításokra vagy akár piacokra járunk. A Cseh Köztársaság nagyszerű. Prágában számos nagy piac található - mind mezőgazdasági, mind hagyományos, ahol érdekes termékek találhatók. Nagy kiállításokra járunk Németországba, és követjük az új trendeket.

Melyek a legújabb trendek?

A Bio külföldön nagyon szorul, de Szlovákiában valahogy nem sikerül. A termékekkel önmagukban is jobb a kapcsolat, és észrevettük a szlovák gyártók büszkeségét is. A boltban is látjuk. Az emberek élvezik a szlovák termékeket. Ezenkívül rögzítjük a hulladékmentes hulladék, a fenntarthatóság és a gyártók változó megközelítése iránti érdeklődést. Üveges, komposztálható csomagolást használnak. A kisebb gyártók szinte azonnal válaszoltak.

Az Eurovea üzletében jól és egészségesen étkezhet. Kinek szól a menüje?

A menü vegetáriánus. Olyan embereknek szól, akik egy kicsit jobban akarnak enni. Sokkal kevesebb sült dolgot kínálunk, nehéz. Gyakran zöldséges ételek. Ez a legfontosabb irányunk. Ha eszel, és 3 órán keresztül nem állsz ki belőle.

A barátnőd is ehet Mr. kakukknál?

Igen, lehet, gluténmentes ételeket is kínálunk. Mindig van legalább egy gluténmentes étkezésünk, de leggyakrabban mindkettő. Mind vegetáriánus, és mindig legalább egy vegán.

A Mr. Kukučka márka a környezetbarát termékeket fedi le. Mit jelent az ön számára a fenntarthatóság és miért döntött úgy, hogy ebben az irányban is halad?

Egész életünkben törődünk a természettel és a fenntarthatósággal. A nevelés adja, még a szüleink is megtanítottak arra, hogy ne dobjuk el a dolgokat. A hulladékmentes hullám trend megjelenése előtt is újrahasznosítottunk. Ha van választásom, inkább inni valami pohárból. Akkor jobban érzem magam tőle, a termék minőségét illetően is stb. A természetes anyagok minőséget idéznek elő bennem. Jobban érzem magam, amikor eladom őket, de akkor is, ha használom őket.

Újrahasznosítható edényeket és csomagolásokat használ az üzletben?

Igen, minden csomagolás, amelyet a vállalatnál használunk, újrahasznosítható. Papírdobozok is vannak süteményekhez, és újrahasznosítható kanalak is vannak. Akár komposztálható, akár újrahasznosítható. 100% -ban újrahasznosítható vagy komposztálható csomagok vannak az e-boltban. Az elején buborékfóliát használtunk, de nagyon gyorsan feladtuk. Tollal írunk linkeket az ügyfeleknek, igyekszünk nem nyomtatni felesleges plusz papírt. Sok dobozt látunk a gyártóktól - sok van. Még akkor is, ha az újrahasznosítás és a hulladék nem zavarja a mindennapokban, csak márkaként kell figyelembe venni, mert a boltban hatalmas mennyiségű hulladék van.

Kukučka úr ajánlatában új márkákat várhatunk?

Természetesen igen. Van már néhány útközben.

Elárulod?

A legújabb a Zigmundo márka. Ez egy új márka. Pattogatott kukoricát készítenek sós karamellában. A karamell nádcukorból készül. Plusz ízeket készítenek liofilizált eper vagy alma vagy fahéj porjából is. Külföldön ez nagy tendencia. Szlovákiában még nincs ilyen termék. Nem igazán eszem édeset, de ez nagyon finom volt. Meglepődtem. Meglátogattuk a gyárat is. Láttuk, hogyan főzik a karamellát, hogyan csomagolják a pattogatott kukoricát, hogyan sütik az egészet - nagyon jó. Karácsonykor kézzel öntött és organikus szójagyertyákat kínálunk az M-Factory-tól.

Ez egy szlovák márka?

Igen, lehetőség szerint megpróbáljuk bevonni a szlovák gyártókat. Továbbra is gondolunk a Guden Guden márkanévből származó pöstyéni spa ostrákra. Nagyon szeretjük.

Napi jelentés az e-mailekről

Naponta kapjon új információkat a politika, a gazdaság és az üzleti élet világából.

Kérjük, olvassa el az adatvédelmi irányelveket és a sütik használatát, mielőtt megadná e-mail címét. Bármikor visszavonhatja előfizetését.