2013. május 30., csütörtök
Piccata milanese
Mit kell tenni:
szósz:
2 PL olívaolaj,
3 medvehagyma
1 pohár fehérbor
hámozott paradicsom 6 db
egy darab sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
1 PL apróra vágott friss bazsalikom
só és mchk és kristály. ízlés szerint cukor
2 PL balzsam (nem adok, elég savanyú vagyok a bortól)
hús:
600 g borjúcomb vagy sertés bélszín
6 PL sima liszt
oregánó, bazsalikom, mcc, só
pálya:
4 tojás, só
egy kevés liszt (sima)
100 g parmezán vagy grana padano
köret:
tészta (legjobb spagetti)
Hogyan kell csinálni:
Vágja szeletekre a húst és óvatosan csapolja meg (a baba elég csak a kezével - használja a férje kezét)
Sózzuk, cefrével és gyógynövényekkel ízesítjük, és egymásra rakjuk, hogy egy kicsit megpihessenek.
Amikor a zöldségek megpuhultak és a lé kellően elpárolgott, tegyük félre, fűszerezzük, adjunk hozzá friss bazsalikomot, és nyomjuk meg a fokhagymát.
Spagettit vagy más tésztát főzünk sós vízben, 1 PL olajjal. és közben előkészítünk egy utat a hús csomagolásához:
A tojásokat felverjük, villával felverjük, sózzuk és összekeverünk egy kevés lisztet. Keverjük össze, hogy ne maradjon csomó. Ezután keverje össze a finomra reszelt parmezánt vagy a granu-t (nekem nem volt parmezánom, de a grana elég lesz), és hagyja, hogy a férj reszeljen, ez elég nehéz.
A húst lisztbe csomagoljuk, majd pasztába áztatjuk. (Egyáltalán nincs sok tojás, pedig úgy tűnik ... mert az ösvénynek vastagnak kell lennie. És mint láthatja, alig volt elég az utolsó vágáshoz)
Milánói mártásban szolgáljuk fel a henteseket, és ne felejtsük el, hogy öntsünk egy pohár vöröset. De ugyanazt nem fogja elfelejteni, mert azt kérdezi magától:-)