2013. március 7., csütörtök

Házi sonka

boglárka

Mit kell tenni:


1 kg sertéshús (comb, váll)
15 g sót,
10 g gyors só
1 PL porcukor
1 dl hideg vizet
csomagoláshoz: paprika

Hogyan kell csinálni:

12 megjegyzés:

Hmm, valószínűleg írok a Mikulásnak a sonkáról.
A sonka remekül néz ki:-))
Ajka

Köszönöm, Ajka:-) Különösen tetszik, hogy nem eszünk sós sonkát, furcsa% hústartalommal, stabilizátorokkal és különféle adalékokkal.
Kisebb mennyiségben sonkakészítő nélkül is készíthető sonka, csak fóliába húzva.
Szép hétvégét, Ajka:-)

Tudod mit eszel? Valószínűleg nem tudja, gyors sót adott hozzá, hogy friss legyen és szép rózsaszínű legyen, pontosan ugyanazt a kémiai sonkát készítette, mint bármelyik láncban, mivel önként hozzáadta az E250 idegen nátrium-nitritet (gyors só), az egyetlen plusz az, hogy tudod, milyen húst pépesítettél. Nekem rossz.

Sajnálom, de valószínűleg fogalma sincs az ételről. Tudományosan bizonyított, hogy a só és a víz mérgező, mert mindenki meghalt, aki sózott és ivott vizet.
Vegyél botulinumot, ez az ellenszere.
Milos

Jó nap,
Látom, hogy névtelenül élesítettél, ezért először bemutatkozom, a nevem Heda.:-) Azt szeretném kérdezni, hogy ha a gyorssónak valóban nincs más hatása, csak a sonka gyönyörű rózsaszínű, akkor könnyen kihagyhatnám, ha nem bánom a "nem rózsaszín" színt. (Egyébként a sajtó szürke-barna színével sem tűnik túl vonzónak, és ez ott valahogy mindegy.). Ha kihagyom a gyors sót, akkor nem kell növelnem az étkezési só mennyiségét? A gyors SÓ nem sós, ha a nevében szerepel?

Helló, Heda:-)
Igen, élesít engem az a névtelen ember, aki ide veszekedni és bölcsibe jön. És ha megnézed, amit írt, rájössz, hogy egyáltalán nem olvasta a bejegyzésemet. Mivel az elején említettem a nitritet, az E250-et. Most még elég rendes volt, de már allergiás vagyok arra a gazemberre.
Tehát a kérdésedre . Tehát, ha még egy grammot sem akarsz adni abból a szörnyetegből, akkor mindenképpen adj még sót. A sónak tartósító hatása is van, és igen, a gyors só is sós:-) is. Tehát mindenképpen adnék legalább 23 g-ot. Kicsit sósnak tűnt számomra, még az általam adott 25 g-mal is (sokkal kevésbé sós, mint a vásárolt sonka).
Kis mennyiségű tesztet megtehet. Nem használ kalapácsot, hanem fóliába helyezi, jól meghúzza és megköti a végeit. Állítsa be a főzési időt és a hús tömegének sózását.
Sok szerencsét:-)