Tudja, mit kell tartalmaznia a provence-i fűszerek alapvető keverékének?
Az alapkeveréknek a Provence régióra jellemző mediterrán gyógynövényeknek kell lenniük. Mindig tartalmaznia kell bazsalikomot, satureját, babérlevelet, oregánót, rozmaringot és kakukkfüvet. Ezek közül a legfontosabb a kakukkfű és a rozmaring. Ideális, ha a keveréket vadon termő gyógynövényekből keverik. Ha Provence-i keveréket vásárolt az Egyesült Államokban, akkor biztosan talál levendulát ebben a keverékben. A levenduláról azonban eltérő vélemények vannak. Egyesek számára túl szappanos, mások számára gyönyörűen virágos. A levendulát azonban nem adják a keverékhez a provence-i fűszerházban. A provence-i konyhában ösztrogén, édeskömény, majoranna, zsálya is szerepel a keverékben. Minden attól függ, hogy az ember milyen ízlés szerint készül.
A használt gyógynövényektől függően a provence-i fűszerek a testünkre is hatással vannak. Támogatja az emésztést, megnyugtatja az idegrendszert, javítja az alvás minőségét, ellazítja a nyálkát, tisztítja a vesét és a húgyutakat, .
Provence-i fűszerek Kiváló vad, baromfi, marhahús, bárány, grillezett hús és hal elkészítésére. Nagyszerű zöldséglevesek, saláták, sült vagy grillezett zöldségek elkészítéséhez is. A tésztasaláták baromfi- vagy sajtmártással is ízesíthetők. A főtt, sült vagy más zöldségekkel együtt sült burgonya és a sajtos öntet is remek. A provence-i fűszerek lágyítják és fokozzák a vaj, a sajt vagy a sajtkrémek ízét. Valójában alkalmas minden húsos és hús nélküli étel elkészítésére. A halkeverékhez édesköményt adhat.
Ha a gyógynövényeket ételben főzik, célszerű megkötni őket, hogy a főzés végén könnyen eltávolíthatók legyenek. Sütés előtt jó ízlés szerint megszárítani a szárított ételeket. A provence-i gyógynövények a legfrissebb ízűek, de szárítva is az igazi „francia” ízt adják az ételnek. A főzés és a hőkezelés csökkenti a tápanyagok arányát az ételben, ezért a sütés vagy a főzés befejezése előtt adjon hozzá provence-i fűszereket az ételhez.
Receptek provence-i fűszerekkel: