Bár gondolhatta, hogy a hagyma nagyon egyszerű alapanyag, ennek éppen az ellenkezője igaz. Többféle típusa van, és egy igazi ínyenc értékelni tudja mindegyik alkalmazását és pozitív tulajdonságait. Az egyes hagymatípusok ízében, állagában és színében különböznek egymástól. Tudta, hogy Egyiptomban imádták? Az örökkévalóságot szimbolizálta, és semmiféle ünnepen vagy áldozati oltáron sem szabad kihagyni, még a fáraó sírjában sem. Lehet, hogy nem tudjuk, milyen hagymát szerettek az ókori egyiptomiak, de megtudhatja, melyik illik hozzád a legjobban.
Sárga hagyma
A sárga hagyma valószínűleg a legelterjedtebb faj régiónkban. Meleg és hideg konyhában használják, és tavaszi és őszi fajtákra oszlik. Egyik előnye a kiegyensúlyozott keserű-édes íz, amely főzés közben elveszíti intenzitását. A sárga hagyma általában eléri az ököl méretét. A bőr viszonylag kemény, az egyes rétegek lédúsak és húsosak. A szabály az, hogy minél fiatalabb, annál fűszeresebb.
lilahagyma
Népszerű a lilahagyma is, amely a tipikus lila-vörös szín mellett a hatóanyagok nagyobb számában is kitűnik, mint rokonai. Legjobb íze nyers állapotban van, ezért különösen alkalmas salátákhoz. Főzéskor csábító színt veszít, ezért nem javasoljuk. A túlzott ízt úgy is eltávolíthatjuk, hogy tálalás előtt vízbe áztatjuk.
Fehér hagyma
A fehér hagyma általában élesebb, mint a sárga, és valószínűleg ezért is elterjedt, különösen Mexikóban.Dél-Amerika országaiban szinte minden étel alapját képezi, és íze sok ínyencet meggyőzhet a világ más részein. Az egyes hagymarétegek finomabbak és vékonyabbak, mint más fajokban, és gyakran darált formában szolgálják fel, különösen a nyers salsa és a chutney részeként.
Mogyoróhagyma
Magasabb a cukortartalma, és kifejezetten közvetlen fogyasztásra alkalmas, de a szokásos főzésnél is felhasználhatja, ha nem tetszik a többiek intenzív íze. A mogyoróhagyma valójában a hagyma egyik alfaja, amely a felső bőr eltávolítása után több kisebb hagymát képez. A világkonyhában több típust alkalmaznak. A legfinomabb a rózsaszínű francia medvehagyma. Nem fűszeres és nagyon illatos. A hollandok a legelterjedtebbek, különösen alkalmasak mártásokhoz. A thaiföldi típus erősen csípős és a fűszerkeverékek részét képezi.
Perlovka
A hagyma és a pórus közötti átmenetet egy gyöngyház alkotja. Hosszabb tárolásra nem alkalmas, de nem kell hámoznia, ezért megtartja a maximális tápanyagmennyiséget. Édes-savanyú savanyúságban töltve csemege.
Újhagyma
Annak az általános meggyőződésnek a ellenére, hogy az újhagyma (más néven csemegeüzlet) ennek a zöldségnek különleges típusa, ez nem így van. Gyakorlatilag bármilyen fajból megnövelheti, ha időben betakarítja a termést (a vetéstől számított nyolc héten belül). Nagyon finom íze van, salátákhoz és főzéshez alkalmas, de nem tart sokáig. Gyors fogyasztás ajánlott.
Vásároljon okosan
Néhányatoknak van kertje otthon, ahol saját ízletes és egészséges hagymát termelhet, ami korántsem hasonlítható össze a bolt minőségével. Ha azonban nincs ilyen lehetősége, ne essen kétségbe. Csak vásárláskor egyszerű szabályokat kell betartania. Csak szilárd fejeket válasszon, mérje meg velük (nem lehetnek túl könnyűek). Kerülje a puha, lágyakat, amelyek erős hagymás aromával rendelkeznek, mielőtt meghámozzák őket. Ezek a tulajdonságok azt jelzik, hogy a hagyma régi.
Hogyan kell tárolni?
A hagymát nehéz tárolni. Ha nem adunk megfelelő feltételeket, akkor elkezd rothadni, és sokáig nem élvezzük a gyönyörű termést. Kétféleképpen tudjuk felkészíteni a télre. Először eltávolítjuk az összes föld feletti részt és a gyökereket, és egy alacsony ládába helyezzük. Száraz helyen tároljuk, amelyet gyakran szellőztetünk. A hőmérséklet is fontos, ezért ügyelünk arra, hogy ne csökkenjen a nulla alatti hőmérséklet. A második út az ízletes hagyma mellett dekorációs célokra is szolgál. Az egyes fejeket egy fonatba kuszáljuk, és felakasztjuk a falra.
Szereted a hagymát? Melyik faj tetszik a legjobban? Írjon a beszélgetés többi olvasójának.