Fekete, fehér vagy piros? Mindhárom faj táplálkozási tulajdonságai és előnyei nagyon hasonlóak, gluténmentesek, nagyon könnyen emészthetőek és könnyen elkészíthetők. Azonban a sportolóknak javasolják a vörös quinoa fogyasztását, és azoknak, akik a fogyással inkább fehérekkel foglalkoznak. Az, hogy különböznek egymástól, és mire kell összpontosítanunk, amikor kiválasztjuk őket, segít felfedezni medve útmutatónkat egy egészséges életút során.
Te tudsz olvasni:
- Qiunoa és eredete
- Az egyes quinoa típusok tulajdonságai és előnyei
- Kinek ajánljuk?
- Egy másik felhasználás
- Hogyan készítsük el, tároljuk és tartsuk fenn
Quinoa és eredete
A Quinoa-t szlovákul Mrlík Čilský-ként fordítják, de eredeti neve Quinoa vagy Quinua is gyakran használatos: "kino, kinu". Ez az ún Ál-gabonafélék, azaz, hogy közönséges gabonafélékként termesztik és használják (búza, árpa, kukorica, rizs stb.), De botanikailag nem tartozik hozzájuk. Ezenkívül tápanyag-összetétele minőségileg jelentősen meghaladja ezeket a gabonaféléket.
Dél-Amerikából származik, ahol az ókori aztékok és inkák szentnek és "szemek anyjának" tartották. Manapság az egészséges étrend trendjévé vált, és minden háztartás kiegyensúlyozott étrendjének kell lennie. Ez a világ egyik legelismertebb növénye, termelése és fogyasztása az utóbbi években jelentősen megnőtt. Még az Élelmezési és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) 2013-at nyilvánították Quinoa Nemzetközi Évének.
Az egyes quinoa típusok tulajdonságai és előnyei
Találtunk több mint 100 quinoa fajtát, de a legismertebb és legnépszerűbb három, amelyek színükben különböznek a fehértől, a feketétől és a vöröstől. Minden faj fontos táplálkozási tulajdonságával büszkélkedhet, mivel nagy mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz, kiegyensúlyozott mennyiségű aminosavat, valamint sokféle vitamint és ásványi anyagot (A, B, C, magnézium, kalcium, vas, foszfor), mangán, réz, cink és mások).). Ugyanakkor kiemelkednek az alacsony kalóriatartalommal, pozitív hatással vannak a vércukorszint csökkentésére és emellett nem tartalmaznak glutént. Még mindig kissé eltérnek egymástól, és alkalmasabbak lehetnek az egészséges életmód különböző területeire.
| Az egyes fajok tulajdonságainak összehasonlítása | ||
| fehér Quinoa | piros Quinoa | fekete Quinoa |
| Finom diós íz | Kifejezettebb íz, ropogósabb | Érdekes földi íz az édesivel ellentétben |
| több rost | több fehérje | a lítium jelenléte |
| legalább szénhidrát | a legtöbb szénhidrát | |
| A legalacsonyabb kalória | kevesebb zsír | |
| Alkalmas zsírégetésre, emésztésre kiváló | Alkalmas sportolók számára - gyors energiát, erőt és kitartást hoz, pozitív hatással van az izmokra és a szövetekre | Alkalmas a stressz megelőzésére, a depresszió ösztönzésére és csökkentésére. Gyulladáscsökkentő hatása van. |
Kinek ajánljuk?
- Mindazokat, akik az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott étrend iránt érdeklődnek
- coeliakia
- cukorbeteg
- sportolók
- Vegetáriánusok és vegánok
- Gyermekek, terhes és szoptató nők
- idősek
Egy másik felhasználás
Finom íze és könnyű elkészítése miatt a quinoa felhasználási területe széles. Sokféle ételhez alkalmas, köretként és a főétel részeként használják. Kombinálható zöldségekkel, csirkével, de gyümölcsökkel és szárított dióval is. Nagyon jól tud jóllakni, ráadásul táplálkozási tulajdonságai nem növelik a glikémiás indexet. Érdekes ötleteket arról, hogy mit főzhet különböző típusú quinoából, a Folyóirat - Receptek - második szakaszában találhat.
A quinoa liszt a klasszikus quinoa magok mellett népszerűségnek örvend gluténmentes sütemények, péksütemények készítésében, vagy a szószok és levesek egészséges összetevőjeként. Klasszikus liszthez is keverhető, és így sokkal táplálóbb ételt kap. A Quinoa lisztet általában vörös, fehér és fekete színben vásárolhatja meg .
Dúsíthatja egészséges reggelijét quinoa zabkásával vagy pelyhekkel. Különböző típusú quinoa tészták is léteznek, amelyek örömet okoznak a gluténmentes étkezőknek.
Hogyan kell elkészíteni, tárolni és megőrizni
Hogyan készítsük el a Quinát?
A quinoát nagyon úgy főzik, mint a rizst. A teljes előkészítési idő körülbelül 15 perc. Főzés előtt javasoljuk, hogy a quinoát szűrőn alaposan öblítse le, nehogy időnként keserű íze legyen. Körülbelül kétszer annyi vízre van szükségünk egy csésze quinoihoz, de a quinoi mennyiségének majdnem háromszorosához jutunk. Még jobb ízt fogunk elérni, ha tiszta víz helyett például zöldség- vagy csirkehúslevest használunk, de gyógynövényeket, hagymákat és fokhagymákat is. Röviden, bármi, amit általában jobban szeret a konyhájában.
Tárolás és további tartósítás
A quinoa magokat a szokásos módon - száraz, hűvös és sötét helyen, zárt edényben tárolja. Megfelelő tárolás esetén az eltarthatóság akár két év is lehet. Főtt vagy sült quinoa akár egy hétig is tárolható hűtőszekrényben, akár több hónapig a fagyasztóban.