receptek a szőlőből

  • Rólunk
  • Bor
  • Erjesztés
  • Receptek
    • Levesek
    • Hagyományos receptek
    • Nemzetközi konyha
    • Hús
    • Sütemények és édes
    • Növényi
    • Egészséges étkezés
    • Tészta
    • Italok
  • Hegesztés
  • Gyógynövények
  • Magazin
  • Tanfolyamok
  • Kapcsolatba lépni

sertéshússal

A barátok káposztát hoztak nekünk betöltéshez, és bőséges adag vajkát adtak hozzá. Mi van velük, kivéve a sült marhahúst? A konyhában a kerítés mögül vajjal és sertéshússal készült ragut hoztak létre, olyan, mint az improvizáció és kicsit a Northampton-konyha emléke, konkrétan a Mashrooms Romaine nevű előétel.

Egy serpenyőben gyors hagymatáncban találkoztak csíkokon, szalonnakockákon és kis szilárd gombafejeken, sültek, borral és kevés paradicsommártással. Még egy kis petrezselyem és illatos finomság került az éhes vendéghez, aki fehér kenyérrel élvezte őket.

A ragu szó a régi francia nyelvből származik, eredetileg "ragoûter", és felkeltő vagy lelkes ízként fordítják. A Northamptoni konyhában halraguot, tejszínt - besamelt készítettünk, és előételként is tálaltuk.

A ragut azonban külön ételként tálalhatjuk köretként is. Valójában hús vagy zöldség apróbb vagy nagyobb darabokra vágva, szószban párolva. A ragagomba kiválóan alkalmas főleg keményebb hús elkészítésére, amely hosszabb hőkezelést igényel. Nagyon szeretjük bárányragu vagy innen csirke hús. De például a ragut is nevezzük helytelenül bolognai tésztaszósznak.

Nyersanyagok:

  • 12 - 15 vajas kalap
  • 800 g sertéscomb
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 hagyma
  • Kenőcs vagy vaj
  • 2 dcl fehérbor
  • 300 ml paradicsom szósz
  • Friss paprika, fekete bors, babérlevél, majoránna

A megadott mennyiségből 6 adag jön létre, és a teljes előkészítési idő 2 órát vett igénybe.

Megközelítés

Lassan hagytam a kis kockákra vágott hagymát a forró kenőcs fölött mázolni. Eddig felkockáztam a húst. Hagyma alapon hagytam a húst visszahúzódni, miközben megtisztítottam a boglárkák felső bőrét. Kisebb darabokra is vágtam és hozzáadtam a húshoz.

Amikor a húst íróval összekeverték, öntsük rá a borukat, vágjunk egy gerezd fokhagymát szeletekre egy edénybe, adjunk hozzá fekete és új fűszereket, babérlevelet és forraljuk fel. Szinte azonnal, így további késedelem nélkül hozzáadom a paradicsomszószt és kevergetem. Letakarva forraljuk fel.

A forrásban lévő ragut megsóztatom, csökkentem a hőmérsékletet, és lefedve hagyom, és óvatosan buborékolok 40 percig, amíg a hús megpuhul. A folyadék egy részét redukálva nagy vastag és illatos szósz keletkezik. Az elválasztás előtt meghalok a majoránnában, megkeverem, lefedem és elengedem a fedél alatt a lángból.

Az ilyen típusú ragu klasszikus körete a rizs, de nem tehetek róla, és mindig krumplipürét és zellert választok. Hogyan láthattuk, amikor megtettem lassan sült sertésarc, ez a püré jól illik ezekhez a hosszú paradicsomlében készült pörköltekhez. Tökéletes lenne házi gnocchi vagy szelettel jó kovászos kenyérből.

És a bor? Egy csésze jól passzol vajragujához frankovky. Teljes íze jól illeszkedik a ragu viszonylagos édességéhez. Egyszerűen meleg kombináció, amelyet egy ínyenc őszi menühez készítettek.

Szeretne még ilyen tippeket és recepteket? Ez elég iratkozzon fel a Hírekre és rendszeres szezonális recepteket fog kapni e-mailben! A hírekben szezonális alapanyagokból készült recepteket, ínyenc bor tippeket és a Spoza plota blogon jelenleg közzétett cikkek összefoglalóit találja. Csak nem fog hiányozni semmi.