Az alma adja a legtöbb pektint az összes gyümölcs közül, míg a Jonagold fajta tartalmazza a legmagasabb szintet.
A pektin lehet folyékony vagy szárított formában szilárd gyümölcsmaradékból, 10-20% pektinnel a szárított tömegben. A pektint a szárított maradékból 1,5-3 pH-értéken és 60-100 ° C közötti hőmérsékleten extraháljuk.
Az alma pektin növeli a lipidek, a koleszterin és az epesavak kiválasztását, és csökkenti a koleszterinszintet. Az epesavakhoz kötődik, ezáltal csökkenti a koleszterin és a zsír felszívódását, és így megakadályozza az epekövek képződését is.
Élelmi rostként az alma pektin hasznos az emésztés minőségének fenntartásában, és csökkentheti a cukorbetegség súlyosságát.
A pektin elősegíti a bél egyensúlyának fenntartását azáltal, hogy megtisztítja a bélrendszert oldható és oldhatatlan rostjaival. Hajlamos növelni a vastagbél savasságát, és ajánlott azok számára, akik fekélyben vagy vastagbélgyulladásban szenvednek. A pektin módosíthatja a bélbaktériumok enzimatikus aktivitását a mérgező bomlástermékek csökkentése érdekében a belekben.
