2017. február 2
Izgatott vagyok az aktív rozs élesztőm miatt, és édes receptek - mákos zsemle és palacsinta - után egy másik kenyér recept mellett döntöttem.
Találtam egy kovászos kenyér receptjét, ami összetételében és egyszerű elkészítésében tetszett (a www.korenizivota.com-nak köszönhetően).
Számos nagyon hasonló recept létezik az ilyen típusú kenyérhez 🙂
Korábban már sütöttem búza kovászos kenyeret, és részt vettem gluténmentes kovászos kenyér sütő tanfolyamán. Mindannyian megkedveltem, mert a házi kenyér ízét és állagát nem lehet összehasonlítani, de az első cipó után megtudhatja. És hidd el, hogy nem kell tökéletesnek lennie, csak a tiednek kell lennie, és a gyakorlat megmutatja, hogyan fejleszti képességeit. Kalandos 🙂
Nagyon sok recept van, ezért keressen a kritériumok szerint, és biztosan megtalálja az Ön számára megfelelőt.
Szükséged lesz:
- 500 g aktív rozsélesztő - a készítmény leírása az alábbiakban található
- 400 ml langyos sör (a márka nem számít)
- 1 evőkanál méz
- 250 g szitált teljes kiőrlésű rozsliszt
- 110 g hajdina liszt
- 140 g különféle mag (len, tök, napraforgó.)
- 4 teáskanál só
Aktív élesztő előállítása:
Vegyünk egy evőkanál élesztőt egy tálba, és adjunk hozzá 260 ml langyos vizet és 260 g rozslisztet, alaposan keverjük össze, hogy a lisztet alaposan összekeverjük.
Fedje le a tartályt fóliával (műanyag csomagolás), és hagyja erjedni. Egy átlátszó edény alkalmas arra, hogy megnézze, megduplázódott-e az élesztő.
Este a konyhapulton hagytam az élesztőt, reggel pedig folytattam a sütést.