Ezt a receptet élesztővel is megkaptam a barátomtól. Idővel magamhoz igazítottam, amit megtanulsz. Nagyon finom, egészséges és biztosan beleszeretsz is.
1. este: Vegyen egy nagyobb tálba 100 g rozsélesztőt, adjon hozzá 100 g teljes kiőrlésű rozslisztet és 140-150 ml langyos vizet. Keverjünk össze mindent, töröljük meg a tál falait, és takarjuk le ruhával (én egy mikrotén műanyag zacskóba tettem). Meleg helyre tesszük, és egész éjjel hagyjuk savanyulni. Ideális, ha a szoba legalább 25 fokos. Hagyja kelni másnap reggelig.
2. nap reggel (vagy kb. 10.00 körül, attól függően, hogy mennyire savanyú): adjunk a tésztához 450 ml langyos vizet, 250 g teljes kiőrlésű rozslisztet. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk újra 4-5 órán át kelni a melegben. 4-5 órás viharos erjedés után (ha nagyon forró, akkor hamarabb) adjunk hozzá 250 g teljes kiőrlésű rozslisztet (a liszteket egymás szerint különböző arányban tálalhatjuk), 1 evőkanál tengeri sót, 1 evőkanál őrölt répát, 1 evőkanál őrölt koriander, jól, és hozzáadhat különböző magokat. Keverjen össze mindent, és tegyen egy jól kikent és liszt alakú kenyérformába. A tésztának körülbelül az alakjának felét el kell érnie, és további erjesztéssel meg kell dupláznia a térfogatát. Kenje meg a tésztát egy vízbe áztatott kanállal, és hagyja 2-3 órán át meleg helyen (ismét műanyagban) erjedni. A kenyér a penész tetejére emelkedik, ne siessen, adjon neki időt, legyen teljesen más.
Végül dörzsölje meg vízzel, szórja meg magokkal (a sütőtök finom) és süsse meg. Melegítsük a sütőt 230 fokra, és süssük 20 percig, megszórhatjuk vízzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, és kb 30 percig sütjük. Sütés után eltávolíthatja a formából, és további 5 percig hagyhatja sütni, kéreg lesz belőle. Ezek az idők a sütőtől függenek, nyomon kell követnie.
- Kelt tészta
- Édes kovászos kenyér
- Élesztő tekercs
- Kovászos kenyér
- Szilvás kovászos pite
Az élesztőből süteményeket, gyümölcstortákat, zsemlét és különféle egyéb finomságokat süthet. Nagyon szerettem az élesztőt, és teljesen ingyenes nekem. Mindenképpen próbáld ki, kellemes meglepetés lesz 🙂