Rebarbárt termesztünk húsos levélszárak számára, amelyek 50–70 cm hosszúra nőnek. A nagy, bojtorjánszerű levelek kissé hullámosak. A gyökerek mélyen a talajba nyúlnak, és a felszín alatt gyökérgumó képződik, amely az idősebb növényeknél fásabbá válik. A gyökereken nagy rügyek képződnek, amelyekből a talaj felett leveles rozetta nő. A húsos szárakat inkább gyümölcsöknek, mint zöldségeknek lehet osztályozni.

Eredet

A rebarbara Kelet-Szibériából és Észak-Mongóliából származik. A gerincesek családjába tartozik, és egész Európában termesztik. Nálunk még nem nyert nagy népszerűséget, ami kárára van. Ha ledobnánk és odafigyelnénk rá, akkor sokáig hasznunkra válna.

Más nevek

rheum rhabarbarum (lat), rebarbara (en), rabarber (de), gemüse-rhabarber (de), krauser rhabarber (de)

Táplálkozási értékek

100 g rebarbara 4,54 g szénhidrátot, 0,8 g fehérjét és 1,8 g rostot tartalmaz.

Ásványok:
Kálium - 288mg
Foszfor - 14mg
Magnézium - 12mg
Mangán - 0,196 mg
Nátrium - 4mg
Kalcium - 86 mg
Cink - 0,1 mg
Vas - 0,22 mg		 Vitaminok:
B1-vitamin - 0,02 mg
B2-vitamin - 0,03 mg
B3-vitamin - 0,3 mg
B5-vitamin - 0,085 mg
B6-vitamin - 0,024 mg
B9-vitamin - 7mg
Bp-vitamin - 6,1 mg
C-vitamin - 8mg
E-vitamin - 0,3 mg
K-vitamin - 29,3 ug

Egyéb hatóanyagok

Azonban a citrom- és almasavakon kívül oxálsavat is tartalmaznak a sejtlében. Ezért görbület és hipokalcémia esetén nem fogyasztható ömlesztve.

Jelentőség az egészség szempontjából

Támogatja a vérképzést, a sejtek fejlődését, valamint az optimális agy- és idegműködést. A kalcium megnyugtatja az idegeket és elősegíti a csontképződést, ezért a rebarbara különösen alkalmas menopauza idején lévő nők számára. A rebarbara magas káliumtartalma viszont segíti a szervezet kiszáradását, ami különösen fontos a rossz étkezési szokásokkal rendelkező emberek számára. A rebarbara gazdag rostforrás, amely megköti a zsírokat, méregtelenít, elősegíti a bél perisztaltikáját és elnyomja a székrekedést.

Érdekesség

A pranosztikusok szerint a rebarbarát Johnban kell fogyasztanunk, mert akkor azt mondják, hogy már nem olyan jó ízük van. A kulináris varázslat szerint a rebarbarát a szeretet növényének tekintik. Állítólag rebarbara torta eperrel a legtökéletesebb étel a szerelemhez.

Figyelem

Vigyázat - a rebarbara levelei mérgező anyagokat tartalmaznak. Ezért csak azt kellene fogyasztanunk származik. Ha vesekőben szenved, vagy irritált a gyomor nyálkahártyája, egyáltalán ne fogyasszon rebarbarát. Ezekben az esetekben a rebarbarban jelen lévő oxálsav egészségügyi problémákat okozhat Önnek.

Recept

Rebarbara pite

leveleket
Hozzávalók:
350 g sima liszt, 40 g szója sima liszt, 180 g Hery, 1/2 csomag sütőpor, só, víz. Töltelék: 400 g rebarbara, 150 g porcukor, 50 g mazsola, citromlé, 3 tojásfehérje, 150 g porcukor.

Lisztből, sütőporból, zsírból, sóból és vízből tésztát készítünk, amelyet liszttel töltött tányérra nyújtunk és tepsibe tesszük. Helyezze a tölteléket a lemez útjára. Jól fűtött sütőben sütjük. Sütés előtt megszórjuk fehérjékből és cukorból felvert hóval, és megsütjük. Töltelék: A rebarbarát meghámozzuk, kerekekre vágjuk, összekeverjük cukorral és mazsolával.