Mindegyik recept mögött egyedi történet áll, de a legtöbbjük örökre titokban marad. Szerencsére Pál süteménye esetében a keletkezésének története közismert. A népszerű orosz balerina, Anna Pavlova táncával hódította meg a világot, amikor ausztráliai turnéja során egy szállodában élt, a séf annyira megkedvelte, hogy úgy döntött, hogy süteményt süt neki különösképpen és tiszteletére. Létrehozásában Anna balettszoknyája ihlette, és ez az egyedülálló recept jött létre.
Mi kell Paul süteményéhez
- 4 tojásfehérje
- 220 g finom búzadara
- 2 evőkanál szitált kukoricakeményítő
- 2 evőkanál fehérborecet
- 250 ml tejszínhab
- gyümölcsök díszítésre: málna, eper, szeder, áfonya, tetszés szerint
Hogyan készítsem Pál tortáját
1. Tegye a tojásfehérjét egy nagyobb tálba, és lassan ostorozza ki belőlük a szilárd havat. Hogyan lehet kideríteni, hogy a hó megfelelő állagú? Van egy egyszerű trükk: ha a habkeverő kihúzása után a végén hótöviseket kezd kialakítani, akkor a sűrűsége megfelelő.
2. Fokozatosan ostorozzuk a cukrot a szilárd hóba, a hónak ragyognia kell, éppen ellenkezőleg, el kell kerülni a nagyobb buborékokat. Ezután hozzáadunk keményítőt, cukrot és ismét alaposan felverjük, ideális esetben alacsonyabb sebességgel.
3. Melegítse a sütőt 150 ° C-ra, bélelje ki a tepsit sütőpapírral, és öntse a keveréket a tepsi közepére. Körülbelül 20 cm átmérőjű kört próbálunk készíteni. Mielőtt a lemezt a sütőbe helyezné, csökkentse a hőmérsékletet 120 ° C-ra.
4. Hagyja sütni a süteményben Pál süteményét, vagy inkább másfél órán át szárítsa meg. Egy idő után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a süteményt.
5. Végül felverjük a tejszínt, megkenjük a torta tetejét és gyümölcsökkel díszítjük. Jó étvágyat.