Táplálkozási értékek

Táplálkozási értékek

Hozzávalók (4 adag)

4 libamell
só
őrölt feketebors
40 g sárgarépa
40 g petrezselyem
2 apró hagyma
250 ml libahúsleves
500 g hokkaido tök
200 ml főző krém
50 g Vajok
1 ART őrölt fahéj
400 g saláta
100 g kristálycukor
100 ml fehérbor
80 g mandulapehely

Megközelítés

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A libamelleket megmossuk, megszárítjuk, sózzuk, és mindkét oldalon ízesítjük. Helyezze a bőrt a tepsibe, és hagyja, hogy a zsír 15 percig alacsonyabb hőmérsékleten feloldódjon.

recept

Közben megtisztítjuk és megmossuk a sárgarépát, a petrezselymet, a hagymát, és a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. Vegye ki a libamellet a tepsiből, és az elkészített zöldségeket pirítsa meg a sültben. Csepegtesse libalevessel, és tegye a libamellet zöldségsütőbe úgy, hogy a bőr a tetején maradjon.

Tegye a tepsit a sütőbe a legalacsonyabb rácsra, és párolja körülbelül 40 percig. Keverjen össze 100 ml vizet 50 g sóval, és az utolsó 10 percig dörzsölje a libamellek bőrére.

A sütőtök püré elkészítéséhez mossa meg a tököt, kanállal távolítsa el a magokat, és vágja darabokra. Óvatosan forraljuk enyhén sós vízben körülbelül 20 percig, majd öntsük rá a vizet. Hozzáadjuk a tejszín felét, a vajat és a fahéjat, és botmixerrel finomra keverjük. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal.

Mossa meg a salátát, ürítse le, tisztítsa meg és vágja le a centiméteres csíkokat. Hagyja a cukrot karamellizálni egy sekély edényben, tegye bele a kelkáposztát és keverje össze. Öntsük le fehérborral, és pároljuk körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a maradék tejszínt és a mandulát, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.

A libamellet karamellizált salátával és tökpürével tálaljuk.