A Danubius Gastro 2017 szakkiállítás, amely napjainkban a pozsonyi Inchebában zajlik, különös tekintettel a szlovák pékek kiállítására, szintén a celiakók egészségére összpontosít, vagyis azoknak, akiknek teste nem hajlandó feldolgozni a glutént. Ez a betegség arra kényszeríti ezeket az embereket, hogy feladják a klasszikus süteményeket. Vagy teljesen ki kell iktatniuk az étrendből, vagy pedig gluténmentes süteményekkel kell helyettesíteniük.
"Egy ilyen étrend abszolút teljes és változatos lehet. Gluténmentes termékeken és mérgező glutén nélküli gabonaféléken alapul. A rizslisztet vagy a burgonyakeményítőt általában a termelés helyettesítőjeként használják "- mondta Slavomír Moravčík, a Szlovák Köztársaság Ipari Sütőipari Szakszervezetének elnöke a TASR-nek.
A fogyasztás évtizedekkel több tíz százalékkal nőtt
"Az ajánlat folyamatosan gazdagodik különféle süteményekkel, nemcsak kenyérrel. A választék fokozatosan kibővült édes péksüteményekkel, különféle teljes kiőrlésű ételekkel, finom muffinokkal és abszolút újdonságokkal, például gluténmentes "brownie" -val, hamburgeres zsemlével és még crackerekkel is "- hangsúlyozza Vojtech Gottschall, a Nyugat-Szlovákiai Pék- és Cukrászdák Céhének elnöke.
Moravčík szerint a pékeknek reagálniuk kellett a gluténmentes kenyér egyre növekvő új trendjére. Fogyasztása tízekkel nőtt, évről százra százra, évről évre.
Elmondása szerint Szlovákiában ma nagyon kevés olyan pékség található, amely ne kezdene erre a szegmensre is koncentrálni. A kereslet várhatóan folyamatosan növekszik. "És arra kényszerít minket, hogy új és új termékeket találjunk ki" - hangsúlyozza Moravčík.
Tomáš Galis zsolnai püspököt kórházba szállították kezelésre
A szlovák gluténmentes ételek szélesebb körű kínálatát hangsúlyozza az a tény, hogy a szlovák élelmiszer-termelők egyre biztonságosabb és jobb minőségű ételeket tudnak kínálni a fogyasztóknak.
A Szlovák Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kamara szerint a szlovák gyártók ízletes és különösen jelöletlen ételeket hoznak az üzletekbe, a piaci globalizáció idején pedig óriási mennyiségű külföldi minőségű élelmiszer import és a kapcsolódó alacsonyabb egészségügyi előírások, valamint nagy deviza.