Április elején a FLAMENDER étterem új tavaszi menüt indított, amely az idei szezonra jellemző alapanyagokból, például medvehagymából vagy királyi spárgából kínál finomságokat. Kóstoltunk már belőle válogatott ételeket, és megerősítjük, hogy igazán kiváló ízűek.

kóstoltunk

Kivételes tavaszi ízek a Flamender éttermekben

„A tavaszi menü eredeti ízek mozaikját hozza, amelyből úgy gondolom, vendégeink igazi gasztronómiai élményt teremthetnek. Találhatnak például egy szelet érett sertéskaraj burgonya-bazsalikomos pürével, egy lédús sertésszűz, mogyoróhagymával, kávéban és chiliben párolt, vagy egy ízletes spárgás rizottó medvehagymával, sáfránnyal és rukkolával ”- mondja. Peter Petráš, Executive Chef étterem.

Finom, egészséges saláták is helyet kaptak az új menüben - tavaszi saláta eperrel, áfonyával, tökmaggal, napraforgóval és borsócsírával vagy eredeti desszertek, például csokoládéhab chilivel és eper, balzsamecetben pácolt vagy manna flabeti és sárgabarack zselé.

Tavaszi menü a flamenco konyhacsapat közös munkájának eredménye. A frissesség, az első osztályú minőség és az összetevők őszinteségének hangsúlyozása, amely elsősorban a helyi szlovák gazdáktól és termelőktől származik, magától értetődik a FLAMENDER étteremben.

„Régen azt mondták, hogy mindenhol jó, otthon a legjobb. Véleményem szerint ez a bölcsesség a gasztronómia területére is érvényes. Jómagam a szlovákiai becsületes hazai termékek nagy támogatója vagyok. Még a FLAMENDRA megnyitása előtt szinte az egész országot bejártam, személyesen találkoztam a gazdákkal és a termelőkkel, és a pozitív tapasztalatok alapján a legjobbakat választottam az együttműködésre "- mondja Peter Petráš.

Kóstoló menü, amelyet mi is megkóstoltunk:

FINOM Felfüggesztésű borjak
tonhal mártással és friss korianderrel (120 g)

KRÉMLEVES
tejszínnel, sült vajdarab darabokkal, koktélparadicsommal, szójacsírával, zöldborsóval és friss fűszernövényekkel (0,3 l)

Szalonnába csomagolva a nyúl hátát
narancslencsével, organikus bulgurral és citrom mángolddal, cseresznye mártással (200 g)

HENGERBORONYOK PÖRÖTT FIATALBURGONYÁN
szalonnával, újhagymával, uborkasalátával és kakukkfűszósszal (120 g)

CSOKI MOUSSE
chili és balzsamecetben pácolt eperrel, eperhabbal és karamell chips-szel (150 g)

Érdekes tények a tavaszi flamenco konyháról, vagy tudod, hogy…

  • a tavaszi menü része is különleges "Száraz érlelt" sertéskaraj, amelyet marhazsírral kenünk be, 3-4 hétig szárazon és hidegen érleljük, ennek köszönhetően a hús egyedi dióízűvé válik? "Érettnek" is hívják, és a FLAMENDER étterem a kevesek egyikeként kínálja Szlovákiában.
    Petr Petráš, a FLAMENDRA ügyvezető igazgatójának tippje a tavaszi menüből: ízletes szelet érett sertéskaraj burgonyapürével és friss saláta mézes-mustáros mártással.
  • medvehagyma Az (Allium ursinum) egészséges és ízletes gyógynövény, amely kora tavasszal növekszik nedvesebb erdőkben Európában és Ázsia egy részén? Erős aromája, fűszeres íze van, gyógyhatása évezredek óta ismert. Egy legenda szerint a medvehagyma az első olyan növény, amelyet a medve megeszik, miután felébredt a hibernálásból. Innen származnak a medvék jelzők. Erős méregtelenítő képességgel rendelkezik - kiváló "tisztítószerként" működik, különösen áprilisban kell fogyasztani, hogy a tavaszi tisztító kezelés megfelelő hatásokkal bírjon. A medvehagymát, más néven vad fokhagymát, szív- és érrendszeri betegségek és magas vérnyomás kezelésében is fogyasztásra ajánlják. Gyógyító hatását még fejfájás, visszér esetén is értékelni fogják, emellett kiváló immunitásnövelő.
    Tipp Petr Oravectől, a FLAMENDER étterem Laurinská séfjétől: Spárgás rizottó medvehagymával, sáfránnyal és sajtforgáccsal.
  • kedvenc spárga gyakran "zöldségkirálynőként" emlegetik, és eredetileg a Fekete-tenger környéki pusztai területekről származik? Az emberi testre gyakorolt ​​gyógyító hatása miatt a múltban elsősorban gyógyszerként használták, amely megfelel "Asparagus Officinalis" botanikai nevének. A rákmegelőzés részeként ajánlott rendszeresen fogyasztani: a "csoda" spárga például sok ballasztanyagot eltávolít, ami pozitívan hat az emésztésünkre, és rendszeres használatának köszönhetően csökkentheti a májrák kockázatát. Megfelelő eszköz a test kiszáradására, és támogatja a vesék aktivitását is. Elismert afrodiziákum, hatása miatt a kolostorokban a középkorban betiltották. Ma szinte az egész világon termesztik, de különösen az USA-ban, Kínában, Spanyolországban és Franciaországban. Körülbelül 25 fajtáját tenyésztik a világon, a leghíresebb a zöld és a fehér spárga.
    Tipp: Petr Bolek, a FLAMENDER Polus séfje: Borjúmedálok farmvajon spárgával, mangalica szalonnába csomagolt kukoricás palacsintával, sárgarépával és gombamártással.
  • TOP tavaszi zöldség - spenót - fennállása alatt a legnagyobb "újjáéledést" élte meg 1929-ben, amikor megjelent a tengerész Pepek, egy népszerű animációs karakter, aki igazi zöldségslágerré tette? Neki köszönhetően a spenót értékesítése több mint 30% -kal nőtt, és a gyerekek akkoriban a három legnépszerűbb étel volt: pulyka, fagylalt és spenót! Az is érdekes, hogy ez volt az első zöldség, amelyet fagyasztva értékesítettek. A spenót tele van vitaminokkal, kiváló folsav-, A-, K-vitamin- és vasforrás. A többi leveles zöldséghez hasonlóan rostot, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. És varázslatos hatása az egészségünkre? Csökkenti a vérnyomást, a vércukorszintet, jótékony hatással van a különféle bőrbetegségekre, pattanásokra és kisimítja a ráncokat is. Megelőző hatása van a szív- és érrendszeri betegségek ellen, pozitívan befolyásolja az emésztést, erős küzdelem a vérszegénység ellen és gazdag omega 3 zsírsavforrás. Ezenkívül erősíti a látást és lassítja az öregedést.
    Petr Petráš tippje: Spätzle grillezett csirkével, fehérborral, julienne-i zöldségekkel, vajas fiatal borsóval, friss spenóttal, chilivel és sült szalonnával.

Fotógaléria és a Flamender étterem új tavaszi menüjének egyéb ételei:

Belépett a pozsonyi kulináris színtérre FLAMENDER tavaly tavasszal. Az étterem első üzemeltetését a Polus bevásárlóközpontban, néhány héttel később a történelmi városközpontban, a Laurinská utcában nyitották meg. Az éttermek egyedülálló koncepcióval ötvözik a Duna régió hagyományos ételeit a modernség és a jelen egy kis érzésével.

Új vo FLAMENDRI Polus: élményszerű családi hétvégék, amelyek gyermekzónát tartalmaznak FLAMÍK és egy speciális gyermekmenüt.

Flamender - az ónémetből eredő szó: szent, bon vivant, a jó ételek és borok szeretője és ismerője

Bevezető fotóforrás: Flamender