tejt

Mi a kalcium?

A kalcium-Ca fontos hatással van a szervezetre. Részt vesz a csontképződésben, szabályozza az iontranszportot a sejtmembránokon, aktiválja egyes enzimeket (hasnyálmirigy-lipáz, foszfolipáz stb.), Befolyásolja az idegek, az izmok és a szív aktivitását.

A kalciumhiány osteoporosisban (csontvékonyodás), osteomalaciában (csontlágyulás), idegi impulzus rendellenességekben, szív- és egyéb rendellenességekben nyilvánul meg.

A szervezet az étrendből vagy a vészhelyzetben a csontokból vagy a fogakból "kölcsönvéve" nyeri a kalciumot.

A napi kalciumigény körüli ajánlások eltérőek, kisgyermekeknél 0,5 g-ig, felnőttekig Napi 1,2 gramm. 1 gramm kalciumhoz 58 gramm mák (kb. 1 dcl) vagy 300 gramm karfiol elegendő. A D-vitaminra és a K2-re azonban szükség van a kalcium hasznosításához is.

Ha táplálék-kiegészítőket szed, ne lépje túl az ajánlott napi adagot (RDA).

Ebből a DDD-ből a test 5-30% kalciumot szív fel. A tehéntej 30% -a felszívódik, hasonlóan a kalcium-sókkal kicsapott tofuhoz (Lunter, Toppo, Alnatura).

Kalcium felszívódás csökkentheti az elégtelen és a túlzott fehérjebevitelt. Különösen a zsírban és cukorban, alkoholban, bizonyos gyógyszerekben, például kortikoszteroidokban gazdag étrend bevitele. Az oxálsav, a citromsav szintén megakadályozza a felszívódást, mivel megköti a kalciumot. Számos élelmiszeripari szakember azon a véleményen van, hogy mivel a tejtermékek savképzőek (a joghurtok kivételével), ezek a savak valójában nem teszik lehetővé a kalcium felvételét a tejből, ezért felesleges növelni a tejtermékek bevitelét. A túlzott sózás növeli a kalciumigényt is.

Tehéntej ivásakor nem kell túlozni!

*Egyben Svéd tanulmány A kutatók azt találták, hogy azoknak az embereknek, akik napi szinten sok tejet fogyasztanak, sokkal nagyobb a törés veszélye, mint azoknak, akik keveset vagy alig fogyasztanak tejet. [1]

* Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy a tej és más tejtermékek fogyasztása fokozott prosztatarák kockázatához vezet.

* A tehéntej tartalmaz egyfajta laktózt, amelyet sok embernek nehéz megemésztenie. Ez aztán olyan tünetekhez vezet, mint hányinger, görcsök, puffadás vagy hasmenés.

* Vo több tanulmány Kimutatták, hogy minden típusú tehéntej (alacsony zsírtartalmú, félzsíros és teljes zsírtartalmú) fogyasztása a pattanások gyakoribb előfordulásával és súlyosságával jár. [2]

* Egy pohár tej legfeljebb 24 mg koleszterint tartalmazhat. Ezzel szemben a vegán étrend nem tartalmaz koleszterint.

*Következő Svéd tanulmány kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akik napi 4 vagy több adag tejterméket ettek, kétszer nagyobb az esélye a súlyos petefészekrák kialakulására, mint azoknak, akik csak 2 vagy kevesebb adagot ettek. [3]

* Sok tehenet szó szerint antibiotikumokkal pumpálnak a rossz tartási körülmények miatti gyakori fertőzések megelőzése érdekében. [4]

* A tehenek csak akkor adnak tejet, amikor vemhesek, tehát még megtermékenyítettek, és sokat lemeríti őket, és amikor elveszítik a tejet, már nem hasznosak…

Növényi kalciumforrások

Tudta, hogy a mák 12-szer több kalciumot tartalmaz, mint a tej, és háromszor többet, mint a sajt? Növényi tejet is készíthet otthon. Előnye, hogy a növényi tej (mák, mandula, kókuszdió, dió) lúgos és nem savanyítja a testet, csakúgy, mint a tehéntej.

Aki nem akar vagy nem akar semmilyen formában tejet és tejtermékeket, át kell állnia más kalciumforrásokra - például tofu (hozzáadott kalciummal), diófélék és magvak, zabpehely, gabonafélék, tészta (hozzáadott kalciummal), brokkoli (van még D-vitamin is), végül szója, bab, szójaétel, mint valamint minden célzottan kalciummal dúsított (dúsított) étel.

Vegán táplálkozás esetén figyelmet kell fordítani a kalcium felszívódására:

* a leveles zöldségek nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, de oxalátokat is tartalmaznak, amelyek csökkentik annak felszívódását (spenót, cékla),

* a brokkoli alacsony százalékban tartalmaz oxalátokat, így akár 50-65% -ban felszívódik,

* A bab, diófélék és magvak közepes mennyiségű kalciumot tartalmaznak, és felszívódását áztatással fokozzák. A szójabab jobban felszívódik,

* A kalciummal dúsított növényi tej a tehéntejhez hasonlóan felszívódik, de a kalcium kalcium-karbonát. Ha a kalcium kalcium-foszfátból származik, az abszorpció kevesebb, mint körülbelül 25%, de még mindig elegendő,

* A kalciummal dúsított gyümölcslevek szintén jó vagy jobb források, mint a tehéntej.

Annak érdekében, hogy ne kelljen számolni, csak vegyen be napi 2-3 csésze kalciummal dúsított ételt. [5]

Kalcium egyes ételekben:

* Hínár - 8000 - 14000 mg/kg
* mak- 13600 mg/kg
* fekete tea - 4300 mg/kg
* mandula - 2460 mg/kg
* mogyoró - 1800 mg/kg
* szója - 1300–1800 mg/kg
* bab- 1300–1800 mg/kg
* metélõhagyma 1700 mg/kg
* káposzta - 1500 mg/kg
* brokkoli - 770 - 1050 mg/kg
* lencse - 400–780 mg/kg
* borsó - 440–780 mg/kg
* teljes kiőrlésű kenyér - 140–650 mg/kg
* búza - 230-500 mg/kg
* eper - 180–260 mg/kg
* hagyma-200–440 mg/kg
* paradicsom- 60-140 mg/kg
* banán - 120 mg/kg [6]

Következtetés: A kalciumforrások hasznosak a vegán táplálkozásban. Ügyelni kell arra, hogy az étrendbe kalciummal dúsított ételeket vegyenek be.

Ezek az ajánlások csak tájékoztató jellegűek, keresse fel orvosát, ha bármilyen egészségügyi problémája van!