Még a szakértőknek sincs egyértelmű véleményük arról, hogy mi egészséges és mi nem. Ezért nehéz bizonyíthatóan megerősíteni vagy cáfolni az ételekkel kapcsolatos néhány népi mítoszt. Egyesek azzal érvelnek, hogy hülyeség és egyértelmű mítosz a növényi zsírok károsnak tartása. "A vér koleszterinszintjét növelő káros anyagok megtalálhatók a megkeményedett növényi zsírokban, amelyeket ki kell iktatni az étrendből. A sütéshez szánt növényi kenhető ételeket és növényi zsírokat a modern technológiák már ma is előállítják, és nem tartalmazzák ezeket a káros összetevőket." állítja Katarína Babinská táplálkozási szakember.

kell

Mások ezzel ellentétes álláspontot képviselnek. "A gyermekeknek elsősorban a hagyományos vajat kell fogyasztaniuk, nem pedig zöldségeket". mondja Alžbeta Béderová a Népegészségügyi Hivataltól. Véleményét arra az érvre alapozza, hogy a fiataloknak sokféle zsírsavra és koleszterinre van szükségük. Az életkor előrehaladtával át kell váltani az íróra, amelyben a termelők a növényi zsír bizonyos hányadát használják fel.

Mítoszként a szakértők megerősítik a nagyon magas zsírtartalomon alapuló étrend - az Atkinson-diéta - hatékonyságát. "Ezen étrendek menüje korlátozott, nem látja el az összes tápanyagot a testben. Hosszú étrend után a túlzott zsírbevitel mellékhatásai nyilvánulhatnak meg." állítja Babinská.

Szerinte egy teljes legenda a zsírok teljes kizárása az étrendből a fogyás érdekében. "A szigorú zsírkorlátozás károsítja a test működését." A koleszterin hasonlóan megalapozatlan madárijesztő. Az ételből csak tíz százalékkal befolyásolja a vér koleszterinszintjét. A koleszterin helyett nézze meg a megfelelő zsírok beszerzését. Belőlük a szervezet káros vagy egészséges koleszterint állít elő.