A burgonya chips és a sült krumpli a két előétel, amely a leginkább hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Gondolkodott már azon, miért nem ehet csak egy burgonya chipset vagy sült krumplit? Ha szénhidrátnak gondolod, tévedsz.
Mitől kapzsiak vagyunk?
Az UC Irvine kutatói - Daniele Piomelli, Nicholas DiPatrizio és munkatársaik - megállapították, hogy az ezekben az ételekben található zsírok szinte ellenállhatatlanná teszik őket, és meglepő biológiai mechanizmust váltanak ki, amely növekedésünkre késztet minket. A tettesek állítólag a szervezetben a természetes marihuánához hasonló vegyi anyagok, az úgynevezett endokannabinoidok. Vizsgálatuk alapján a csapat megállapította, hogy amikor a patkányok valami zsíros ízt kóstoltak meg, a felső bél sejtjei elkezdtek endokannabinoidokat termelni. A cukor és a fehérjék nem indukálták ezt a folyamatot.
A test saját marihuánája
A folyamat a nyelvben kezdődik, ahol az étrendben lévő zsírok olyan jelet produkálnak, amely először az agyba, majd a vagusnak nevezett idegkötegen keresztül a belekbe jut. Ott ez a jel serkenti a szervezet saját marihuánájának - endokannabinoidjainak a termelését, amelyek megindítják a sejtszignalizáció növekedését, és ez arra késztet bennünket, hogy továbbra is önkényesen fogyasszunk zsíros ételeket. A tudósok szerint az emésztőrendszeri vegyi anyagok felszabadulásának kezdete valószínűleg az éhséggel és a jóllakottsággal függ össze, ami arra kényszerít minket, hogy többet együnk.
Sürgősen zsírokat kell enni
"Ez az első bizonyíték arra, hogy a bélben az endokannabinoid jelátvitel fontos szerepet játszik a zsírbevitel szabályozásában" - teszi hozzá Louise Turner Arnold. Piomelli azzal érvel, hogy evolúciós szempontból az állatok zsírok fogyasztásának sürgős szükségessége elengedhetetlen testük sejtjeinek megfelelő működéséhez, és a zsírok ritka természetűek. A mai emberi társadalomban azonban a zsírok könnyen hozzáférhetők, és egy automatikus veleszületett meghajtás, amely arra kényszerít bennünket, hogy zsíros ételeket fogyasszunk, amint elkezdjük fogyasztani őket, ami elhízáshoz, cukorbetegséghez és rákhoz vezet.
Nincsenek mellékhatások
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy az endokannabinoid aktivitás blokkolása csökkentheti ezt a tendenciát - például olyan gyógyszerek révén, amelyek "eltömítik" a kannabinoid receptorokat. Mivel ezeknek a gyógyszereknek nem kell bejutniuk az agyba, a tudósok szerint nem okozhatnak olyan központi mellékhatásokat, mint a szorongás és a depresszió, amelyek akkor jelentkeznek, amikor az endokannabinoid jelátvitel blokkolódik az agyban.
Új kezelés kezdete?
A tanulmány eredményeit a Proceeding of the National Academy of Sciences online kiadásában tették közzé. Daniele Piomelli a világ egyik vezető endokannabinoid-kutatója és az UC Irvine Orvostudományi Kar Kábítószer-felfedező és Fejlesztő Központjának igazgatója.
Úttörő munkája azt mutatja, hogy az azonosított rendszer a szorongás, a depresszió és az elhízás kezelésének új módjainak kezdete lehet.
Tehát hogyan lehet elkerülni a kísértést?
A legjobb, ha teljesen elkerüljük a zsíros ételeket, amelyek "falatozó" mechanizmust váltanak ki bennünk, és ezeket egészségesebb finomságokkal helyettesítjük. Nem kell teljesen megbocsátania a zsíros ételeket - de ezeknek nem kell olyan zsírosaknak lenniük, mint amilyeneket a gyorséttermekből ismerünk. Válasszon olyan ételeket, amelyeket megfelelő egészséges növényi olajokban készít el, ne pirítsa meg, és fogyasszon mértékkel.
A sült hasábburgonyának vagy a burgonya chipsnek megfelelő helyettesítője a kissé kikent tepsi vagy a sütőben egy speciális serpenyőben sült hasábburgonya. Ne feledje azonban, hogy még a megvásárolt hasábburgonya is előre meg van sütve, tehát már van benne bizonyos mennyiségű zsír. Ha biztos akarsz lenni, kezdettől kezdve készítsd el otthon saját sült krumplidat - klasszikusan burgonyából.