Találkozott már valaha a seitan kifejezéssel? Általában búza "húsnak" vagy búzafehérje forrásnak is hívják, és főzés után aligha különböztetné meg a hústól. A Seitan az állati hús sajátos helyettesítője, mivel természetes formájában nem tartalmaz szójaösszetevőket. Gazdag fehérjeforrás és hihetetlenül sokoldalú felhasználása. Mi érdekelheti, ha úgy dönt, hogy a seitánt hozzáadja étrendjéhez?
Eredet és előkészítés
A "búza glutén" legkorábbi említése az 535-ös kínai mezõgazdasági enciklopédiából származik. A "seitan" szó azonban Japánból származik. Használva, mint húspótló, amellyel különféle világkonyhákon találkozhat. Már 1745-ben Olaszországban is ismert volt. A seitan az egyik alapanyag, különösen az ázsiai, buddhista és vegetáriánus ételekben.
Gyártási folyamat a búzaliszt tészta vízzel történő mosásán alapul, amíg az összes keményítőgranulátum ki nem mosódik a tésztából. A gyártási eljárás eredménye egy oldhatatlan glutén lágy, rugalmas keveréke, amelyet egy erős zöldséglevesbe vágnak és főznek.
Ez a sűrű hús nagyon hasonlít az állati húshoz. A Seitan-nak vannak évei, és ma már ismerünk más hús-alternatívákat, amelyek még hitelesebbek lehetnek. De Seitan továbbra is fontos szerepet játszik bennük - ez az egyik fő összetevő. Leggyakrabban a texturált szója és a seitan, vagy a mikoprotein, a borsófehérje vagy a bab kombinációja.
Seitan maga nem nincs külön íz, de tökéletesen felszívja az egyéb élelmiszer-összetevők ízét. Hogyan készítsük el?
A seitan elkészítésének számos módja van:
- pácolt és megsült,
- őrölve és tovább feldolgozva,
- szeletelve olyan ételekhez, mint a rántás vagy a fajitas,
- három csomagban steakként sütve,
- szószokban és gulyásban főzve (seitan-special),
- enyhén párolt, lágyabb ízű.
Nagyon sok lehetőség van. Hogy van ez a finomság táplálkozási szempontból?
Seitan és tápértéke
A Seitan kiváló fehérjeforrás, amely az izom elengedhetetlen alkotóeleme, segíti a hormonok termelését és a szövetek regenerálódását. Továbbá nem tartalmaz szóját, ezért fehérje-helyettesítőként alkalmazható a szója és a szójatermékekre allergiás emberek számára.
A seitan másik előnye, hogy nem tartalmaz koleszterint. Ezért segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és a magas koleszterinszintet. A nyugati orvosok már 1830-ban ajánlották - a cukorbetegek étrendjének részeként egészségük javítása érdekében. Mivel azonban pusztán gluténmentes anyagról van szó, határozottan nem ajánljuk celiakóknak és gluténnel szembeni intoleranciában vagy túlérzékenységben szenvedőknek.
Seitan besorolása: hiányos fehérje - 9 esszenciális aminosavból 8-at tartalmaz és nem tartalmazza a testünk megfelelő működéséhez szükséges összes aminosavat. Ennek ellenére ez nem jelent problémát a testünk számára - ismeri őket kombinálja korábbi vagy későbbi forrásokból.
Tehát nem kell egyidejűleg seitant fogyasztania aminosavakkal együtt. Változatos étrenddel a testük könnyen eljut. Forrásuk lehet például főtt lencse, gomba, sárgarépa, quinoa, hajdina, dió (kesudió, mandula, földimogyoró) vagy napraforgómag, tök vagy kendermag.
Otthon készült vagy boltban vásárolt?
Seitan lehetséges készülj fel otthon gyártása pedig nem bonyolult, de időigényes. Csak néhány alapanyagra és a megfelelő gyártási folyamatra van szüksége. Természetesen létezik egy második alternatíva - kész seitan, amelyet megvásárolhat (organikus) üzleti. Csak annyit kell tennie, hogy felvágja, megfelelően megkóstolja és hőkezeli a kívánt eredmény vagy recept szerint.
Az Plantationnél mindent átgondolunk, és gondosan kiválasztjuk az alapanyagokat az Ön számára a legjobb szállítóktól. Pontosan készítünk ételeket seitanból, hogy a seitan mindig tökéletes ízű és megfelelően főtt legyen.
Ha szeretné kipróbálni az ilyen ételek ízét, megrendelheti nálunk, és megkóstolhatja (nem) hagyományos és egészségesebb ínyenc különlegességek formájában.