otthon

Balyk, őrült, vásárolni a boltban nehéz, így igazán jó minőségű és természetes termék. És az ára sem lesz kicsi.

Az otthoni környezetben sokkal kevésbé ízletes bálákat főzhet a sertéshúsból, a technológia viszonylag egyszerű.

A legtöbb recept nem igényel ritka összetevőket. Egy mínusz - türelmesnek kell lennie, mert az ízletes nyers hús gyors elkészítése nem fog működni.

Sertés balik otthon - a főzés általános elvei

A konyhában a legfontosabb a jó minőségű hús, kívánatos, hogy ne legyen több, mint egy nap. Ellenkező esetben nehéz lesz több napig tárolni. A balykhoz általában a vágást használják. Ez a rész meglehetősen érzékeny, sóval és fűszerekkel jól behatol, és a darab alakja nagyon megfelelő. A főzési idő lerövidítése érdekében több hosszanti darabra vághatja a szálakat. Szerezd meg a kolbász fajtáját.

Mi kell még:

• nagy só, tenger gyümölcsei;

• különböző típusú fűszerek;

• konyak (nem minden receptben);

• Fűszerek, szárított gyógynövények.

A technológia lényege a szárítás. De mielőtt a sertéshúst a levegőbe küldené, a lehető legtöbbet kell kihoznia a vízből. Ehhez használjon sót. A darab kiszárad, ízet ad a húsnak. A sóban pácolás napja után a sertéshús redukálódik, és a tartály alján folyadék képződik. Nem szabad a legvégéig önteni, különben a hús sókoncentrációja kicsi lehet, egyszerűen belülről kezd eltűnni. Rendszeresen forgathatja az alkatrészt.

A sózott sertéshúst megrázzuk, fűszerekkel fűszerezzük, ha nem az elejétől kezdve készítjük, majd megszórjuk. A húst általában vászonszövetbe csomagolják, és a levegőbe akasztják, de a tető alá. A napsugarak nem eshetnek a termékre.

Sertés balek otthon 10 napig

Házi sertéshúsból készült természetes bála receptje, amelyet klasszikus módon készítenek. Vágást használnak, elég egy kilogramm. Ezenkívül szüksége lesz törlőkendőkre vagy gézdarabokra.

Hozzávalók

• 0,5 csésze tengeri só;

• paprika, fekete bors, piros, koriander.

készítmény

1. Mossa meg a hornyot, távolítsa el az összes filmet és eret, törölje száraz ruhával.

2. Vegye ki a méretének megfelelő edényt. Célszerű műanyag fedéllel ellátott teraszokat használni. Öntsük a só felét az aljára, egyengessük el.

3. Tegyen egy darab bélszínt, és szórjon sót és dörzsölje az oldalát a tetején.

4. Zárja le a tartályt. Három napra hűtőbe küldjük. Rendszeresen átfordíthatja a másik oldalra, hogy a hús jobban sózzon.

5. Három nap múlva gyertyaüveget kapunk, rázzuk meg a cseppeket és töröljük száraz ruhával.

6. Keverjen össze különféle fűszereket, zúzott koriandermagot, és tegyen egy darabot minden oldalról, ne féljen eltúlozni.

7. Vegyünk egy darab gézt, forduljunk 4 rétegbe, tegyük a húst, tekerjük be és kössük meg a zsineget. Szünet egy szellőztetett helyiségben.

8. Minden második nap megnézzük. Ha hirtelen a hús továbbra is felszabadítja a nedvességet, a szövet nedves, akkor cserélje ki a gézt.

9. Összesen 5-7 napot tartunk fenn. Ezután a bálát el lehet távolítani, levágni és megkóstolni. Ha szükséges, hagyja néhány napig.

Gyors sertésbála otthon konyakkal

A konyakot gyakran használják sertésbálák készítésére otthon. Ez az ital elnyomja a baktériumok szaporodását, különleges ízt és szokatlanul finom illatot kölcsönöz a húsnak. És ez is felgyorsítja a folyamatot, és a hús 3-4 nap alatt kipróbálható.

Hozzávalók

• 1 kg hátszín;

• 3 evőkanál bors fekete borsó;

• 0,5 csésze durva só;

• 2 teáskanál. vörös őrölt bors;

• 2 evőkanál kakukkfű.

készítmény

1. Keverje össze a fekete borsborsót a habarcsban. Hozzáadhat egy kis piros száraz párnát.

2. Öblítse le és készítse elő a sertés szűzpecsenyét, törölje le a darabot.

3. Sózzuk cukorral, zúzzuk bele a habarcsot a fekete borsba. Keverje meg a száraz keveréket, majd adja hozzá a konyakot.

4. Öntse az elkészített keverék felét egy edénybe. Húst rakunk. Megszórjuk az oldalát, tetejét egy második darab sóval és cukorral.

5. Csukja be a csónakot, és küldje el két napra hűtőszekrénybe. A húst rendszeresen úgy állítják be, hogy minden oldalról megtisztuljon. Látjuk, hogy az oldalakon só is volt.

6. Két nap pácolás után a hús előállítható. Öblítse le hideg vízzel, és törölje le.

7. Piros paprikával kevert kakukkfű, adhat hozzá édes paprikát vagy használhat fekete borsot. Keverje össze ezt a tejszínhabot akut keverékkel.

8. Csavarja be a sertéshúst vászonruhába és tegye a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt kipróbálhatja. Ha szükséges, növeljük az időt.

Fűszeres sertés balek otthon folyékony füst

Egy másik recept sertés balyk otthon konjakkal, de folyékony füstöt is adott. A húsnak füstölt termékek illatát kelti.

Hozzávalók

• 1 vágás (kb. 1-1,2 kg);

• 7 evőkanál kősó;

• 3 evőkanál folyékony füst;

• 4 evőkanál konyak;

• 3 evőkanál folyékony füst;

• Forró bors ízlés szerint.

készítmény

1. Keverje össze a sót a cukorral, adjon hozzá egy kis fűszeres vagy fekete borsot, ha szükséges.

2. Ezzel a keverékkel készítse elő a sertéshúst, zárja le a tartályt és hagyja hűtőszekrényben 2 napig. Ha a darab nem érdes vagy hosszában vágott, akkor egy napig hagyhatja.

3. Ezután mossa meg a húst és szárítsa meg.

4. Keverje össze a konyakot folyékony füsttel, sertéshús minden oldalról. Hagyja a hűtőszekrényben további 10 órán át, akkor egy napig. Ezt az időt többször is töltöttük.

5. Vegyen húst, vegyen papírtörlőt vagy szalvétát, távolítsa el a felesleges nedvességet.

6. A gézt a gézbe csomagoljuk, 5-7 napig szüneteljük, lehet beltérben is, de a páratartalom nem lehet magas.

7. Kívánt esetben a kész bálát piros őrölt borssal őröljük a tetején.

Sült sertésbála otthon a sütőben

Természetesen ennek a receptnek semmi köze a klasszikus nyers bálához, de nagyon érdekes és segít, ha nincs kedvünk néhány napot várni.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshús;

• 4 gerezd fokhagyma;

• 1,5 teáskanál. őrölt őrölt bors;

• 1 teáskanál. édes paprika.

Ezenkívül egy sütőcsomag szükséges.

készítmény

1. Keverje össze a sót egy tálban az összes többi fűszerrel.

2. Az öblített és letörölt száraz darabokat öblítse bele ebbe a keverékbe. Csavarja rá a zsákot, vagy helyezze a tartályba. Tegye egy napra vagy legalább egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

3. A fokhagyma tisztítása, a fogak több részre vágása.

4. Vegye ki a sertéshűtőt a hűtőszekrényből, szúrja át késsel, tegye bele a fokhagymát.

5. Kenje meg a fűszerek maradványait a húsunkon.

6. Helyezze a következő csomagot a sütőzsákba.

7. Melegítse a sütőt 250 fokra.

8. Küldje el a húst, vegye le a hőmérsékletet 200 ° C-ra. Készítsen egy órát. Ezután tartsa a húst a sütőben, amíg a sütő teljesen kihűl.

Sertés balik otthon fokhagymával és vodkával

Ahhoz, hogy ez bally legyen, nem konyakra van szükség, hanem egy kis vodkára. A fokhagymát szokás szerint frissen használják.

Hozzávalók

• 800-1000 g sertéshús;

• 5 gerezd fokhagyma;

• 1 teáskanál. pirospaprikából.

készítmény

1. Fogja meg a fokhagymagerezdeket nagyon óvatosan, keverje össze sóval és cukorral, adhat hozzá még fűszereket.

2. Mossa meg a húst, törölje le, majd kenje meg vodkával, tegye műanyag zacskóba és hagyja két órán át.

3. Vegyünk sertéshúst, megszórjuk fűszerekkel. Minden, ami megmarad, felülről egy darabba öntik. Konténerbe vagy zsebbe tesszük, töltjük a napot.

4. Öblítse le és szárítsa meg a húst.

5. Fordítsa a darabot a gézre, és tegye egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután lógjon rá ugyanarra a gézre egy zokniban, várjon még 2-3 napot és próbálkozzon. Ha szükséges, adunk hozzá időt.

Sertés balyk otthon bojara darabokkal

Recept bojár balyk, amelyet darabokban készítenek el, és sokkal gyorsabban, mint egy nagy hátszín steakből. Átlagosan ez a hús két nap alatt elkészül, ami viszonylag gyorsnak számít. A fűszereket ízlés szerint választjuk ki.

Hozzávalók

• 1 kg hátszín;

• 1 teáskanál. csípős paprika;

• 1 teáskanál. édes paprika;

készítmény

1. Mossa meg a bélszín zöldségeket, darabokra vágva a szálakon 1,5-2 cm-re. Kiderül, hogy egyfajta üst.

2. Keverje össze a sót és a cukrot.

3. A húst konyakkal itatta meg, őrölje meg, majd alaposan öntsön sót. Csomagolás, hagyja legalább 15 órán át.

4. Öblítse le a fűszerdarabokat. Szárítsa meg.

5. Kapcsolja be a sütőt, állítsa be a minimumot. Melegítsük 70-80 fokig.

6. Helyezzen sertéshús darabokat a rácsra, szárítsa meg a sütőben 10-15 percig. Ezután kapcsolja ki és hagyja egy órán át. Kapcsolja be újra a sütőt, és szárítsa meg újra a húst a legalacsonyabb hőmérsékleten. Ismét megismételjük.

7. Kenje meg a báladarabokat egy csepp olajjal vagy konyakkal. Keverje össze az édes paprikát a csípős paprikával, adhat hozzá szeletelt fokhagymát. Azokat a darab húsokat, és tedd a hűtőszekrénybe 1-2 órára, így a sertéshúst áztatják a fűszerekben. Ezután levághatja és megkóstolhatja.

Sertés balyk otthon - hasznos tippek és trükkök

• A forró évszakban nem kívánatos a bálák szárítása az utcán, a hús elhalványulásának valószínűsége többször megnő. Fontos annak biztosítása is, hogy a legyeket ne vegyék fel a legyek.

• A kész húst bármilyen fűszerrel, fokhagymával, gyógynövényekkel megdörzsölhetjük. És hogy a felszínen maradjanak, néhány csepp olajjal bekenjük.

• A csomagot hűtőszekrényben, ruhával vagy papírba csomagolva tárolja. A húst rendszeresen szellőztetni kell, hogy ne legyen nedves. Az ókorban a darabokat nagy sóval szórták meg, amely felszívja a felesleges nedvességet, és a pincében tárolták.