Termék típusa: Hús
Jellemzők: Házi vágóhídhoz
Használt másik (használt) név
szivattyú, bendő, napló
Tulajdonságok
A disznó belső szerve. A gyomor belső oldalán tipikus ráncos falak vannak. Maga a gyomor nem egyértelmű ízű és szilárd állagú. A gyomor összetételében érdemes megjegyezni az ásványi anyagok (kalcium) viszonylag magas tartalmát és az alacsony zsírtartalmat.
Konyhai használat
A sajt gyártásakor természetes csomagolásként, különben leggyakrabban főzéshez - levesek, pörköltek, marhahúshoz hasonló perelet.
Étrendi értékelés
Az egész darab súlya a hasított testen
Leírás
A disznó hasi üregben elhelyezkedő belső szervének tipikus formája van a zsáknak. A felülete fényes, nem tapadó, krémes fehér vagy halványbarna színű, belül ráncos. Egész darabokat megtisztítva, mosva vagy sózva értékesítenek, tipikus enyhe gyenge gyomortartalom (szilázs vagy trágya szaga) lehet, ami a főzés során elvész.
Szerkesztési tipp
Ha meg akarja tölteni a gyomrot, győződjön meg arról, hogy a gyomrot nem vágják el a vásárláskor. A gyomrot vagy megkeményedve értékesítik - majd forró vízzel mossák vagy sózzák. A sózott gyomor a só hatására nyálkásnak tűnik a felszínen, de hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint merevítve. A gyomor szükség esetén lefagyasztható is. A gyomor megtöltése után egy szokásos vastagabb cérnával varrhatja össze.