A mai vasárnapi ebéd sertéshúsból.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először nem készítettem képeket, nem szándékoztam receptet adni hozzá. A hús elkészítése egyszerű, talán valakinek tetszeni fog. Leöblítettem a sertéslapockát, megszárítottam. Nemrég kaptam, amikor otthon voltam délen, egy vágóhídon. Egy serpenyőben megpirítottam a felszeletelt szalonnát. Amikor felszabadította a zsírt, a vállát teljes egészében feltettem, és minden oldalról megpörköltem. A hús gyönyörűen húzódott, majd megsóztam, ízesítettem, megszórtam rascával, őrölt pirospaprikával. Csak negyedekre vágott hagymát és hámozatlan fokhagymát adtam hozzá, csak megmostam. Mindent ráöntöttem a borra, és hagytam egy kicsit forrni. Ezután felöntöttem a húslevest, fedtem le a húst fedéllel és 40 percig pároltam.
40 perc párolás után leszedtem a húst, 10 percig állni hagytam, és vékony szeletekre vágtam. A húst a levébe tettem, hozzáadtam az apróra vágott paradicsomot és hagytam még 15 percig forralni. Aztán felfedtem a húst és hagytam megsülni. Azt akartam, hogy lédús legyen.
Bár aggódtam, hogy a váll száraz lesz, elképesztően lédús és törékeny, nagyon jól megsült. Amikor a húst párolták, káposztát készítettem almával. Mivel elég volt a lé, a köret gombócot választottam. Úgy tűnhet: zöld sertéshús, gombóc, de nem az. A hús elkészítése egészen más volt. Összekevertem a gombócokat, és várják, amíg párolnak.
A kész ételt egy tányérra tettem, és jó ízlést kívánok.