A cikk tartalma
A shiitake gomba több száz éve népszerű étel Ázsiában. Ők a világ második legnépszerűbb és a harmadik legelterjedtebb ehető gombák.
A shiitake a Lentinula edodes faj része. Egészségügyi előnyei miatt a hagyományos növényi gyógyászatban gyógygombának tekintik, amelyet az évezredekkel ezelőtt írt könyvek is megemlítenek.
A shiitake húsos és sokoldalú íze miatt keresett. De tudta, hogy tele vannak B-vitaminokkal, és képesek harcolni a rákos sejtek, a szív- és érrendszeri betegségek és a fertőzések ellen? És ez csak néhány a shiitake gomba előnyeiből.
Miért olyan egészségesek ezek a kis gombák?
A shiitake gombák ugyanis vírusellenes, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Segítenek a vércukorszint szabályozásában és csökkentik a test gyulladását is. Így van - mindezek az egészségügyi előnyök a gombaevésből származnak. És sok egyszerű módja van a shiitake gombák beépítésének az étrendbe.
Egyéb előnyök
A shiitake gombák sok kémiai vegyületet tartalmaznak, amelyek megvédik a DNS-t az oxidatív károsodástól, részben ezért is olyan előnyösek. Például lentinan kezeli a rákellenes kezelés által okozott kromoszómakárosodást. Eritadenin anyagok segítenek a koleszterinszint csökkentésében és elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget. A japán Shizuoka Egyetem kutatói azt találták, hogy az eritadenin-kiegészítés jelentősen csökkenti a plazma koleszterinszintjét.
A shiitake azért is egyedülálló, mert mind a nyolc esszenciális aminosavat, valamint az úgynevezett esszenciális zsírsavakat tartalmazza linolsav. A linolsav segít a fogyásban és az izomépítésben. Előnyei vannak a csontok építésében is, javítja az emésztést és csökkenti az allergiát és az étel iránti érzékenységet.
Shiitake - tápérték
A 100 g-os shiitake 34-et tartalmaz kalória, 0,5 g zsírok, 6,8 g szénhidrátok (ebből 2,4 g cukrok2,2 g fehérje és 2,5 g rost, B2-vitamin-riboflavin, B3-niacin, B5-pantoténsav, B6-piridoxin és D-vitamin. Az ásványi anyagok közé tartozik a mangán, a foszfor, a szelén, a réz, a cink, a kálium, a magnézium és a vas.
A shiitake segít az elhízás leküzdésében, erősíti az immunitást, segít a rákos sejtek elpusztításában, elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget, segít növelni az energiát és az agy működését, biztosítja a D-vitamint és fenntartja az egészséges bőrt.
Shiitake - 7 hatás az egészségre
A shiitake segít az elhízás elleni küzdelemben
A shiitake egyes összetevőinek hipolipidémiás (zsírcsökkentő) hatása van, mint például az eritadenin és a b-glükán, oldható étkezési rost, amely az árpában, rozsban és zabban is megtalálható. Tanulmányok kimutatták, hogy a b-glükán elősegíti a jóllakottságot, csökkenti az étel bevitelét, késlelteti a táplálék felszívódását és csökkenti a plazma lipid (zsír) szintjét.
A shiitake erősíti az immunitást
A gombák fontos vitaminok, ásványi anyagok és enzimek biztosításával képesek megerősíteni az immunrendszert és számos betegség ellen küzdeni. A tanulmány 52 egészséges, 21-41 éves férfit és nőt értékelt, hogy a shiitake gomba javíthatja-e az ember immunfunkcióját. A tanulmány egy négyhetes párhuzamos csoportos vizsgálatot tartalmazott, amelynek résztvevői napi 5 vagy 10 g gombát fogyasztottak.
Az eredmények megerősítették, hogy a gombák fogyasztása javította a sejtes effektorok működését és javította a bél immunitását. A gombafogyasztás miatt csökkent a gyulladás is.
A shiitake segít elpusztítani a rákos sejteket
A kutatások szerint a shiitake gomba segít a rákos sejtek elleni küzdelemben, a shiitake-ben lévő lentinan pedig a rákellenes kezelés által okozott kromoszómakárosodás kezelésében segít. Ez arra utal, hogy a shiitake alkalmazható a rák lehetséges természetes kezelésére.
A Journal of Alternative and Complementary Medicine című folyóiratban megjelent 2006-os tanulmány a shiitake gomba etil-acetát frakciójának lehetséges szerepeit vizsgálta. A vizsgálat két emberi emlőrákos sejtvonalat, egy humán nem kisszignális epitheliális mellsejtvonalat és két mieloma sejtvonalat tartalmazott. Az eredmények arra utalnak, hogy a shiitake gombák mikokémiai értékükkel képesek voltak gátolni a tumorsejtek növekedését. A shiitake gomba sikeresen kiváltotta az apoptózist, a programozott sejtpusztulás folyamatát. (4)
A shiitake elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget
A shiitake gomba szterinvegyületeket tartalmaz, amelyek zavarják a máj koleszterintermelését. Erős fitonutrienseket is tartalmaznak, amelyek segítenek megakadályozni a sejtek tapadását az erek falán és bevonatképződést, ezáltal fenntartva az egészséges vérnyomást és javítva a vérkeringést.
A shiitake segít növelni az energiát és az agy működését
A shiitake gomba a B-vitaminok nagyszerű forrása, amely elősegíti a mellékvesék működését és az élelemből származó tápanyagok felhasználható energiává alakítását. Ezenkívül segítenek a hormonok természetes egyensúlyában és az agy áttörésében, hogy egész nap koncentrálhassanak - még javítva a kognitív teljesítményt is.
A shiitake biztosítja a D-vitamint
Bár a D-vitamint a legjobban a napból nyerhetjük, a shiitake gomba is megfelelő forrást nyújthat ennek az esszenciális vitaminnak. A D-vitamin fontos a csontok egészsége szempontjából, valamint a szívbetegségek, a cukorbetegség, az autoimmun betegségek és egyes rákos megbetegedések kockázatának csökkentésében. A kalcium és a foszfor felszívódásához és anyagcseréjéhez is elengedhetetlen.
A megfelelő D-vitamin bevitel segít az immunrendszer szabályozásában és támogatásában, az egészséges testtömeg fenntartásában, az idős korban az agy működésének fenntartásában, az asztma tüneteinek súlyosságának csökkentésében, a nőknél a rheumatoid arthritis kialakulásának kockázatának csökkentésében és a többszörös betegség kialakulásának kockázatának csökkentésében. szklerózis. A gomba, valamint a vad lazac, a nyerstej és a tojás a legjobb D-vitaminban gazdag étel.
A shiitake fenntartja az egészséges bőrt
Ha a szelént A- és E-vitaminnal együtt szedik, az csökkentheti a később előforduló pattanások és hegek súlyosságát. Száz gramm shiitake 5,7 milligramm szelént tartalmaz, ami az ajánlott napi adag 8% -a. Ez azt jelenti, hogy a shiitake gomba természetes kezelésként működik a pattanások ellen.
A shiitake gombákban lévő cink szintén támogatja az immunműködést és csökkenti a dihidrotesztoszteron (DHT) felhalmozódását a bőr gyógyulásának javítása érdekében.
Hogyan vásároljunk shiitake-et?
Shiitake-et ritkán kap egy rendes boltban. Inkább friss és szárított formában kaphat online boltokban. A szivacs tabletta vagy kapszula formájában is kapható.
A shiitake tárolása?
A friss gombákat hűtőszekrényben tárolhatja, lehetőleg üvegtartályban (nem műanyag), de legfeljebb 3 napig. A fagyasztóban is tárolhatja őket.
Hogyan kell fogyasztani a shiitake-et?
A shiitakes húsos textúrájú és fás ízű, így tökéletesen kiegészíti a leveseket, salátákat, húsételeket és krumplit.