Skalický ruby egy olyan bor, amelyet őseink 100 évvel ezelőtt ismertek. Nemcsak tiszta ízével, hanem egészségi hatásaival is híressé vált. A rockerek mindig is tudták az értékét. De annak ellenére, hogy gyártása egy ideig zsákutcában találta magát, ma ismét útnak indul. Ebben meghatározó szerepet játszik a Vínna cesta Záhorie egyesület elnökének lelkesedése. Mi volt az út a második szlovákiai fellebbezéshez Szlovákiában és az Európai Unióban, erről közvetlenül Skalicán beszéltünk Ľudovít Branecký.

módja

Hogyan került ide, hogy fellebbezést nyújtson be itt, Skalicán?

Nem jutottunk el hozzá, csak megújítottuk. A Skalický ruby ​​fellebbezés lényegében 100 éves. Úgy vélem, hogy Szlovákiában az első vonzerő Tokaj régió volt, amely klímájára, fajtáira, a végtermék előállítási technológiájára és a kivételes altalajra jellemző. A sziklatérségnek is vannak sajátosságai. Bár ebben az esetben kisebb területről beszélünk - körülbelül 50 km²-ről. Területünkön is vulkánkitörés van, és a fellebbezés során dokumentálnunk kellett az altalaj típusát is.

Feltételezem, hogy az egész folyamatot néhány átfogó kutatás előzte meg. Mit tudtál meg közben?

A Mezőgazdasági Kutatóintézet révén bebizonyítottuk, hogy ennek a területnek valóban sajátos a talajösszetétele, magasabb a vaskontrollja, és hogy mindez a talaj vulkáni eredetéből adódik. Ennek eredményeként megnövekedett antioxidáns-tartalom hatol be a borba ezen a kis területen.

Ezt a tényt mintegy 100 évvel ezelőtt mutatta be először a nyilvánosság előtt dr. Pavol Blaho, a szlovák jeles politikus és orvos. Az elsők között jelentette ki, hogy a sziklabor vasat tartalmaz. Abban az időben volt, amikor az úgynevezett betegség nagyon elterjedt volt. vérszegénység, a vörösvérsejtek hiánya, és még a kisgyermekeket is előírta, hogy rendszeresen, éhgyomorra fogyasszanak kis mennyiségű kőzetbort. Akkoriban sokat beszéltek a Skalica vörösboráról és annak vérszegénységre gyakorolt ​​jótékony hatásáról.

Saját tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy unokahúgom, körülbelül 4 éves korában szintén vérszegénységben szenvedett. Az orvos folyamatosan írt neki néhány tablettát, és ha fél év elteltével is még mindig nem voltak jó eredmények, anyám elrendelte, hogy igyon reggel 0,2 deci vörösbort. Három hónap elteltével az orvos örömmel ellenőrizte, hogy a gyógyszer végre felszállt-e. De nem a gyógyszert szedték, hanem a vörösbort. Tehát a hagyományos módszer valóban működik.

Dr. Blaho állítólag Prágában is dolgozott.

Természetesen helyettes volt és az ideiglenes szlovák kormány tagja volt a Csehszlovák Köztársaság 1918-as megalapítása után. Szkalicei származású volt, ezért a szlovák kormány 6 napig tartózkodott itt, mielőtt elindult volna Martin és Zsolna felé. . Ez a Dr. Pavol Blaho az énekes Ján Blaha nemzeti művészének édesapja, ő pedig prof. Eva Blahová, operaénekes. Sajnos történelmünk megfeledkezik az ilyen emberekről.

Ekkor nemcsak Prágában, hanem Bécsben is dolgozott helyettesként, főleg orvosként Luhačovice-ban. És ő vezette be a Skalický ruby ​​nevet. Először említik a Skalický rubín nevet az irodalomban 1924-ben Dr. Mr. könyvében. Blahu. Egyedi tulajdonságainak köszönhetően ekkor már nagy érdeklődés kísérte. Volt egy cég, a Královské vinné sklepy Praha a.s., amely borboltokat és borozókat üzemeltetett Brno-tól Prágáig, és ezt a skálici vörösbort is szerette volna.

Abban az időben azonban minden bor más volt. Ezért a borászokat közös fürdőzésre kényszerítették, így hasonló minőségű bort kínálhattak.

Legutóbbi interjúnkban megemlítette, hogy nagyon drámai volt maga a Skalický rubín név is.

Igen, sokáig kellett küzdenünk a Skalický ruby ​​márkanévért. A Rača Pincészet még a szocializmus idején is bejegyezte védjegyét erre az elnevezésre. A bor összetételét szigorúan meghatározták, és a márkát bejegyezték az Ipari Tulajdon Hivatalába. Frankovky kékje 70%, Svätovavrineckého 20% és Blue Portugal 10% volt. Ennek a márkának a gyártása abbamaradt azáltal is, hogy a skálicai üzem termelési tartalmát gyümölcsmustára és borra változtatta. A forradalom után tulajdonosa is eltűnt, és a védjegy magánkézbe került. Ezért játszani kezdtünk e jogok megszerzésének gondolatával. Volt egy modellünk a Skalický trdelník védjegyének megszerzésére, a borút már létezett, ezért úgy döntöttünk, hogy a Skalický rubinnak is meg kell adni, ami hozzá tartozik.

Ezt megelőzte egy 5 éves periódus, amikor a pozsonyi Rača Pincészet eredeti védjegyének további jogutódjai voltak, akiknek az Ipari Tulajdon Hivatalában bejegyzett védjegye volt, és nem sikerült velük megállapodni. Ezért úgy döntöttünk, hogy más utat választunk, és kérjük ennek a jelölésnek a törlését. Megállapítottuk, hogy a nemzetközi jog értelmében egyetlen régiót sem jelölhet meg semmilyen természetes vagy jogi személy, sőt egy város vagy önkormányzat sem.

5 év telt el azelőtt, hogy a védjegy törlését a Legfelsőbb Bíróság jóváhagyta. Erre 2010-ben került sor. Ettől kezdve azonban újabb probléma merült fel - a Skalický ruby ​​megtehette, aki csak akarja. Aggódni kezdtünk, hogy lehetnek olyan "nagy borászok", akik már elkezdtek dolgozni és olcsó vörös mustokat szállítani a világ minden tájáról.

Megkezdtük a kommunikációt az illetékes hatóságokkal. Nagy segítségünkre volt az új szőlészeti törvény 313, amely már ismerte az OEM-t és az OFJ-t (oltalom alatt álló terület, oltalom alatt álló földrajzi jelzés), és képes volt velük foglalkozni. Szlovák Köztársaságként abban az időben 6 OEM állt rendelkezésünkre - Malokarpatska, Nyitra, Dél-Szlovákia, Közép-Szlovákia, Tokaj és Kelet-Szlovákia. De valójában senki sem használta. Végül is nekünk, Sziklás-hegységnek a Fehér-Kárpátokban is vannak szőlőültetvényei, a Kis-Kárpátokban nem.

Ezt több évig tartó bizonyítás és dokumentálás kínzása követte, amely után végül a Szkalický rubint elismerték a Szlovák Köztársaságban. Ezt követően folytathattuk az Európai Uniót.

El tud mondani mindent, amit dokumentálnia kellett? Hogy az emberek tudják, mit is jelent a kínzás valójában.

Először is ez egy specifikáció. A specifikáció a szőlő eredetének és a fajták azonosításának a meghatározása. A Skalický rubínban legalább 70% Frankovkának kell lennie, amely kiegészíthető a Blue Portugal és a Svätovavrinecký bármilyen arányával. Így 100% -ban Frankovkának is nevezhetjük az általunk meghatározott területről Skalický rubint. Azt a területet, ahonnan a szőlőnek származnia kell, meghatározza az altalaj kutatása, amelyet a Talajtani Kutatóintézettel végeztünk.

Ezt az 50 km²-es vulkánkitörést Skalica város katasztere és Mokrý háj, Radošovce, Popudinské Močidľany, Prietržka és Vradište falvak, vagyis a Vintoperk-domb körüli teljes terület érinti.

A szőlőt ezen a területen kell termeszteni, ezt a három fajtát és a bort ezen a területen kell feldolgozni a palackozás szintjéig. Ezen a területen kívül palackozható. Ennek oka az volt, hogy 2010-ben már az EU részei voltunk, és be kellett tartanunk az európai jogszabályokat.

Ma népszerűek a különböző betontartályok és tojások. A Skalický ruby ​​előállítása során megengedett?

Igen, ez az. Csak a zúzódást és a habosítást kizártuk a gyártási folyamatból, hogy elkerüljük az ízváltozást. Célunk, hogy a hagyományos tiszta bor ízek nélkül maradjon a rubinban. Hogy volt itt 100 évvel ezelőtt. Ma a különféle barrikok népszerűek. Velünk is előfordul, hogy a tölgyfán való borkóstolás kóstolásra jön. Ezt hazánkban dubinkának hívják, azt mondjuk, hogy "büdös a hordó". De a Skalický ruby ​​nem lehet ilyen.

A világ számos részén előírt idő áll rendelkezésre a bor szállítására. Hasonló színvonalú?

Nem ebben az irányban haladtunk, csak egy ajánlásunk van, miszerint a Skalický rubint egy év múlva kell szállítani, de még fiatalabbként sem tilos szállítani. De a tapasztalatok azt mutatják, hogy az ügyfelek maguk is 1-2 éves rubin után nyúlnak. Ezt az U františkánov borüzletünk is megerősíti, amely borútunk bemutató helyeként szolgál.

Ha röviden visszatérünk a tanúsítási folyamatra, akkor az EU-n belüli elismerés nem volt probléma nélküli, igaz?

Amikor Szlovákiában hitelesítettük a bort, többször kellett felülvizsgálnunk a specifikációt a tisztviselők követelményeinek megfelelően. Ezután elküldtük a specifikációt Brüsszelbe a Besztercebányai Ipari Tulajdon Irodán keresztül. Az első visszajelzés Brüsszelből az volt, hogy egészen másnak kellene kinéznie - és elküldték nekünk, hogyan. Bizonyos megelégedést jelentett számomra, hogy eredeti specifikációnk, amelyet hatóságaink nem akartak elfogadni, teljes mértékben megfelelt az európai követelményeknek. Természetesen sok időbe is beletelt, de amikor végül elfogadták, nem pezsgőt nyitottunk, hanem Skalický rubint.

És hogy van ma? Javult az állami hatóságokkal való együttműködés?

Egyet kell mondanom a pálya szélén. Nem tartom komolynak és helyesnek, ha bármely hivatal, jelen esetben az ÚKSUP-e (Központi Mezőgazdasági Ellenőrző és Vizsgáló Intézet) eldönti, mi az a Skalický rubin. Azt akartuk, hogy itt hozzunk döntéseket. Annak érdekében, hogy neves borászokból álló elismerő bizottság legyen.

A minisztérium tisztviselői azonban megállítottak bennünket abban, hogy az ÚKSUP értékelése a törvényből fakadó kérdés. Paradox, hogy a miniszter azt is megkérdezte tőlem: "Miért nem ismeri fel otthon?". Mondom neki: "Miniszter, ne is idegesítsen meg, mindent ki kellett adnom a kéréseimből, mert a tisztviselői nem akarták ott hagyni, mert a törvény nem tartalmazza."

A 2014–2017-es években még tapasztalatunk is volt arról, hogy az ÚKSUP maga miként sértette meg a specifikációt, amelyet maga hagyott jóvá. A Skalický ruby ​​néven elismert bort még nem is vizsgálták, melyik szőlőből készítik. Elég volt, ha a felperes székhelye ezen a területen volt, és még összetételéről sem kellett ünnepélyesen nyilatkoznia.

Végül a miniszter révén megállapodtam egy hivatalos munkaértekezleten az ÚKSUP-tal a szigorúbb szabályok megegyezése érdekében. Ma a pályázónak be kell nyújtania a szőlő eredetét és összetételét feltüntető mellékletet, és legalább két fajtának kell lennie. Természetesen Frankovka legalább 70% -ot és a kiegészítést, amely maga a borászé. Megállapodtunk abban is, hogy a minisztérium hajlandó lenne kibővíteni a minősítő kóstolók körét Skaličans bevonásával, akiknek legalább a Skalické rubinok elismeréséért felelős bizottság kétharmadának kell lenniük. Ugyancsak lépésnek tekintem, de a jövőben minden bizonnyal megpróbáljuk elérni a tanúsító bizottságot itt, Skalice-ben, a Borút Záhorie egyesületünkön belül. Arra számítunk, hogy megnyílik a szőlőtermesztésről szóló törvény, ezért ennek el kell jutnia.

A skálicai emberek tudják, mit tettél e régióért?

Ez egy olyan kérdés, amelyet nem szabad rám irányítani. Jó érzésem van, hogy sok ember tudja ezt körülöttem - olyan emberekkel, akikkel szorosan együttműködök. Sok helyen bemutatják is. Néha náthás vagyok, amikor egy Skalice-n kívüli társaságban voltunk, és hirtelen valaki azt mondta ott: "Tehát ez az az úr, aki megszerezte a Skalický ruby ​​védjegyet.".

És a szeptemberi Royal Skalický Ruby verseny keretében hány bor kerül a Nemzeti Borszalonba?

Mindenki, aki 86 vagy annál több pontot kap, megkapja a jogot. Ezután joguk van regisztrálni a Szalonba. Pontosan időzített, mivel a nemzeti borszalonban a kóstoló szeptember közepén tart. Ezért kóstolónk augusztus 20-a körüli időre szól. A kóstoló után mindenki, aki elnyeri az aranyérmet, legalább 86 pontot, megkapja a szükséges információkat - és ha érdekli, akkor elveszi a borát, kinyomtatja a pályázatot, befizeti a díjat és felteszi a szeptemberi kóstolóba, a Nemzeti Szalon.

Szlovákia 100 legjobb borát kóstolják meg a Nemzeti Borszalonban. Kóstolónk győztese ezen a százon kívül automatikusan odaér - mint a terroir nyertese. Úgy gondolják, hogy a tokaji boroknak is lesz ilyen képviselőjük a Szalonban, és tudjuk, hogy például a Modrania szeretné, ha a legjobb Veltlínjét így rangsorolnák. És miért nem? A szalon akkor is nagy, ha van még 10. És jó lesz a látogatónak is.