rengeteg

A gyermekek sós ebédet esznek az óvodákban. Bizonyos esetekben akár 600 százalékkal is meghaladta az ajánlott tápértéket. A Népegészségügyi Hivatal megtudta. A probléma a süteményekben vagy félkész termékekben rejlő só. Az óvodák azt állítják, hogy a gyerekeket otthonról még édesebb ételekre tanítják, és nehéz minden étkezésnél csökkenteni a só mennyiségét.

Március utolsó két hetében a Közegészségügyi Hivatal (ÚVZ) rendkívüli ellenőrzéseket végzett Szlovákia egész területén véletlenszerűen kiválasztott óvodák vendéglátóhelyein. "A legnagyobb mennyiségű sót a teljes ebédben találták, amely hajdina zöldséglevesből, valamint burgonyával és paradicsomszószos húsgombócból állt. 5,02 gramm sót tartalmazott, ami azt jelenti, hogy az ajánlott táplálkozási adag 617,14 százalékkal meghaladja "- magyarázza Jozefína Kaššová az ÚVZ kommunikációs osztályától. Minden régióban egy óvodát figyeltek, ahonnan tíz komplett ebédet vittek el.

A leghigiénikusabb ebédeket a higiénikusok találták meg a galanti és a zsolnai járásban. Éppen ellenkezőleg, a nyitrai és kassai körzetek óvodái teljesítettek a legjobban. Minden olyan intézmény figyelmeztetést kapott, ahol a Hivatal hibát talált. "Az iskolai étkezések étkezésének sótartalmára összpontosító ellenőrzést folyamatosan megismételjük" - tanácsolja Kaššová.

A gyermekek számára ajánlott napi sófogyasztás legfeljebb két gramm, az ebéd legfeljebb 0,7 gramm sót tartalmaz. "A laboratóriumi értékelések eredményei azt mutatták, hogy a 80-ból csak három minta volt az ajánlott dózishatár alatt" - mutat rá Ján Mikas, az ÚVZ főhigiénikusa. A legtöbb mintában, 26 ebédnél a határértéket 100-200 százalékkal túllépték. A második legmagasabb, 19 ebédnél, ismét 300–400 százalékkal. "Általánosságban elmondhatjuk, hogy az iparilag feldolgozott élelmiszerek nagyobb mértékű felhasználásával készült ebédek meghaladták a sótartalmat" - mondja Kaššová.

A riasztó számokat a pékségekben és húskészítményekben, illetve elkészített, tartósított vagy készételekben lévő só okozza. A szakácskönyveknek kötelességük mérlegelni a sót. Kaššová azonban azt állítja, hogy az előírásoknak való megfelelés érdekében tett erőfeszítéseik ellenére az étkezési sót meglehetősen gyakran túllépték az élelmiszer-mintákban. Ezen felül legfeljebb kétharmada rejtett formában feldolgozott élelmiszerekben. "Az iskolai étkezés alapvető követelménye a friss alapanyagokból történő főzés" - hangsúlyozza Mikas, hozzátéve, hogy a só könnyen helyettesíthető gyógynövényekkel. Szüleihez is fordul. "A gyerekek ízléstelen ebédekre panaszkodnak, mert jobban sózott és fűszeres ételekhez szoktak otthonról" - emlékeztet.

Szakértők szerint a túlzott só bevitele nem azonnal érvényesül. "Ez egy krónikus probléma, amely a jövőben fog kitörni" - mondja Mário Moro gyermekorvos. A nagyobb dózisú só nagyobb terhet jelent a vesére is, ami károsodáshoz vezethet. "A sózás a nagyobb nyomás jele is" - teszi hozzá Moro. "A gyermek teste érzékenyebb. Mindennek, ami ekkor kezdődik, felnőttkorában is lehetnek rosszabb következményei, mivel a testet hosszabb ideig terhelik "- zárja a szakember. Szomorú valóságnak tartja azt a tényt, hogy a gyerekek leginkább a sós ételeket szokták otthonról megszokni.

Sajnos az óvodavezetők vagy a menzavezetők maguk is egyetértenek vele. "Betartjuk a normát, de tény, hogy a gyerekek nem akarják megenni az óvodai ételeinket, mert otthon szokták a sós ételeket" - panaszkodik Silvia Kovaľová, a Szent Egyház Óvodájának igazgatója. Alžbety Nagyszombatban. Szerinte a friss ételek a legideálisabb választás. "Amikor egy félkész terméket engedélyeznek a szabványban, akkor azt használják, de csak ritkán" - teszi hozzá. Eleonóra Kováčiková, a nyitrai Platanová óvoda vezetője is igyekszik figyelemmel kísérni az élelmiszerek sómennyiségét. A rejtett só elkerülése azonban egyáltalán nem egyszerű. "Csak annyit kell tennünk, hogy ebédre megeszünk egy kolbászt, és van kenyér" - figyelmeztet.

Az étkezdék vezetõi hagyományosan felelõsek a gyermekeknek szánt étkezde összeállításáért. Ezeket különösen az iskolai étkeztetés anyagfogyasztási normáinak kell szabályozniuk, amelyeket a minisztérium évente frissít az Egészségügyi Világszervezet vagy az Európai Egészségügyi, Táplálkozási és Fizikai Aktivitási Bizottság ajánlásainak megfelelően. "2015 óta a szabványok nagyobb hangsúlyt fektetnek az ételek minőségére, különös tekintettel a frissességre, a sótartalomra vagy a hozzáadott cukrokra és zsírokra" - jegyzi meg Ivana Skokanová, a minisztérium szóvivője.