Só étrendünkben
A só (nátrium-klorid) körülbelül 10% -a természetes nyersanyagokban és élelmiszerekben található, 15% -ot az étel elkészítése és az étkezés közbeni sózás, valamint körülbelül 75% -át az élelmiszer-előállítás és -feldolgozás során.
A só a civilizáció kezdetétől kezdve az élelmiszer fontos és értékes alkotóeleme, amelyet ízesítenek, megőrznek és megvédik a mikroorganizmusok általi romlástól. Néhány erős ízű és állagú étel elkészítéséhez is szükséges.
Mi a nátrium, a kálium és a klorid szerepe az emberi testben
A nátrium, a kálium és a kloridok elengedhetetlen összetevői az ételeknek, de más alapvető tápanyagokkal ellentétben ritkán hiányosak, éppen ellenkezőleg, a nátriumnak nagyobb valószínűséggel vannak problémái a túlzott bevitele miatt. A vérnyomást szabályozó egyéb tényezőkkel együtt szabályozzák a vér és az extracelluláris folyadék mennyiségét, az izmok és az idegrostok elektrofiziogén aktivitását, az ozmotikus nyomást és a test sav-bázis egyensúlyát, amelyek együttesen megteremtik a szükséges feltételeket az élet megéléséhez. szervezet.
Melyek a magas vérnyomás kockázati tényezői?
A magas vérnyomás (hipertónia) szabályozása nagyon fontos, mert a magas vérnyomás az egyik legnagyobb kockázati tényező a stroke szempontjából. A vérnyomás emelkedésével a stroke kockázata is növekszik, és még a vérnyomás enyhe emelkedése is bebizonyosodott, hogy jelentősen növeli a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét.
Számos fontos kockázati tényező járul hozzá a magas vérnyomás kialakulásához: genetikai hajlam, mozgáshiány, dohányzás, túlsúly, túlzott alkoholfogyasztás és túlzott sófogyasztás. Az elmúlt években a figyelem az étrendben lévő sótartalom és a magas vérnyomás kapcsolatára irányult. Nemzetközi kutatók megállapították, hogy a sóbevitel akár 1/3-mal történő csökkentése pozitív hatással lehet az egészségre.
Az elmúlt évek ezen a területen folytatott kutatása vitát váltott ki egy olyan tudóscsoport között, amely támogatja a só bevitelének általános csökkentését a lakosság körében, és egy olyan csoport között, amely csak a veszélyeztetett, különösen érzékeny betegeknél támogatja a sóbevitel csökkentését. a sóbevitelhez. Ezenkívül egyesek genetikai hajlamúak a stroke-ra, ezért érzékenyebbek lehetnek a nagyobb sófogyasztásra. Nagyon ígéretes kutatási terület a genetikai és egyéb módszerek kifejlesztése, amelyek segítségével az emberek ezen kockázati csoportjai időben azonosíthatók.
Mit tehetünk az egészséges vérnyomás fenntartása érdekében?
Míg a kutatók azon dolgoznak, hogy tisztázzák a genetikai tényezők, a táplálkozás és az életmód kapcsolatát, ajánlható a sófogyasztás csökkentése, különösen magas vérnyomású idősek számára. A lakosság túlnyomó többsége számára tanácsos nem dohányozni, fenntartani a megfelelő testtömeget, csak mérsékelten fogyasztani alkoholt, figyelni a kellő fizikai aktivitásra, elegendő gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztani, valamint csökkenteni a sófogyasztást. Számos tanulmány rámutat arra a tényre, hogy a kálium, a kalcium, a magnézium és más ásványi anyagok befolyásolhatják a vérnyomást. A további vizsgálatok minden bizonnyal jobban megvilágítják a táplálkozási tényezők kapcsolatát. Ma csak egy jó tanács van, ugyanaz, mint az élet sok más dolgában - mindez mértékkel.