Közeleg az új év, és a vendégek gondolkodni kezdenek újévi fogadalmaikon. Néhányan úgy döntenek, hogy megváltoztatják étkezési szokásaikat. Melyik modern étkezési szokás a legnépszerűbb jelenleg, és hogyan lehet felkészülni ezekre?

decemberi

Rugalmas szakemberek, vegetáriánusok, vegánok

Vannak, akik hosszú ideje korlátozzák a húsfogyasztást. Új húspótlók rendszeresen megjelennek a piacon, az éttermek pedig egyre több zöldség-, gabona- és hüvelyes ételt kínálnak.

A fiatal, iskolázott városi lakosok valószínűleg környezeti, egészségügyi vagy etikai okokból feladják a húst. Ha ez a profil leírja a vendégeit, akkor ismerkedjen meg azzal, hogy mit jelent az ilyen típusú étkezés, és készüljön fel arra, hogy megfeleljen a vendégeinek.

Nyers étel

A nyers étel vagy a nyers veganizmus lehetővé teszi, hogy csak nyers vagy feldolgozatlan gyümölcsöt, zöldséget, diót és csírát fogyasszon.

Egészségügyi szempontokon alapul. A vegánok úgy vélik, hogy a 40 ° C fölé melegített ételek elveszítik a legértékesebb tápanyagokat - vitaminokat, enzimeket és mikroelemeket. Egyesek szerint a nyers vegán étrend javítja a hangulatot és a koncentrációt.

A nyers étel nem csak salátákat kínál. A kiszárítóval nyers hamburgert készíthet hajtásokból és gabonafélékből, lenpalacsintából és sok más ételből. Kényeztesse vegán vendégeit gazdag turmixokkal, nyers karfiolos sushival vagy cukkinis tésztával.

Keto diéta

A magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrendek népszerűek a fogyókúrákban. Célja a ketózis állapotának kiváltása a szervezetben, amely felgyorsítja a zsíranyagcserét a hagyományos étrendhez képest.

A "Keto" diéta zsíros húsokon, halakon, tojásokon és zsírokon alapul, például vaj, olívaolaj vagy avokádó. Ezeket a termékeket olyan zöldségekkel és diófélékkel szolgálják fel, amelyek nem keményítők. A "keto" diétát folytató emberek szénhidrátbevitelüket csak napi 20 g-ra korlátozzák, de ez a határ rövid távon 50 g-ra emelhető, így például egy bizonyos ideig élvezhetik például a bogyókat.

Ha a menüben már szerepel shakshuka, fritata vagy hússal vagy avokádóval ellátott saláták, akkor készen áll a "keto" vendégekre is.

Paleo

Az étrend legújabb trendje, a paleolit ​​vagy „paleo” diéta évmilliókra visszavezet minket. Azon a feltevésen alapul, hogy a paleolitikumban fogyasztott ételek a legtermészetesebb táplálékunk.

A paleolit ​​időszakban az emberek nomádok voltak, húsra vadásztak, tojást vettek állatoktól és vadon termő növényeket gyűjtöttek. Ezért a paleo étrend a következőkön alapul:

  • hús és hal,
  • tojás,
  • diófélék és magvak,
  • gyümölcsök és zöldségek.

A paleo-diétát folytató emberek nem esznek gabonaféléket és tejtermékeket, vagy magasan feldolgozott ételeket - valamint sót, földimogyorót, keményítőtartalmú zöldségeket vagy hüvelyeseket.

Modern vendéglátás az étteremben

Hogyan gondoskodik a diétás vendégekről?

Minden étrendtípushoz először ismernie kell azokat a termékeket, amelyek engedélyezettek a diétához, és amelyek kizárva vannak.

Másodszor képezze ki alkalmazottait, és adjon meg minden információt, amelyre szükségük van a vendégek megrendelésének pontos fogadásához.

Harmadszor jelölje meg a menüben azokat az ételeket, amelyek alkalmasak a különféle étrenddel rendelkező vendégek számára. A legegyszerűbb módszer, ha ezeket az ételeket kis ikonokkal jelöli meg a menü alján található kulccsal, ami segít a vendégeknek a megfelelő ételválasztásban az étkezés során.