A só létfontosságú az emberi test számára, és egyikünk sem fog túlélni e fehér por nélkül. Ennek ellenére az orvosok gyakran javasolják, hogy ne sózzunk. Mikor ez a tanács megmenti az életünket, és éppen ellenkezőleg, tönkreteheti az egészségünket?
Az ízlelőbimbóinkat nehéz megtenni nélküle, és az emberi test sem nélkülözheti. Ön maga nem készíthet sót, ezért étellel kell bevennünk. Normális körülmények között a felnőtt testének napi 1,5 - 2 g sóval kell kiegészülnie. A biztonságos mennyiség legfeljebb 6 g. Mi történik, ha radikálisan túllépjük ezt az értéket? Ami felesleget és fordítva sóhiányt okoz a testünkben?
A só fehér szilárd anyag, amely tengervízben vagy kősó formájában fordul elő. Mindegyik tartalmaz nátrium-kloridot, de az egyes fajok különböznek az ásványi anyagok és a nyomelemek tartalmában. Miért pótolhatatlan?
Minden állatnak szüksége van egy bizonyos adag sóra, mint szükséges étrend-kiegészítőre. A nátrium- és kloridionok fontosak minden szervezet megfelelő működéséhez. Az ételek ízének javításán túl a só létfontosságú az anyagcseréhez, az idegaktivitás fenntartásához, helyettesíti a vért - sóoldat, antibakteriális és tartósító hatású.
A só befolyásolja a szervezet vízgazdálkodását, szükséges a normális izomaktivitáshoz, a gyomorsav termeléséhez, és számos más folyamatban részt vesz. A NaCl mikrorészecske aeroszolok kábítószerként is működnek, például amikor a tenger mellett tartózkodnak vagy sóbarlangokban.
A tengeri só sok ásványi anyagot tartalmaz, de a tengerből jobban szennyezhető, mint a kősó. Fotó: Shutterstock
Hol rejtőzik a só? A teljes elfogyasztott só háromnegyedét rejtett étel formájában nyerik. Meg fog lepődni azon, hogy az egyik fő forrás a kenyér és a péksütemény. Ezért nem csak arra kell figyelni, hogy ebéd közben rázzuk-e a sótartót, hanem arra, hogy mennyi só van a készételekben és félkész termékekben.
A só több mint 50% -át a népszerű ízesítők használják, például húslevesek, vegeták vagy gyenge minőségű szójaszósz, amelyek nélkül sajnos sok háztartás nem nélkülözheti főzés nélkül. Még akkor is, ha abbahagyja az ételek sóval való szívását, mégis elegendő mennyiséget kap belőle az ételében.
Nagy mennyiségű só nem csak a kukoricában vagy a burgonya chipsben és a földimogyoróban található, amelyet szívesen rág a tévében. Forrását fehér sütemények, sajtok, felvágottak, pástétomok, kész öntetek, leves ízek és gyorséttermek is elrejtik.
Ami a feleslegét okozza?
Ha a nátriumsó - nátrium-klorid túlzott mennyiségben kerül be a szervezetbe, annak súlyos mellékhatásai lehetnek. A hosszú távú túlzott sófogyasztás elősegíti a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A sófelesleg növeli az artériák megkeményedésének kockázatát is. A nátrium visszatartja a vizet a testben, ami megterheli a véráramot és duzzanatot okoz a lábakban. A magas sótartalom megterheli a veséket, amelyek kiválasztják a felesleges sót. A szervezet értékes kalciumot veszít.
A túlzott konyhasónak mellékhatásai vannak. Fotó: Shutterstock
Melyik a jobb?
Természetes finomítatlan kősó, szemben az étkezési sóval: 1: 0
A természetes só lágyabb, lúgosabb és több tucat ásványi anyagot tartalmaz. Ezzel szemben az étkezési só olyan anyag, amely csak két elemet tartalmaz. Minden minőségi természetes kezeletlen - finomítatlan só nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. A legmagasabb minőségű himalája kősó 80-at tartalmaz, míg a fő arány (90–95%) a klór és a nátrium.
Most azt lehetne állítani, hogy a természetes só, kevés más elemgel, alig különbözik a nátrium-kloridtól, nevezetesen az asztali sótól. Azonban kifinomult. Kémiailag feldolgozott és mentes minden ásványi szennyeződéstől, amely megtalálható a természetes sóban. Csak nátrium-klorid marad, amihez asztali só esetén jódot vagy csomósodásgátlót adnak.
Így a vegyszeres kezelés megzavarja a természetes só szerkezetét, széthasítja, ill. bomlik egyedi elemekre, majd ezekből az elemekből csak kettő, a klór és a nátrium, és ha ezt a két elemet kémiailag újra összekötik, akkor egy nem túl egészséges só képződik.
Bár az ismert klór és nátrium bejut a testbe, ismeretlen szerkezetben, amelyben a múltban soha nem volt képes bejutni a szervezetbe. De az optimális felépítésben, azaz más csapattársak kíséretében, mint például kalcium, magnézium, kálium… stb. akár 80-84-nél több egyéb ásványi elem, amelyek megtalálhatók a természetes himalájai kősóban és hiányoznak a közönséges étkezési sóból, a só egészségesebb a szervezet számára.
A finomítatlan só nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat.
VIGYÁZZ A SÓZÁSRA, HA:
✚ szívbeteg vagy kidney vesebetegségben szenved ✚ magas vérnyomásban szenved ✚ elhízott ✚ migrénben szenved ✚ ételt készít egy gyermek számára egy évig
Ne feledje a sót, amikor:
✚ fáj a torkod, sós vízzel gurgulázik ✚ sport közben izomgörcsök szenvednek acne pattanásoktól szenved, készítsen tengeri só maszkot ✚ nagy fizikai erőfeszítések során túlzottan izzadsz ✚ az édes ételek ízét akarod hangsúlyozni, csak egy csipet
Vigyázat, a magas vérnyomás túlzott sózással jár. Fotó: Shutterstock
A magas vérnyomással járó szenvedés kezdete a só szóval kezdődik ... Minél többet hódol benne, annál hamarabb megsimogatja a problémát. A nyomás soha nem fog csökkenni ennek az összetevőnek a kínálatával.
Szerencsére az étrend minden betegséget érinthet. Magas vérnyomás esetén pedig könnyű, mert valóban nem segít megállítani a sózást.
A statisztikák szerint Szlovákiában akár négyszer többet is sózunk, mint ami egészséges! Tehát vigyázz. Ideális esetben természetesen megelőzhető egy egészségügyi probléma. Ha ragaszkodik a régi ismert mottóhoz: "mindent mértékkel", akkor a jövőben a túlzott sóbevitel miatt nem kell abbahagynia a só fogyasztását, mivel ez életveszélyessé válik az Ön számára.
Perzsa só
Az iráni kék só összetétele, amely rendkívül gazdag káliumban, jó érv azok számára, akik azt állítják, hogy a só egészségtelen. A kálium, mint az emberi test számos folyamatához nélkülözhetetlen ásványi anyag, tudományosan megcáfolhatatlan! A perzsák ezt sokáig tudták, és valószínűleg ezért a kék só keskeny profilú árucikk. A jelen lévő sylvin bor ásványi anyag sója elképesztő kékes színt kapott.
Kék perzsa só, citrom és chilis só. Fotó: Shutterstock
Hawaii só
A fekete só nemcsak ízletes, de nagyon dekoratív is. Molokai szigetről származik, ahol a vizet a csendes-óceánról párologtatják el napenergia felhasználásával. A só a nagy tisztaságú aktív szénnek köszönhetően fekete színt kap. Ez antitoxikus és emésztő hatású étrend-kiegészítő néven ismert. Csodálatosan egészíti ki a vaj- és sajtkrémeket, különféle előételeket, valamint salátákat.
Fekete só Hawaii-ból. Fotó: Shutterstock
Ausztrál selyem só
Törékeny állaga és régi rózsaszínűsége miatt selyemsónak hívják. Ez a különlegesség Ausztrália legnagyobb folyójának, a Murray-folyó vizeiből származik. A vízgyűjtő ideális hely, alacsony csapadékmennyiséggel és magas párolgási sebességgel. Ezen túlmenően, ha nagy a talajvíz-tartalék, nagy sótartalmú sóoldattal, évezredekig érintetlenül. A só finom ízű és jól oldódik a nyelven. Élvezze jó tequilával - egyszerűen finom!
Dán füstösó
Az ínyencek füstös íze és tisztán természetes összetétele miatt imádják. A holt-tengeri só hideg bükkfafüstöl füstöl 160 órán keresztül! Ezért olyan magasan értékelték. A só gyönyörű aranybarna színű. Az íze lágy és friss, nem pedig nehéz. Az olyan ételek, mint a zöldségfélék és a dán füstösóval ízesített szójatermékek, könnyen felveszik a kissé füstölt ízt. A hab a tortán a frissen sült steak íze, mert a füstös só képes más ízeket fejleszteni.
Dán füstösó. Fotó: Shutterstock
Himalája só
Finom ízű, teljesen természetes kristályok. Ez a só rendkívül gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban és kalciumban. Természetes színe vaskos tartalma miatt vöröses. PH-ja semleges vagy enyhén lúgos.
Hangolja könnyedén az ízlését a LINEO PM-15 segítségével
Minden "Michelin" séf megerősíti Önnek, hogy a tökéletesen elkészített ételek koronája az ízek megfelelő beállítása sóval és borssal. Legjobb a frissen őrölt.
Éppen ezért minden igényes konyhában nem hiányzik egy sztárszakács hűséges segítője - a durva szemű só és fűszerek darálója, amely a megfelelő másodpercben megőrli őket, mielőtt finom ételben tálalja.
A legjobb az, amely nem árt a kezének, még akkor sem, ha az egész legénységnek főz. A Lineo PM-15 elektromos só- és borsőrlő négy 1,5 V-os akkumulátoron működik, és egy csavar segítségével bármikor könnyedén beállíthatja, hogy milyen finoman vagy durvára szeretné őrölni az aromákat.
A Lineo PM-15 képes kezelni az Ön számára a "drinát" - csak az asztalnál élvezheti a dicsérő szavakat és az elismerést. A Lineo PM-15 elektromos só- és fűszerdarálónak átlátszó tartálya van, így mindig tudja, hogy mennyi íz maradt az őrléshez. Eladja az Orava-t a www.orava.eu e-boltban 8,90 € -ért.
A frissen őrölt sót professzionális szakácsok is használják. Fotó: Shutterstock
Szakmai szemmel
Ing. Ivan Gallo - az egészséges táplálkozás szakembere
Só az arany asi fölött valószínűleg mindenki ismeri ezt a mesét. Só nélkül vagyunk betegek, és mi is. Hol az igazság?
Só kell, de mértékkel! Ez nem mondható el az ipari cukorról. Nem tudtam megbocsátani ezt a megjegyzést. A cukor valószínűleg azért jött hozzám, mert nekünk is megfelelő mennyiségben kell bejutnunk a szervezetünkbe, és ami a sót illeti, egyértelműen és kizárólagosan a természetes forrást kell használnunk. Például soha nem sózom az ételt, úgy eszem, ahogy van. Még főzés közben is nagyon kevés sót használok, és ha igen, akkor csak természetes kősót.
Melyik? Szinte mindegy, én a Kárpátot használom, mert a környezetünkből, jelen esetben Európából származó dolgok fogyasztását támogatom. Fontos tudni, hogy a kősó tele van ásványi anyagokkal, nem szennyezett (amit a tengerről biztosan nem tudok mondani), és ami igazán fontos, azt nem ipari módon dolgozzák fel, nem tartalmaznak csomósodásgátlót asztali sóhoz.
Ezek az anyagok nem a legjobbak, amivel elláthatod a testedet. Ne feledje, hogy ha egészségesen szeretne étkezni, próbáljon olyan ételeket és összetevőket fogyasztani, amelyek nem iparilag feldolgozottak vagy nagyon kevések. Miért? Végül is tudni fogja a választ. Kezdjen el több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani, inkább a mezőgazdasági ökotermesztést részesítse előnyben, mert ezekben a gyümölcsökben és növényekben van megfelelő mennyiségű klór és nátrium, amelyre a szervezete szükséges a napi anyagcseréhez.
A sós ételek fogyasztása csak egy rossz szokás, szerencsére nem cukorfüggőség. Megfelelő figyelemmel nagyon könnyen megszabadulhat ettől a szokástól, akár egy hét alatt is. Most azonnal el kell kezdenie a váltást! Egészségesnek lenni könnyű!
A legjobb dolog a só kősóval. Fotó: Shutterstock