Megfigyelések és tapasztalatok
Körülbelül 10 évvel ezelőtt a sós perecet csokoládéban rövid ideig értékesítették. Első pillantásra abszurd kombináció, de miután megkóstoltuk őket, legalább mi (vagyis én és a férjem - aztán egy új barát) úgy érezte, hogy a sós és az édes íz kombinációja önmagában hitt. Gondolom, a szomszédainktól származó csokoládé csillag készítette őket, és kis alumínium tasakokba csomagolták őket. Először megkóstoltuk őket a moziban, ahol egy promó rendezvény keretében kiosztották őket. Aztán még néhányszor megvettük őket a boltban, de hamarosan örökre eltűntek. Nem tudom az okát, de valószínűleg nem jutottak el a konzervatív fogyasztók nagy tömegéhez.
Néha nosztalgikusan emlékeztem rájuk, de nemrég otthon is elkészítettem őket. Először csak a "sós" perecet áztattam bele a csokimázba. A csokoládé perecének sós íze azonban eltűnt, a férjem emellett azt mondta nekem, hogy még meg kell sóznom őket. A két napja tett második kísérletemet szintén sóval fejeztem be, a Maldon márka gyönyörű, elegáns pelyhes tengeri sójával, amely állítólag a világ legnépszerűbb szakácsa. A gyönyörű sókristályok gyönyörűen kiemelkednek a csokoládéban, a perec pedig isteni ízű! A csokoládé és a só íze nem mond ellent egymásnak, éppen ellenkezőleg, a só fokozza a csokoládé ízét.
Még akkor is, ha az említett perecet már nem kapja meg a boltban, van még egy csemege. A svájci minőségi csokoládék sora 70% -ban tengeri só ízű csokoládéval bővítette kínálatát. És ez nekik sikerült! Ez az újdonság nagyon érdekes és nagyon vonzotta az ízléscsatornámat. A minőségi csokoládé keserűsége a só miatt elvész a szájban, és teljes, meglehetősen édes ízt nyer. Kóstolni mindenképpen érdemes!
A csokoládék világában azonban a só nem tartozik a legszokatlanabb ízek közé. Néhány évvel ezelőtt a chili, a fekete bors vagy a keleti fűszerek íze extravagánsnak tűnt számunkra, de ma már ilyen csokoládé szalonna, gomba vagy burgonya ízű. Néhány szokatlan összetevő néhány év múlva megjelenik a csokoládékban.
sós "sós" perec
csokoládé főzéshez
egy kis vajat
pehelysót
A csokoládét kevés vajjal vízfürdőben megolvasztjuk. Ha a hab túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis vajat és keverjük össze. Mártsa a perecet a kész jegesedésbe, és tegye a rácsra. Enyhén megszórjuk pelyhesóval és hagyjuk megszilárdulni.
A következő fotón a pelyhesó gyönyörű piramis kristályának részlete látható. Nos, ez nem csodálatos?
Megjegyzések a cikkhez
Még senki nem kommentálta ezt a cikket.
Be kell jelentkeznie, hogy hozzászólásokat küldhessen a cikkekhez.