Megtekintések száma: 2859
ELSŐ TAPASZTALAT A régi Katmandu tibeti negyedében kóstoltunk először sós tibeti tejet jakvajjal, ahol két fiatal tibeti készített nekünk. Beléptünk a kis konyhájukba, hogy újabb eredeti receptet szerezzünk a Jó emberek teaterméhez.
Az első korty sós vastag tea szörnyű volt. Villám átrepült a testén, és kiment az ujjaival. Megtették előítéleteiket és elvárásaikat. De egy idő után, amikor csak ültünk az asztalnál és beszélgettünk, hirtelen azon kaptuk magunkat, hogy lassan iszunk, és egyáltalán nem tűnt rossznak. Épp ellenkezőleg, valójában nagyon finom volt, sőt, kiváló.
Csak annyit kellett tennie, hogy nem várt semmit és úgy vette, ahogy van. Amit a Himalája alatt élnek, az idõtlen idõk óta ivott.
HOSSZÚ ÚT KÍNÁBÓL
Habár Tibetben is az utóbbi években a hegylejtőkön lévő elszigetelt ültetvényekben termesztettek teát olyan magasságban, hogy a lassú lépések évente csak egy betakarítást tesznek lehetővé, a hagyományos tibeti jakvaj teát Kínából importált teából készítik.
Több mint 1000 évvel ezelőtt csodálatos kereskedelmi útvonalat építettek a kínai Junnan tartományból Pchu-er térségéből, majd ezt követően erős újraerjesztett fekete teát szállítottak Tibetbe, különösen Lhasába. Lakókocsik megrakott lovakkal, és milyen lassan haladtak a hegyek meredek lejtőire vágott úton, hogy teát és selymet vigyenek főleg Tibetbe, Kínába pedig lovakat és jakokat, amelyek fontos közlekedési eszközök voltak ezeken a területeken . A szegény tibetiek főleg olcsó, téglába préselt erős teát és tea süteményeket vásároltak a kínaiaktól. Még mindig erjesztették és szárították a lakásuk lapos tetején a friss levegőn. Az ilyen, papírba jól csomagolt tea korlátlan élettartamot kapott, és a tibetiek sok éven át tárolták.
TEA A VILÁG TETŐJÉRŐL
Az erős sós tea vajjal nemcsak a tibetiek, hanem a Mount Everest alatt élő serpák, Ladakh, Manang és a Mustang Királyság lakosságának is tipikus napi italává vált. A Himalája és a Tibeti-fennsík zord és hideg éghajlatán képes volt felmelegedni és elegendő energiával ellátni azokat az embereket, akik naponta csak egyszer ettek, és még mindig keményen dolgoztak.
SZABAD NÉPEK NAPI TEÁRITUÁL
A vajas teát hagyományosan hosszú, fából készült teaházakban készítik, melyekben valamikor nálunk is megkóstolták a vajat. A tibeti régióra is jellemzőek, és egyetlen otthonban sem hiányoznak. A teát többféleképpen készítik, de az elv mindig ugyanaz.
Erős főzetet főznek reszelt préselt, több erjesztésű teából. Íróba öntik, tulajdonképpen egy darab jak vajat adnak hozzá, tulajdonképpen azért, mert a nőstény a jak, tej és elég sok só. Ezt a tibeti háziasszonyok keverékét nehéz fél órán át őrölni, minél tovább, annál jobb a tea. A kész teát egy fémforralóba öntik, amelyben tűz fölött melegítik, mert hosszú habverés közben általában kissé lehűl. Mindig nagyon meleg részeg. Az így elkészített teát napközben isszák, vagy vendégeknek és ritka látogatóknak kínálják. Ez tulajdonképpen a hétköznapi emberek napi tea-szertartása.
TEA TEA
A vajas sós teát hagyományosan fából készült tálakból itatják, amelyek azért is nagyon népszerűek az egyszerű emberek körében, mert könnyűek és jól viselik magukat.
A tibeti lakosok vendégeit porcelán tálakba öntik, amelyek általában kék színűek. A házigazdák teát adnak a vendégnek, amíg egy tálból nem iszik. Ha már nem akar több teát, akkor a tálat öntött állapotban kell hagyni, amíg teljesen meg nem marad, majd meg kell inni. Ezután hagyjon egy kis teát a tál alján az utolsó italhoz. Egyébként tisztességes és vidám tea állandóan hangosan kiabálni. A tibetiek nem is a teázásról beszélnek, hanem annak kortyolgatásáról.
KIS SZOKÁSOK
Amikor a teát egy tálba öntik, a bal kezét az ég felé kell fordítani, és a teát soha nem szabad kifolyni a tálból.
Ha egy lámát hívnak be a házba szútrák elolvasására, senki más nem érintheti meg a számára szánt teaeszközöket.
A teának ma is sokféle felhasználása van a tibetiek számára. Arra szolgál, hogy a vendégek kedvében járjon, kifejezze tiszteletét a szülők és az idősek iránt, része a hattagú imákról való lemondásnak, és gyakran barátainak adják.
Ha a menyasszony először jön férje házához, első útja a konyhába vezet, hogy teát főzzen új szüleinek.
A teához csak himalája sót adnak, ami sokkal sósabb, mint az Indiából származó tengeri só. Ezenkívül a tibetiek azt állítják, hogy az álluk szürke lesz a tengeri sótól.
TEÁTEKE
A sós tibeti teát többféle tálból isszák. A legritkább porcelán tálakat vízisárkányok, oroszlánok, főnixes szerencsemadár vagy nyolc levelű lótusz díszíti. Az ilyen tálakat magas szerzeteseknek, „élő buddháknak” szánják, és általában sárga színűek.
Idősebb és fontosabb emberek és vendégek számára megszokták, hogy pünkösdi rózsa vagy más virágmintával díszített, halványkék porcelán tálakat használnak.
A fából készült tálak nagyon szép formákba vannak faragva, és néha elegáns ezüst mintákkal vannak díszítve. És a legegyszerűbbek is a tibeti háztartások tipikus művészeti elemeihez tartoznak. Leginkább selyemből vagy nyírfából készülnek.
A gazdag tibetiek tiszta aranyból készült tálakat is fogyasztanak teajukhoz, gyakran finom díszekkel díszítve. Általában művészi drágakövek. Elegáns és kifejezi tulajdonosainak jólétét. Ezenkívül állítólag aranyat használnak az élelmiszerek mérgezésére.
PO-CHA
A vajjal ellátott tibeti teát gyakran a kínai Pocha szóval emlegetik. És a világ tetejének lakói számára ez pótolhatatlan. Segít melegen tartani a testet, elűzi az éhséget, javítja az emésztést, erősíti a szív- és érrendszert, megtisztítja a testet a felhalmozódott tejsavaktól és általában fiatalítja az emberi testet. Segít a külföldieknek jobban tolerálni a nagy magasságokat, és enyhíti azok káros hatásait. Segít fejfájás, gyomorproblémák és hányinger esetén. A tea magas sótartalma szintén szükséges ezen a magasságon, fokozott erőfeszítéssel. A sós tea vajjal történő fogyasztását a tibeti orvoslás is javasolta, amelynek a leghosszabb orvosi hagyománya van a világon.
A sós tibeti tea különleges fás ízű, és kissé emlékeztethet a hagyományos japán miso levesre. Érdemes azonban megtalálni az utat hozzá, és hagyni, hogy Tibet lehelete fújjon.
RNDr. Alena Ondejčíková
Jó emberek teaterme
A cikket a Bonsai és a Tea sz. 5.