A fekete csemete, népi nevén fekete rasca (Nigella sativa), gyógynövény és fűszer is. A Rasca feketét évszázadok óta használják a Közel-Keleten, a Földközi-tengeren és Indiában. Ma világszerte használják a konyhákban. Ezenkívül a fekete rasca jelentős egészségügyi hatásokkal jár, és az emberiség történetében az egyik legértékesebb gyógynövény. A fekete rasca több mint 100 hatóanyagot tartalmaz, köztük néhányat még nem azonosítottak. Préseléssel nagyon értékes olajat kapnak, amelynek gyógyhatása már az ókori Egyiptomban is ismert volt. Zsírtalanítás és őrlés után fekete rasp liszt képződik, amely minden értékes anyagot fekete rasp magként megtart, és ugyanakkor körülbelül 10% egészséges olajat tartalmaz. A liszt használható főzéshez és sütéshez, nagyon alkalmas keleti és otthoni főzéshez, meleg és hideg ételekhez. A fekete málnaliszt természetesen gluténmentes.
Tápióka liszt:
Ez egy fehér, finom, keményítő liszt, különleges íz nélkül, maniókgyökérből. Sütéskor 100% -osan helyettesítheti a búzalisztet, de kombinálható más gluténmentes liszttel is, az elérni kívánt végterméktől függően. Tulajdonságainak köszönhetően a tápiókaliszt növelheti a kenyér mennyiségét. A péksütemény legfeljebb három nappal tovább tart, mint a szokásos kenyér, nagyon puha, rugalmas és kevésbé morzsolódik is. Nagyszerű sűrítő, de hosszú főzéssel vagy savas környezetben elveszíti sűrítő képességét. Használhatja ezt a lisztet a tojásfehérje pótlására főzés és sütés közben is.
Teff liszt:
A Teff álgabona finom diós ízű. Ennek a lisztnek többféle típusa van a világon (világos vagy sötét). Készíthet zabkását, péksüteményeket, süteményeket, palacsintákat, palacsintákat, vagy használhatja sűrítőként. Sütéskor bizonyos esetekben a búzalisztet teljesen lecserélheti a Teff-re, de a szokásos receptekben ez nem pótolja a liszttartalom több mint 1/3-át. Ez a liszt tökéletesen megköti a folyadékokat, így a kapott termékek hosszabb ideig rugalmasak és puhák maradnak. A Teff gazdag kalciumban, C-vitaminban és vasban. Alacsony glikémiás indexe van, ezért segíti a vércukorszint szabályozását. Alkalmas celiacsiak, szegények, sportolók, terhes és szoptató nők, 6 hónapos csecsemők, gyermekek és serdülők, idősek, magas vérnyomásban, csontritkulásban és magas koleszterinszintben szenvedők számára.