Hozzávalók (4 adag):
rec
500g Ünnepi fűzős comb Mecom
frissen őrölt fekete bors
1 hagyma
Káposztán:
a káposztafej fele
200ml zöldségleves
2 hagyma
zúzott rasca
só
150ml fehérbor
ecet
cukor
kenőcs
Liszt
A gombócra:
10 kockára vágott kifli vagy zsemle
3 tojás
egy köteg friss csalán
250ml tej
50g vaj
50g durva liszt
só
fekete bors
Folytatjuk:
Hús
Mossa meg a húst, és enyhén ízesítse, fóliába csomagolja, és 160 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütje (a hús méretétől függően).
Fejes káposzta
Vágja darabokra a káposztát, oldja fel a kenőcsöt egy edényben, és 2 finomra szeletelt hagymát pirítson meg benne. Közben a káposztát forrásban lévő vízszűrőben megpároljuk, hagyjuk lecsöpögni, egy edényben hozzáadjuk a hagymához, és felöntjük a húslevessel, hozzáadunk fehérbort, zúzott rascát és sót. Ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és cukrot, és pároljuk körülbelül 25 percig, amíg a káposzta megpuhul (de kissé ropogós is marad). Amikor a káposzta megpuhult, porítsuk meg sima liszttel, alaposan keverjük össze és hagyjuk egy ideig forrni. Végül ízlés szerint sóval, ecettel vagy cukorral ízesítsük.
Csípős gombóc
Tegye egy szeletelt tekercseket egy tálba, sózza meg és enyhén ízesítse. Öntsön tejet és hagyja ázni. A tojásokat sárgájává és tojásfehérjévé választjuk, és a szilárd havat habverjük a tojásfehérjétől. Keverjük össze a sárgáját a kihűlt olvasztott vajjal. Alaposan öblítse le a csalánt, rövid ideig párolja forrásban lévő vízben, majd hideg vízzel gyorsan lehűtse és hagyja lecsöpögni. Ezután vágja kisebb darabokra a leveleket. Adjunk hozzá mindent egy tálba a kiflikhez, adjunk hozzá durva lisztet, és keverjük össze a tésztát, amelyből három gombócot formálunk. Élelmiszerfóliába csomagoljuk őket, amelyet több helyen átlyukasztunk, és az így becsomagolt gombócokat forrásban lévő vízzel edénybe tesszük, és 25 percig főzzük.
Tegyen egy tányérra káposztát, gombócokat és egy szelet sült húst. Megszórjuk az arany kenőcsig sült hagymával.