Lehet, hogy egyesek ismerik a hal filézésének ezt a módját, ez nem bonyolult, és az eredmény megéri. A patkányok pontyból történő sütésének klasszikus módszerét valószínűleg a legtöbb alkalmazza, filézni megyünk.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Sikerült pontyot fognom, kisebb volt, de az öröm nagy volt. Megöltem és megtisztítottam. A filézéshez nagyon éles késre van szükségünk, én kicsontoztam, hosszú keskeny pengével. A halakról levágtam a fejet, a farkat és az uszonyokat, és eltávolítottam a beleket, jól megmostam. A hátsó csont mentén a fejtől távolabbi metszéssel kezdjük, és a gerinc mentén vezetjük át, a gerinc görbéit lemásolva. A másik kezünkkel a vágott húst fogjuk, nem vágunk mélyen.
Úgy járunk el, hogy a húst a csontoktól apró, lapos vágásokkal választjuk el teljesen a csontoknál.
Válassza szét a hal egyik oldalát, folytassa a másik oldalon ugyanúgy, a gerinctől a has felé. Egy külön részen egyfajta háromszöget fogunk látni, amelyet levágunk, két filélemez jön létre. Ugyanezt fogjuk tenni a másik vágott oldallal is.
Itt külön hasított testet és filét láthat, a jobb oldalon az egyik oldal háromszögre van osztva, a filé többi része a bőrre keresztirányban van elvágva.
A filé keresztirányú vágása a bőrre a csontok miatt történik, így elvágják őket, és nem kell aggódnunk. Körülbelül 4 mm távolságban és csak a filé vastagabb (téglalap alakú) részén végezzük a bemetszéseket. Ily módon a hús készen áll a főzésre vagy a fagyasztásra.
A halhéjat a halászléhez használjuk, megvárjuk, amíg több héja összegyűlik, más halból vagy fejből is felveszünk darabokat és megfőzzük a kitűnő halászlét, a saját receptemet is hozzáadom. A filéket sózzuk meg, csorgassuk meg citromlével, csomagoljuk három csomagba, és forró olajban pirítsuk meg. A feleség burgonyát sütött a sütőben, és mészkövet készített a @mijaito receptje szerint, friss kaprot tett bele. Nagyon alkalmas volt erre a finomságra. Sikeres filézést és jó ízlést kívánok:-)