Honnan jött ez a finomság? Adunk néhány érdekes információt.
Kr. U. Hetedik században a délkelet-ázsiai emberek megoldást kerestek kifogott halaik tárolására. Hűtőszekrények akkor még nem léteztek, így a kínaiak kitalálták azt a tökéletes ötletet, hogy a tenger gyümölcseit sóból és rizsből álló keverékbe tartsák. A hal ebben az edényben megérett, de a rizst evés közben kidobták. Csak később vált nemzetközi csemegévé. Ez egy olyan népszerű ételt hozott létre, amelynek támogatói vannak régiónkban.
A sushi sok tápanyagot tartalmaz. A tenger gyümölcseinek köszönhetően tele van telítetlen zsírsavakkal, fehérjékkel, ásványi anyagokkal és fehérjékkel. Fogyáskor megfelelő ételnek is tekinthető, mert kevés kalóriát tartalmaz. Elmondható, hogy a sushi a japán konyha bemutatója. Íme néhány érdekes tény erről a kedvenc ételről.
Ennek a finomságnak az első japán említése Kr. U. 718-ból származik.
1300 éves japán recept szerint a Nare-Sushi két-tizenkét hónapig készült. A tokiói japán Matsumo Yoshiichi azonban lerövidítette az elkészítési időt azzal, hogy ecetet adott a recepthez.
A történelmi fejlődés során Japán minden része létrehozta saját sushi specialitásait.
A "Nori" moszatot, amely a sushi egyik fontos alkotóeleme, egykor Japánban kikaparták a kikötő mólóinak faoszlopaiból. Ma gasztronómiai célokra termesztik őket.
Tokióban van egy speciális sushi egyetem, ahol a hallgatók ötödik szintű oklevelet kapnak egy kemény három hónapos elméleti és gyakorlati képzésért. Az első szintű legmagasabb oklevél birtokosai csak tapasztalt szakemberek és igazi mesterei ennek a hagyományos finomságnak.
Annak érdekében, hogy a hal első íze feloldódjon a nyelven, az első sushi kóstolóra szószok felszolgálása nélkül kerüljön sor.