A sült csirke elkészítése nem nehéz, ha van legalább egy kis tapasztalata a főzésről vagy a sütésről. De a recept sült és tökéletes ropogós csirke, mint a nagymamától, ez tényleg tudomány. Kövesse lépéseinket, és megtudja, meddig kell megsütni a csirkét, mikor és mikor kell megsütni, és mikor tökéletesen sült.

sütőben

Ropogós bőr, lédús hús és finom sütemények egy tányérra. Aha! Üdvözöljük a legjobb szakácsok világában!

Hogyan sült csirke

Kevés olyan egyszerű dolog, mint a csirke sütése. Amikor meg nem sült, tegye vissza a sütőbe. Ha túlsült, a melle kissé kiszárad, de a sütés során elegendő lé szabadul fel a sütéshez, mert minél tovább sütjük a csirkét, annál több levünk van.

  1. Melegítse elő a sütőt 260 ° C-ra.
  2. Megkötözhetjük a csirkét, hogy egyenletesebben süljön és szépen nézzen ki az asztalon. Adjunk hozzá vajat sütéshez, sózzuk és fűszerezzük.
  3. Kb. 20 percig sütjük.
  4. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és folytassa a sütést körülbelül 30 percig.

Típus: Hacsak nem gyakran van ilyen a húst általában szárítják, ideje lehet új kályhát szerezni. Például. az új gorenjei kályhák átgondolt légkeringetésű, nagy kemencével vannak felszerelve. A sütő lekerekített alakja és a ventilátor elhelyezkedése miatt a forró levegő a sütő teljes térfogatára kényszerül. A hús így sütés közben ropogós héjat kap a felületen, de belül lédús marad.

Tanács:

Két fóliarétegből létrehozunk egy trapézot, amely háromszögnek fog kinézni, amelynek teteje levágva van, és egyik oldalán vajjal kenjük meg. Fedje le a csirkemelleket a harmadik oldalával - ne a combokkal. Körülbelül 15 perccel a csirke főzése előtt hajtsa le a fóliát a mellről. Ez megakadályozza, hogy túlságosan kiszáradjanak, amíg a comb meg nem sül.

Hogyan lehet könnyebben sütni és grillezni egy csirkét

Gyorsan felgyorsítjuk a madarak sütését és grillezését, gerincük elvágásával. Az így elkészített baromfi- és vadmadarak forró sütőben megsüthetők - gyorsabban sütnek, mint egészben. A második lehetőség a barbecue.

  1. Késsel vagy konyhai ollóval vágjuk a hátcsontot az üreg belsejéből, mindkét oldalról haladva.
  2. Levesszük a gerincet és kinyitjuk a madarat.
  3. A combokat a bőr alá csúsztatjuk.

Honnan tudjuk, hogy a csirke megsült

Megvizsgáljuk, hogy a csirke megsült-e, ha kissé megemelem a tepsiben, és ellenőrizzük, hogyan néz ki az üregből kifolyó lé. Tiszta, enyhén vöröses legyen. Ha teljesen világos, az azt jelenti, hogy sokáig sütjük a csirkét. A rózsaszín és zavaros gyümölcslé azt jelzi, hogy alul főtt. Sült csirke esetén a motorcsónaknak a comb és a mell közötti területen 60 ° C alatt kell lennie. A további sütés csak kiszárítaná. Megfelelően sült csirke van, ahol a comb halvány rózsaszínű.

Milyen gyorsan sült egy csirke

A tökéletes, gyorsan sült csirke darabok elkészítésének trükkje az, hogy sok vajat kell használnunk, és nem kell sokáig sütnünk a csirkét. Ellenkező esetben túl sok zsírt veszít, mert a bőr alatti zsír renderelődik. A vaj finom miniatűr fehérjerészecskéket hagy maga után, amelyek tapadnak a csirke bőréhez, és zsír nélküli vajas ízzel gazdagítják.

  1. A szeletelt csirkét gyorsan megpirítjuk 4 evőkanál vajban, bőrrel lefelé. Teflon serpenyőben kb. 12 percig sütjük közepes hőmérsékleten, amíg a bőre aranybarna lesz.
  2. Fordítsa meg a csirkét, és süsse addig, amíg a hús vissza nem ugrik, amikor megérinti - körülbelül 10 perc.
  3. Távolítsa el a csirke darabokat a serpenyőből, öntsön zsírt. Figyelje meg, mennyivel több zsírt öntünk ki, mint amennyit eredetileg a serpenyőbe öntöttünk.

Hogyan lehet gyorsan sült csirkemellet csontokkal és combokkal sütni egyidejűleg

Ha gyorsan megsütjük az egész csirkecombot, eltávolítjuk a combcsontot. A részben kicsontozott csirkecombok elkészülnek a csontos csirkemellekkel egy időben.

Hogyan lehet gyorsan megsütni a kicsontozott csirkemelleket

Csomagoljon csont nélküli csirkemelleket lisztbe, felvert tojásba és friss kenyérből vagy péksüteményekből készült zsemlemorzsába, hogy azok finomabbak legyenek.

Mérsékelt hőmérsékleten kell megsütnünk őket - a bevont ételnek alacsonyabb hőmérsékletre van szüksége, mint a bevonatlan, mert a zsemlemorzsa viszonylag gyorsan megbarnul - derített vajban. A derített vaj nem hagy sötéten sült darabokat a csirkén, mint a közönséges vaj.

A finom zsemlemorzsa (átszitálva) csak kevés vajat vesz fel, így a csirke nem lesz zsíros. Süssük mindkét oldalán aranybarnára, amíg tapintható nem lesz.

Hogyan készítsünk sült csirkét főételhez

Ne felejtsük el, hogy a legtöbb megtisztított és felszeletelt zöldség nagyon finom, ha baromfival vagy hússal együtt sütjük, mert húsba és húslevekbe vannak csomagolva. Helyezzünk sárgarépát, élesztőt vagy zellert és babarépát a csirke köré. Zöldség sütés közben egyszer-kétszer megfordul, hogy egyenletesen megbarnuljon.

Hogyan köthetünk csirkét

A legtöbb szakácsot bosszantja, ha meg kell kötnie a csirkét, de így egyenletesebben főznek és szebbek. Ha úgy dönt, hogy itt van, itt van egy egyszerű útmutató.

  1. Helyezze a 75 cm hosszú zsineg közepét kb. 3 cm-rel a csirke farka alá.
  2. A zsineg végeit keresztezzük az alsó comb csontjai körül, ügyelve arra, hogy mindkettő valóban rögzüljön.
  3. Helyezze a zsineg bal végét a jobb alsó comb alá, a jobb végét pedig a bal alsó comb alá X betű alakjában.
  4. Húzza meg alaposan a zsineg végét úgy, hogy a combok összeérjenek.
  5. A zsineg végeit a combok mentén vezetjük a csirke ellenkező oldalára a szárnyak felett.
  6. A csirkét fejjel lefelé tesszük, hogy a madzagot a szárnyak köré kössük.
  7. Fordítsa meg a csirkét, húzza a madzagot a szárnyak köré, és kösse egy csomóhoz. A végeket a szárnyak alá helyezzük úgy, hogy azok a csirke háta alatt maradjanak, és a zsineg így rögzüljön.

Hogyan válasszuk szét kis mennyiségű baromfilét és zsírt

Csirke pörkölésekor gyakran előfordul, hogy néhány evőkanál lé és körülbelül kétszer annyi zsír marad a tepsiben. Ilyen kis mennyiségű levet gyakorlatilag lehetetlen elválasztani. Az egyetlen megoldás az, ha a tepsit a tűzhelyre helyezzük, és addig főzzük a keveréket, amíg a zsír megtisztul és a gyümölcslé a tepsi aljára tapad. (Ezért ebben az esetben kerülnünk kell a tapadásmentes aljú sütőtálcákat.)

Öntse ki a zsírt, sütés közben oldja fel a mázat néhány evőkanál húsleves, bor vagy víz hozzáadásával, és ízletes és könnyű sültet kap. Ha nagyobb mennyiségű gyümölcslé képződik, például pulyka pörkölésekor, a zsírt gombócsal üvegedénybe gyűjtjük.

Hogyan lehet szeletelni egy csirkét

A csirke adagolása az asztalnál elegáns szertartás, amely valami egyszerűt valami egészen különlegessé emel. Kezdjük a szeleteléssel a barátok és a család társaságában, és fokozatosan fejlesszük a szükséges készségeket.

  1. Helyezzen egy hosszú villát a csirke üregébe, és tartsa úgy, hogy ne csúszkáljon a vágódeszkán vagy a tálalási misszión (ideális esetben a peremén horonnyal kell rendelkeznie, hogy a leve belefolyhasson).
  2. Helyezze a szeletelő kést a comb és a mell közötti bőrbe, és vágja a lehető legmélyebbre.
  3. Válassza szét a combot a penge oldalával. Ennek ki kell tennie a combot és a gerincet összekötő ízületet. Vágja le a kibet, és válassza le a combot. Ha akarjuk, levághatjuk a comb alsó részét is.
  4. Megtaláljuk azt az ízületet, amelyen keresztül a szárny a hátsó csonthoz kapcsolódik. Ugyanúgy elválasztjuk.
  5. Ugyanezen az oldalon a mellcsont mellett vágjuk a melleket. A kést a lehető legközelebb tartjuk a szegycsonthoz, és addig vágjuk a húsba, amíg a mellét is elválasztjuk. Megismételjük az eljárást a csirke másik felén.

Hogyan lehet felhasználni a csirke maradványait

Mindig jó a szükségesnél nagyobb mennyiségű csirkét készíteni, vagy gyorsan sütni a másik csirkét. Ezután hidegen, sima vagy ízesített majonézzel tálalhatjuk. Például keskeny szeletekkel választhatjuk el a húst a csontoktól, és összekeverhetjük gyorsan elkészülő zöld zöldségekkel, például borsóval, spárgacsíra vagy fiatal babgal.

Csepegtesse össze és keverje össze kedvenc ecetinfúziójával, majonézével vagy joghurtjával. A hideg darabok kiválóak a trópusi gyümölcssalátákban is, amelyeket chili paprikával és koriander levelekkel ízesítenek, vagy ha fűszeres tésztához vagy rizses salátához adják.

Hogyan lehet elkerülni a csont nélküli száraz csirkemellet?

A csirkemelleket néha annyira kiütik, hogy süsnek, amint hozzáérnek az edényhez. Ennek megakadályozása érdekében enyhén csapolja meg őket, hogy egyenletes vastagságú legyen, és megszórja finom zsemlemorzsával. A megszórt csirkemelleket mérsékelt hőmérsékleten aranybarnára süthetjük, kiszáradás nélkül.

Sült csirke vajban

1 csirke, 70 g vaj, só.

A combcsontokat a megtisztított csirkéhez kötjük, sót, vajat adunk hozzá, öntsünk kevés vizet és hagyjuk sütni. Sütés közben öntsük rá a saját levünket. Hagyja kihűlni a sült ételt, vágja fel, tegye bele a levébe és hagyja felmelegedni a sütőben.

Tálaljuk párolt rizzsel, targonnal vagy főtt burgonyával, kompóttal vagy salátával.

Sült csirke szalonnán

1 csirke, 60 g füstölt szalonna, 20 g kenőcs, só, víz.

A szalonnát vastagabb metéltre vágjuk, amelyet a csirke (mell és comb) átszúrására használunk. Sózzuk, hozzáadjuk a maradék szalonnát, kenőcsöt, hozzáadjuk a csirkét, letakarjuk kevés vízzel és megsütjük. Öntsük a levet, miközben megsütjük a csirkét. A pékárukat részekre vágjuk.

Tálaljuk párolt rizzsel vagy tarhonnal és uborkával.

Töltött sült csirke

1 nagyobb csirke, 20 g vaj, 2 zsemle, 1 tojás, 30 g kenőcs, 100 g paradicsom, só, őrölt fekete bors, zöld petrezselyem, víz.

Töltsön tiszta, kibelezett csirkét úgy, hogy húzza a bőrt a mellére, töltse meg a tölteléket mindkét oldalával egy kanállal, és tegye a maradék tölteléket belsejébe. Varrjuk a lyukat, megsózzuk a csirkét, tepsire tesszük, letakarjuk vízzel, kenőccsel és megsütjük. Öntsük a levet, miközben megsütjük a csirkét. Vágjuk a hideget negyedekre, tegyük egy tálra és díszítsük szeletelt paradicsommal.

Töltő:

A vajat összekeverjük a sárgájával, hozzáadjuk az áztatott és kinyomkodott zsemlét, sót, borsot, apróra vágott zöld petrezselymet, tojást és mindent jól összekeverünk.

A sütés hőkezelés száraz, forró levegővel vagy közvetlenül nyílt tűzzel. Sütés közben a víz elpárolog az ételből, így az étel koncentráltabbá válik; felszínén kéreg képződik, amely megakadályozza az étel nem kívánt szárítását. Íz és aromás anyagok képződnek az ételekben, de különösen a kéregben, ezért a sült ételek nagyon ízletesek. Elősegítik a gyomornedv kiválasztását. Csak bizonyos típusú ételeket tudunk sütni, olyanokat, amelyek elég szaftosak.

.Köszönöm a fotókat

az Elsie Hui által sült sós és borsos szárnyak CC BY 2.0 @ 06/2018 // engedéllyel rendelkeznek // eredeti réteghez hozzáadott réteg, Michele Frazier Golden Bird engedélye CC BY 2.0 @ 06/2018 szerint // hozzáadott réteg eredeti, Right out of a chispita_666 sütője a CC BY 2.0 @ 06/2018 // licenc alapján lett hozzáadva az eredetihez