kávéivás

A kecskék legendája
Ma nehéz elképzelni, hogy nézett ki egy kávé nélküli világ. Számos legenda kapcsolódik ahhoz a pillanathoz, amikor az ember megismerte a varázslatát, de nekünk tetszik egy, amely a 9. századig nyúlik vissza, az etióp felvidék régi kávéligeteibe. Itt Kaldi juhász legeltette a kecskéit. Egy nap észrevette, hogy az állománya sokkal élőbb, miután elfogyasztotta a kávéfák apró bogyóit, az állatoknak még annyi energiájuk is volt, hogy éjjel nem akartak lefeküdni. Így amikor a pásztor megismerkedett a tapasztaltakkal, a helyi kolostor apátjával, a bogyókból készített forró italt készített, amely ébren tartotta az esti ima hosszú óráiban is. Ugyanezt a hatást tapasztalták szerzetesek és szerzetesek is, akik hamar megszerették az új italt. Innen már csak egy lépés volt, hogy egy gally kávébab elkalandozzon a tűzbe, ahol a mámorító illat kezdett elterjedni, és amikor a szerzetesek elszenesedett babot szedtek fel, darálták meg és készítették szeretett italukat - igazi csemege született, amelynek fel kellett fordítania az emberiség életét.

Kávé, kávé, kávézó
Paradox módon a világ egyik leggyakrabban használt és univerzálisabb szava, amelyet talán mindenki első látásra megért, kétértelmű és kissé homályos eredetű. Egyesek úgy vélik, hogy a kávé Etiópia Kaffa régiójáról kapta a nevét, ahol eredetileg termesztették, mások azt állítják, hogy valószínűleg az arab gahwat al-bünn-ből származik, ami "bogyóbort" jelent. A régi Oszmán Birodalomban a fekete italt "kahve" -nak nevezték, így csak azt feltételezhetjük, hogy a későbbiekben melyik szóból származtatták a többi ország összes kávénevét: angolul ez kávé, lengyel kawa, a spanyoloknak vannak kávézóik, a hollandok kávéznak., a svédek kávéznak, a finnek kávéznak, a görögök pedig erős kávét isznak. Egyébként a tudósok megállapították, hogy egy rendszeres csésze főzött görög kávé felelős a görög Ikaria-sziget lakóinak hosszú élettartamáért, ahol sokkal több 90 évnél idősebb ember él az európai lakosság többi részéhez képest.

A kávé gyümölcs
Talán mindenki tudja, hogy a kávé növekszik az örökzöld cserjékön, amelyek a Rák trópusa és a Bak közötti meleg területeken fejlődnek a legjobban, és hogy kedvenc italuk a kávébab. Valószínűleg azonban kevesen tudják, hogy a kávé valójában gyümölcs. A kávés bogyók, amelyeket a kávéfa meggyének is nevezünk, valójában gyümölcsök, amelyek elrejtik a pépet belül (nem dolgozzák fel) és két egymás felé fordult mag - kávébab. A kávé bogyó színe élénkvöröstől narancssárgáig vagy sárgáig változhat, de a friss kávébab halványzöld vagy szürke, mielőtt tovább feldolgozná. A kávéfa gyümölcse 9-14 hónapig érik, és a betakarítást évente többször betakarítják, de azok, akik a betakarítás során csak egy kávébabbal találkoznak a gyümölccsel, szerencsések, ha van egy kávéfás "gyöngyük".

Kávé és tea után a kávét szeretjük a legjobban
Utazzunk együtt egy kicsit a világon, természetesen egy csésze jó kávéval a kezében. Tudta, hogy a kávéfákat a világ több mint 50 országában termesztik? Vagy hogy e bolygó lakossága évente több mint 400 milliárd csésze kávét iszik? A kávé, a tiszta vízzel együtt, az emberiség egyik legnépszerűbb itala, így nem csoda, hogy az erőfeszítések, az ismeretek összegyűjtése és a kávéfák, a kávébab és a kávé gondozása megéri. Emberek milliói vesznek részt a kávé termesztésének, feldolgozásának, szállításának és kereskedelmének körforgásában, amelynek eredményeként évente 8 millió tonna kávébab képződik. Feldolgozva utaznak kávézókba és háztartásokba szerte a világon, de gyógyszertárban és kozmetikában is használják őket. És most találd ki, mely országok tartoznak a legnagyobb kávétermelők közé. Ha úgy gondolja, hogy a rangsort Brazília uralja, a tudása helytálló, más helyeken Vietnam, Kolumbia, Indonézia, Etiópia és még sok más található.

Arabica vagy Robusta?
A két legismertebb kávéfafajta örök dilemmát okoz, amely finomabb, jobb és jobb kávét állít elő belőlük. Tehát melyik vezet? Az arabica népszerűbb a világon, a világszerte elfogyasztott kávé 70% -át teszi ki, és bár kevesebb koffeint tartalmaz, és sokkal igényesebb a termesztése, mint a Robusta, a kellemes ízek nagyobb választéka van benne. A Robustának azonban vannak sziklatámogatói, akik kedvelik földes, forróbb ízét és háromszor több koffeint. Ezeknek a kávéknak a babja közötti különbség már egy pillantásra is nyilvánvaló, az Arabica közepén kissé nagyobb bab van, ívelt barázdával, a Robusta kávébab közepén teljesen egyenes barázdával. Mindkét kávé értékében is vannak különbségek - az Arabicát általában magasabb ár jellemzi -, de a kávézókban általában a Robusta és az Arabica különböző arányú keverésével készülő kávét kapunk, amely kiegyensúlyozottabb, ízesebb és ízesebb harmóniát eredményez.

Balsac függősége
Honoré de Balzac francia íróról azt mondták, hogy híres kávébarát. Hihetetlen tempóban dolgozott, és éssze megőrzése érdekében napi 50 csésze kávéval "doppingolt" koffeint, így gyakorlatilag szünet nélkül itta meg. És valójában milyen volt a szokásos munkanapja? Amikor este hatkor könnyű vacsorát evett, lefeküdt, és hajnali egy órára riasztott. Amíg a legtöbb ember lélegzett, az íróasztalánál ült, és csak reggel 8 órakor kelt fel, rövid szunyókálást végzett, majd folytatta az írást. Délután 4 óráig nem állt meg. Közben persze folyton nyikorgott a csészéből, amelyet kedvenc mentőmellényébe töltött.

Az ördög itala vagy tiszta szerelme?
Így van, azokra oszlunk, akik a kávét függőségnek és haszontalan szokásnak tekintik, és azokra, akik nem bírnak nélküle, sőt a kávét és annak főzési módszereit egyfajta "vallásnak" tekintik. Olyan régen, régen a kávé ellenzői az első kávézókat olyan helyeknek nevezték, ahol a szőlő szétteríti és megissza az ördög italát, sőt előfordult, hogy a nők nem jutottak be a kávézókba, mert a kávéivás volt az előjoga (boldogtalan?) férfiak közül. Az idők azonban megváltoztak, és a "kávéfőző" kifejezés már nem becsmérlő, éppen ellenkezőleg, és a kávéfőzés kifinomult tevékenységgé vált, amely sok tudást és készséget igényel. A hozzáértő barista (aki eszpresszó alapú minőségi kávé és italok készítésére szakosodott ember) elengedhetetlen "felszerelés" a jó kávézó számára, és nemcsak a kávét kell megfelelően elkészítenie, hanem tálalnia is: tálcán, csészében és csészealjban, kanállal, papírtörlővel, cukorral, tejjel és vízzel. Miért? Annak érdekében, hogy tökéletesen élvezhesse a szokásos csésze kávéját.

Az eszpresszó klasszikus
Körülbelül 7,2 g kávéból készül, az extrakció (infúzió) 25 - 30 másodpercig tart, és ennek eredményeként 25 - 30 ml forró ital folyik egy csészébe. A klasszikus gépi eszpresszó nem igényel sok erőfeszítést - friss kávé, jó kávéfőző és daráló is elegendő hozzá, míg az eredményt a kávé változatossága, őrlésének vastagsága, a megfelelő adag és az extrakciós idő határozza meg. Az eszpresszó ízét és aromáját az a csésze is befolyásolja, amelyben a kávét főzik: melegíteni kell, porcelán és vastag falú, hogy a hőmérséklet jól megmaradjon, lekerekített formával, hogy az intenzív aroma ne tűnjön el belőle. Az eszpresszónak néhány milliméter vastag, barna színű habot kell készítenie, amelyet cremának hívnak. Ha 1: 5 arányban forró vízzel tölti meg, americano-t kap, és eszpresszó hozzáadható tej hozzáadásával hab nélkül vagy anélkül, hogy más kávéitalokat készítsen: cappuccino, macchiato, latte macchiato, café latte és még sok más. A kávé gépi elkészítése mellett az ún elkészítésének alternatív módszerei, például aeropressz használata jazz-ben, francia sajtó, chemex vagy mokkás kannában.

A kávé több, mint ital
Szakértői tanulmányok megerősítik, hogy a kávéivás sok szempontból előnyös az emberek számára. Azok számára, akik naponta legalább egy csésze kávét isznak, kevesebb a kockázata az agyba való vérzésnek, a napi három csésze elfogyasztása akár 50 százalékkal is csökkenti a májrák kockázatát, a rendszeres kávéivás pedig segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget. A kávéfogyasztás véd a romló látástól és a vakságtól, javítja az atlétikai teljesítményt, és állítólag csökkenti a férfiak merevedési zavarának valószínűségét. A tudósok egyetértenek abban, hogy a koffein pozitív hatással van a memória erősítésére, a kávé pedig italként kiváló vízhajtó és antioxidáns-forrás. Ezenkívül serkenti kiválasztásunkat, segít a gyomornedv és az epe előállításában, megvéd minket a vese- és epekövektől, csökkenti az Alzheimer- és a Parkinson-kór kockázatát, és érezhető a depresszióra való hajlam. Elfelejtettünk valamit? Ó, ha tejet, tejszínt vagy cukrot nem fogyaszt, akkor valójában alacsony kalóriatartalmú italt fogyaszt, mert 100 ml kávé csak 1-2 kcal-t tartalmaz.

Sportolók és kávéfőzők
Drina és élvezet, ez egy olyan kombináció, amelyet a kávét iszogató sportolók magasztalják. De vajon a kávéivás valóban pozitív hatással van-e sportteljesítményünkre? Megengedett stimulánsként a koffein ideiglenesen elnyomja a fáradtságot és javítja a teljesítményt, éberen tartja a központi idegrendszert, és amikor közvetlenül egy sportelőadás előtt egy csésze kávéval kedveskedünk magunknak, izmaink lassabban elfáradnak, még a zsírégetés is nagyobb sebességgel kezdődik. . További pozitív hír, hogy a kávé csökkenti az édes ételek iránti étvágyat, sőt késlelteti az éhségérzetet. A kávéfogyasztás ideális ideje reggel vagy edzés előtt, edzés után, amikor az izmoknak regenerálódásra van szükségük, jobb, ha megfeledkezünk róla. Ezután kényeztesse magát megfelelő étrenddel, valamint egy frissítő, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és enzimekkel teli itallal, hogy újra elárassza testét. Körülbelül egy-két órával a gyakorlat után újra élvezheti a kávét.