Regionális Közhivatal
egészségügyi alapú
Nagyszombatban

szalmonellózis

Limbová 6
UTÁN. 1. rovat
917 09 TRNAVA 9
Kapcsolótábla: 033/5512861

Szalmonellózis - betegség jellemzői, megelőző intézkedések

Az emésztőrendszer egyik leggyakoribb betegsége. A betegséget a Salmonella nemzetségből származó baktériumok okozzák, amelyek fertőzött ételek elfogyasztása után megfertőződhetnek.

A betegséget a Salmonella nemzetségből származó baktériumok okozzák, amelyek fertőzött ételek elfogyasztása után megfertőződhetnek.

Ezek a baktériumok még hűtőszekrény hőmérsékletén is képesek szaporodni. Még a fagyasztott ételekben is túlélhetik. A szalmonella baktériumok érzékenyek a 70 ° C feletti hőmérséklet tartós kitettségére.

Melyek a betegség tünetei?

Az inkubációs idő (a szennyezett étrend elfogyasztásától a betegség első tüneteiig) 12-36 óra. A betegség kb. 39 ° C magas hőmérséklettel, általános hányingerrel, hasi görcsökkel kezdődik, amelyekhez vizes zöldes hasmenés társul. A betegeknek gyakran infúziós terápiára van szükségük a fertőző rekeszben, mert a test gyorsan kiszárad a szalmonellózis során. Idős, legyengült emberek és kisgyermekek számára a betegség végzetes lehet.

Hogyan kerül a szalmonella az ételbe?

A szalmonellózis az ún antropozoonózisok (állat-ember betegségek). A Salmonella baktériumok elsődleges tározója rágcsálók és madarak, amelyek váladékukkal megfertőzhetik a baromfi takarmányát, valamint a nem megfelelően tárolt fűszereket vagy pipacsokat. Ezek kockázattá válnak, ha már nem hőkezelik őket.
A kockázatos élelmiszerek főleg állati termékek - baromfihús, darált hús, tojás és belőlük készült termékek, csemegemajonéz termékek és desszertek.

Tojás - kockázatos étel?

A tojásokat a felületükön legtöbbször szalmonellával szennyezik. A tojás belsejét baktériumok támadhatják meg, ha a héja eltörik - például amikor a tojásokat kiütik, vagy közvetlenül a petefészkekben, amikor a betegség a tyúkban van. A szalmonellával fertőzött tojások vagy ételek eleve nem mutathatnak romlás jeleit. Az elégtelen hőkezelésű ételek különösen kockázatosak - rántotta, lecho, bikaszem, lágy tojás.

Tíz a szalmonellózis megelőzésére:

1. Ne fogyasszon ismeretlen kockázatos ételeket

2. Tartsa be a kockázatos élelmiszerek (tojás) elkészítésének biztonságos idejét - legalább 12 percig 100 ° C hőmérsékleten, mindkét oldalán omlettet süt, ne használjon
krémekben és fagylaltban főzetlen tojásfehérje és tojássárgája.

3. Ne fagyassza le újra teljesen vagy részben felengedett ételeket.

4. A majonézes ételek elkészítésekor csak vásárolt majonézt használjon, amelyet a pasztörizálási eljárás véd a szalmonellózistól.

5. Főzés után azonnal fogyasszon el ételt, ellenkező esetben 60 ° C feletti hőmérsékleten vagy 10 ° C alatti hűtőszekrényben tárolja.

6. Az ételek elkészítésekor ügyeljen az alapos kézhigiéniára, különösen a bébiételek elkészítésekor.

7. Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését. Ne használjon baromfi szeletelő szőnyegeket szalámi, zöldségek, gyümölcs szeleteléséhez.

8. Tartsa az összes konyhai eszközt teljesen tisztán.

9. Óvja az ételeket a rovaroktól és rágcsálóktól.

10. Csak ivóvizet használjon.


Hogyan viselkedjünk betegség esetén a családban?

  • Fertőtlenítés: Az utasításoknak megfelelően készített klórfertőtlenítő (pl. Savo, Chloramine, Suprachlor, Domestos) a háztartás összes veszélyes területét naponta többször mossa, különösen: öblítőszer, WC-ülés, ajtókilincsek, csapok.
  • Fokozott kézhigiéné szükséges a betegség érintkezés útján történő továbbterjedésének megakadályozásához. A WC használata után gyakorolni az ún. tiszta kéz szabály:

Csak addig tartsa tiszta kézzel az öblítőeszközt, az ajtókilincseket, a csapot, amíg a piszkos kezet alaposan meg nem mossa.

  • Külön külön szappant és törölközőt különítsen el a beteg számára, amelyet naponta többször cserélni kell.
  • A szennyezett élelmiszerek maradványait megfelelő módon ártalmatlanítsa, hogy a hajléktalan emberek ne férhessenek hozzá.
  • Az élelmiszerek, még a betegség jelei nélkül is, kötelesek karantén alá vetni magukat egy háztartás tagjának megbetegedése esetén.
  • Ha egy másik betegség fordul elő a családban, a lehető leghamarabb forduljon orvosához a kezelés meghatározásához.