Szaúd-Arábia régóta arra törekszik, hogy hagyományos, Khawlani néven ismert kávét termeljen, amely az UNESCO Világörökség része, az ENSZ Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete. A rendelkezésre álló információk szerint a jazani régió 16 tartományából hat, amely az ország abszolút déli részén található, csak néhány kilométerre a jemeni határtól, ezt a művelési módot használja.

részévé

A kávé valódi eredete nem teljesen világos, de azt mondják, hogy a Jazan és Jemen között letelepedett Kwawlan bin Amir nevét viselő khawlan törzsek több mint 300 éven át kibontották a kávé termesztésének készségeit és technikáit, és generációról generációra eladták őket generáció.

A jazani régió gazdálkodói számára a kávé termesztése rendkívül fontos, kulturális identitást és bizonyos státuszt biztosítva számukra az egész térség számára. Ezért az ország mint olyan úgy döntött, hogy a kávé termesztésének ezt a módját megpróbálja felvenni az UNESCO világörökségi listájára. A folyamat 2019-ben indult, és elsősorban dokumentálni kellett a kávé termesztésének és későbbi feldolgozásának teljes menetét.

"Nagyszámú gazdálkodónk van a Jazan régióban, de számos problémával küzdenek, többek között víz- és munkaerőhiánnyal" - mondta Szaúd-Arábia kulturális örökségének projektmenedzsere. Rehaf Gassas az Arab News számára. "Remélhetőleg ennek a művelési folyamatnak az UNESCO-ba történő beiratkozása elősegíti ezt a tényt Szaúd-Arábiában, és motiválja az országot, hogy segítse a gazdákat."

Az egész beiratkozási folyamat meglehetősen megterhelő és általában körülbelül tizennyolc hónapot vesz igénybe. Először is mindent dokumentálni kell, az illetékeseknek meg kell látogatniuk az ültetvényeket, majd jóvá kell hagyniuk és jóvá kell hagyniuk. A végső döntés 2020 novemberében születhet.

"Nagyon optimisták vagyunk" - mondta Gassas, miszerint rendkívül fontos a helyi közösség számára. "Meg akarják mutatni a világnak gazdag kultúrájukat és örökségüket."

A 2017. évi rendelkezésre álló adatok azt mutatják, hogy 76 390 kávéfa, amelyeket 724 gazdálkodó gondozott és évente 227 156 kilogramm kávét tudtak előállítani, "működtek" Khawlani termesztésének idején. "Azt mondják, hogy a fákat egyszer Etiópiából hozták Jemenbe, majd valószínűleg ide ezekre a hegyekre" - mondta az Al-Dair kormányzója. Yahia Mohammed Al-Maliki.

A Khawlani nevű termesztési folyamatról részletes információk nem ismertek, de állítólag nehézek és bonyolultak. Ez már magában foglalja a magok ültetését, de a fák metszésének és a gyümölcsszedésnek egy speciális módját is, majd a kávé cseresznye áthelyezését a házak tetejére, ahol a vízelvezetés és a szárítás folyamatán mennek keresztül.

Ezt követően rendszeresen összekeverik a kezükkel, amíg fekete színűvé nem válnak, majd lehámozzák, megpirítják és őrlik. Csak vörös gyümölcsök gyűlnek össze, amelyeket egy speciális kézfordítással le kell szakítani, hogy a kávéfa gallyai ne sérüljenek meg, és jól szüljenek a következő évre.

"Megfogjuk a gyümölcsöt a kezünkben, és egy kis fordulattal letépjük a fáról" - árulta el Husszein Al-Maliki a helyi Mefraz kávémárka működtetése, amely nemrég nyert egy pörkölt versenyt az Egyesült Arab Emírségekben. Eddig ennek a kávénak a legnagyobb részét Szaúd-Arábiában értékesítették, de az említett úr szerint minden készen áll a kivitelre a királyságon kívül.

"Apámtól tanultam meg a kávé termesztésének folyamatát, aki viszont őseitől örökítette meg" - mondta a 70 éves férfi. Mohammed Salman. - Reggel felkelek, imádkozom, reggelizek és elmegyek a farmra.

A Khawlani kávétermesztők egyik alapelvének a vendéglátásnak kell lennie. A középkor óta a helyi emberek hozzászoktak, hogy automatikusan kínálnak a vendégeknek egy kis csésze kávét, és ízelítőt adnak munkájukból. Rendkívül fontos ennek a közösségnek, és nagy megtiszteltetésnek tartják. Nos, és ha felkerülnének az UNESCO világörökségi listájára, akkor ennek az ünnepségnek az ereje még intenzívebb lenne.