Ha már megismerkedett a közönséges gyümölcslekvárokkal, akkor mindenképpen a borzselék érdekelnek majd. Kóstolja meg pincészetünk borát rendhagyó formájában.
A borzselét ugyanolyan módszerrel készítik, mint a gyümölcslekvárokat. A minőségi borzselé előállításához azonban egyszerre szükséges a borszakértő és a tapasztalt szakács készsége. A bor zselés formába hozása a bor lényegének fenntartását jelenti. A bor jellegének megőrzése érdekében a borzselé előállításának legkisebb részletére is oda kell figyelni.
A zselé kétféle vörös- és fehérborból készül - a Mušká és az Alibernet. A kocsonya előállításához szánt bor kiválasztásakor nagy hangsúlyt fektetnek annak jellegére. A bor aromája és íze a főzés során megmarad, vagy a fűszerek kiemelik. A szállított pektinnek és cukornak köszönhetően a zselé felülete sima, tiszta színe és édes íze van. Az alkoholtartalmat párolgással forraljuk.
A zselé nagyon finom és eredeti ízű lesz. Sima szerkezete ismeretlen aromákat ébreszt, amikor megkóstolják. A zselé hosszabb vizsgálatot tesz lehetővé, mint egy korty megkóstolt bor. Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően önmagában is kiváló, így a borzselével „közvetlenül kanálon kóstolhatod meg a bort”.
A borzselé népszerű a hagyományos bortermelő országokban, különösen Franciaországban. Kombinálják például pástétomokkal, és gyakran használják édes és savanyú mártások alapjaként. Illatában és ízében mindenképpen meg fog lepődni, és értékelni fogja felhasználásának változatosságát.
Kemény és kék sajtokkal kombinálva kiváló. Javasoljuk, hogy a zselét péksüteményekre zúzott lágy sajttal fogyasszuk. Krémsajttal együtt kiváló előételként kínálják.
Nagyon hasznos különféle húsízesítő pácok készítéséhez. A fehér- vagy rózsaborból készült zselé alkalmas sült baromfi, borjúhús vagy sertéshús köretéhez. A vörösboros kocsonya jól passzol vadhúshoz vagy sült pulykához. A borzselé és a kolbász kombinációja is érdekes. Alkalmazását édes ételek elkészítésében is megtalálja.
Származási ország Szlovákia.
Maradék alkoholt tartalmazhat.
Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó, és 7 napon belül felhasználható.
Összetevők: bor, cukor, citromlé, pektin.