szeretem

Amit eszünk, életkortól függetlenül mindegyikünket érinti - ezt szem előtt kell tartani, és nem csak októberben, amikor idősebb emberekre emlékezünk. "Az életkor előrehaladtával az anyagcserénk lelassul, és a testnek kevesebb energiája van. Az ételek minősége sokkal fontosabb. A táplálkozás alapját a magas tápértékű, nélkülözhetetlen összetevőkben gazdag vitaminokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és zsírsavakban kell alapozni ”- magyarázza a MUDr. Katarina Babinska, PhD. Ezért az idősebb emberek tányérjáról nem hiányozhatnak a zsírok.

Idős korban az elfogyasztott étel mennyiségét korlátozni kell, és a minőségre és a változatosságra kell összpontosítani. Az élelmiszer elkészítésekor a higiéniát is figyelembe kell venni a mikroorganizmusok okozta egészségügyi problémák elkerülése érdekében. Javasoljuk a nehéz és kalóriatartalmú ételek korlátozását. "A könnyen emészthető ételek jó választás, és az étrendnek magas tápértékű ételeken kell alapulnia, például teljes kiőrlésű gabonák, minőségi húsok, gyümölcsök, zöldségek, savanyú tejtermékek és sajtok, diófélék, hal és hüvelyesek és növényi olajok "ezért a szervezet megfelelő működéséhez szükséges összetevők" - teszi hozzá Babinská.

A zsíroknak, amelyek az energia koncentrált formája, szintén jelen kell lenniük az étrendben. [1] Ezért különösen alkalmasak a szükséges omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmazó olajok, amelyek étrendünkben évek óta alulreprezentáltak. Ideális esetben tökéletes 1: 2 arányban kell lenniük, mint a repceolaj esetében. A telítetlen zsírsavak rendkívül értékes savcsoportot képeznek, a szervezet nem tudja saját maga előállítani azokat - az étrendből kell bevenniük. [2]

Az étrendnek van nagy hatása az idősek formájára, ideértve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését és kezelését. Számos betegség a helytelen étrend eredménye, de soha nem késő megakadályozni őket. "Ha úgy döntünk, hogy javítjuk étkezési szokásainkat, akár időskorban is, csökkenthetjük a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A megfelelő táplálkozás fő elve a transz-zsírok fogyasztásának csökkentése, amelyek főleg állati eredetű termékekben találhatók meg. Ezenkívül a vérben felhalmozódó koleszterinforrás is. Míg a növényi, a repceolaj telített zsírsavtartalma a legalacsonyabb (a tartalom kétszer alacsonyabb, mint az olíva- vagy napraforgóolajé), a telített zsírok étrendben történő pótlásával segít a vér koleszterinszintjének alacsony szinten tartásában. ”- teszi hozzá Babinská.

Az oktatás is fontos. A konyhájukról ismert nagymamák ízletes és értékes ételek elkészítésével példát mutathatnak gyermekeiknek és unokáiknak. A repceolaj alkalmas főzéshez, sütéshez, és jó sütési tulajdonságokkal is rendelkezik - a finomított olaj jó ízű és aromabiztos. Más zsírokhoz képest szintén 5–10% -kal alacsonyabb az energiaértéke, köszönhetően a sült ételek könnyű olajelvezetésének. [3] Fontos ezt szem előtt tartani az ételek elkészítésekor. A repceolaj előnyeiről további információt talál a zamilujsadorepkovehooleja.eu oldalon.

[1] Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae és mtsai. 1993, Mayes 1995, parancsnok és in. 1996, Przysławski, Bolesławska 2006, www.izz.waw.pl

[2] Davidson, Passmore 1971, Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae és mtsai. 1993, Mayes 1995, GISSI- Prevention Trial 1999, Simpolous 1999, Connor 2000, Albert és mtsai. 2002, Kłosiewicz-Latoszek 2002, Kolanowski et al. 2004, Harris 2005, Hodgson, Mori 2005, Simpolous 2005, Ausman 2006, Kozłowska-Wojciechowska 2006, Zatonski et al. 2008, www.eufic.org

[3] Krzymański J. "Pörkölő olaj kémiai összetétele más növényi olajok testén", in: "Pörkölő olaj - új alapanyag, új törvény" Krzymański J. (szerk.), Ed. PSPO, Varsó, 2009, 47–56