Néha azonban megfeledkezünk arról, hogy nem mindenki élvezi a jó ételeket és a társaságot, de valakinek keményen kell dolgoznia azért is, hogy az ügyfelek jól érezzék magukat és boldogok legyenek. Ezután, ha elmész valahova, ne feledd, hogy ha betartod ezeket az íratlan szabályokat, akkor rendkívül megkönnyíted az életét valakinek.
Például Natalie Kowles írja: "Kérem, ne üljön piszkos asztalhoz." Először is undorító. Miért kellene ülnie rendetlenségben mással? Másodszor, ha az asztal nem tiszta, lehet, hogy a személyzet még nem tisztította meg, és nem áll készen arra, hogy az asztalnál szolgáljon. Amikor leül egy piszkos asztalhoz, az üzemeltetőnek gyorsan törölnie és rendet kell tennie, miközben a legtöbb vásárló türelmetlenül néz. Harmadszor, a legtöbb étterem bizonyos szolgáltatási eljárással rendelkezik, amely nagyjából a következő:
- Köszönj az ügyfélnek, amikor belép az étterembe
- Üljön az ügyfél az asztalhoz, és adjon neki menüt
- Hozz evőeszközöket
- Mondja el az ügyfélnek a különlegességeket
- Fogadjon el egy italrendelést
- Két percen belül hozza az italokat
Ha leül egy rendetlen asztalhoz, problémát okoz a személyzetnek, mivel ő néhány lépéssel lemaradt, és még a bejáratnál sem volt ideje köszöntenie. Ezenkívül lehetséges, hogy a személyzet valami mást fog tenni, és feltételezve, hogy senki nincs a piszkos asztalnál, figyelmen kívül hagyhatják és később észreveszik. Ezenkívül durva, és türelmetlenséget mutat. Jelzést küld a személyzetnek, hogy nem Ön lesz a legkellemesebb ügyfél.
Sofia Korkala volt pincérnő ismét elmondta, hogy rémálma az ügyfelek kreativitása. Sajnos a menü nem vászon a legvadabb fantáziád számára. Találkozott olyan ügyfelekkel, akik megkérdezték tőle, milyen alapanyagok vannak a konyhában, és megpróbálták saját elképzeléseik szerint összeállítani az ételt. Szófia megérti, hogy néhány embernek ételallergiája van, de különbség van abban, hogy nem tud diót enni és elviselhetetlenül válogatós.
Ha már az allergiáról beszélünk, külön fejezetet jelentenek. Ha nem szereted a paprikát, csak mondd, és ne mondd, hogy halálosan allergiás vagy rá. Gyakran előfordul. Ha azt állítja, hogy valamire allergiás, a vállalat mindent megtesz annak érdekében, hogy az étel konyhájában egyetlen evőeszköz vagy szerszám se érjen hozzá.
pexels.com
Képzelje el azt az érzést, amikor a személyzet olyan ételt hoz neked, amelyet nem volt könnyű elkészíteni, hogy véletlenül ne szennyeződjön allergénekkel. Azt fogják mondani, hogy nincs tányéron paprika, és az étel biztonságos. És azt mondod nekik, hogy nem vagy allergiás, csak egyáltalán nem szereted a paprikát. Általában nem látszik a konyhában való helyedről, és nem tudod, mennyi erőfeszítést igényel az étel. Tartsa tiszteletben a szakács munkáját, és ne okozzon felesleges gondokat. Te sem szeretnél a szakmádban.
De mi a rosszabb, mint egy "allergiás" ügyfél? Öt perccel a döntő előtt érkező ügyfél. Képzelje el, hogy hosszú és igényes munkanapja volt, az ügyfelek olyan dolgokért kiabáltak, amelyek felett Ön nem rendelkezhet, kolléganője valószínűleg rosszkedvű volt, és még enni sem volt ideje. Öt perc múlva azonban bezár, és szinte rendezett asztalok vannak. Ma lehet, hogy időben hazaérhet szeretteihez. Rossz! Hirtelen egy ötfős család befut az étterembe, és azt követeli, hogy szolgálják ki őket, mivel csak 10:57 van. Tízféle ételt rendelnek, az egyik nem akarja, a másik valami mást. Mindenki külön fizeti az ételeit, ideális esetben részben kártyával, részben készpénzzel.
Ha az ajtón látja, hogy a cég tizenegyig tart nyitva, tizenegy előtt három perccel egyértelműen nem a megfelelő idő a megrendelésre. A személyzet egyetlen vállalkozásban sem hajlandó minden nap túlórázni, mintha nem lenne saját életük. Ők is csak emberek, akiknek szintén vannak családjuk és érdekeik.
pexels.com
Az utolsó szabály, soha ne szaggasson senkit. Se pincér, se csapos, se senki. Soha. Igazán. A legfrissebb Maxwell Arnold volt, aki számos pozícióban dolgozott, többek között pincérként és étteremvezetőként. Azt állítja, hogy a szolgáltatás és az ügyfelek kapcsolata néha feszült lehet, de gyakran csak félreértés. Az operátor és az ügyfél oldalán egyaránt Arnold megérti, hogyan működik a dinamika mindkét oldalon.
Ahhoz, hogy az ügyfél a lehető legnagyobb megelégedéssel élvezhesse az estét a társaságban, meg kell értenie az összes betartandó árnyalatot és íratlan szabályt. Öt alapvető szabályt választott, amelyeket be kell tartani, és nem makacsul kell megtennünk azt, amit helyesnek tartunk.
Az étterem nem az otthona
Ön fizető ügyfél. A kezelő ezt megérti és tiszteletben tartja. De ne felejtsd el, hogy te is vendég vagy, és rajtad kívül vannak más emberek is. Ezért ne feledje, hogy ha arra kéri az üzemeltetőt, hogy kapcsolja ki a zenét, kapcsolja be a légkondicionálót vagy kapcsoljon be egy erősebb lámpát, akkor előfordulhat, hogy nem képesek befogadni, még akkor sem, ha szépen kér.
Ha továbbra is ragaszkodik az igényeihez, akkor nem tartja tiszteletben a szolgáltatást, mivel úgy viselkedik, mintha az étterem lenne az otthona, és a szolgáltatás csak Önnek szólna. Nem vesz azonban figyelembe más ügyfeleket, akik esetleg nem jogosultak ugyanazokra a feltételekre, mint Ön.
pexels.com
Ha megtelt, akkor valószínűleg várni fog egy darabig a megrendelésre
Ha a vállalkozás tele van, akkor egy pillanat alatt megnézheti. Jelenleg nem számíthat arra, hogy öt percen belül étel kerül az asztalra. Miért? Több ember, több megrendelés, több munka a konyhában. Ha megrendeli, 40 percnél tovább tarthat az étel beszerzése. Még ha nem is tetszik, a panaszok senkinek sem segítenek. Amikor bejött, és látta, hogy tele van, akkor arra kellett számítania, hogy eltart egy ideig. Éhes vagy Ez valószínűleg mindenki az étteremben. Ezért valószínűleg itt vannak.
Ne rendeljen olyan ételt, amely nincs a menüben
Gyakran előfordul, hogy az ügyfél megpróbálja összeállítani a saját ételeit. A menüt általában az árak, a hagyományok és az ügyfelek által leggyakrabban megrendelt termékek alapján állítják össze. Ha rendel valamit a menüből, a szakács pontosan tudja, mit kell tennie. Ha azonban számos speciális kéréssel áll elő, akkor minden feleslegesen lelassul, és a menü jelentése elvész. Végül is okkal van ott. Ezen kívül nincs saját szakácsod az étteremben. A kisebb ételmódosítások rendben vannak, a saját díszes ételek már nem.
pexels.com
Ha valami nincs rendben, mondd el
Nem megy ki rossz ételeket fogyasztani. Az üzlet nem működhet, ha folyamatosan valami ehetetlent szolgál fel. Ha valami nincs rendben az étellel, vegye fel a kapcsolatot. Ha a steak nem jól sült meg, a szakács befejezi a sütést. Ha nincs elég fűszered, a személyzet elhozza. Ha nem szereti az ételt, de úgyis megeszi, és nem mond semmit, senki nem tesz ellene. Egyáltalán nem, ha nem is válaszolsz, de este gyűlöletkeltő megjegyzést írsz a cég honlapjára. Végül is nincs értelme, ha egy étterem nem a legjobbat teszi meg az ügyfelek számára.
Ne kiabáljon az egész társaságra "pincér/pincérnő"!
Alapvető tisztelet egy másik ember iránt. Ne csodálkozzon, ha a személyzet nem kedveli vagy figyelmen kívül hagyja.
Találkozott már kellemetlen élményekkel rendelkező éttermekben? Ossza meg velünk.
- Szezonális ételek, amelyeknek biztosan nem hiányozhatnak a téli szódás étrendből
- Hét nő, aki megnevettet. Rajongókat szereznek humorral
- A nem búcsúzó újszülött búcsúztatása kórházainkban még mindig nem magától értetődő
- Ellentmondásos tudományos kísérletek gyermekekkel, amelyeket a közvélemény és a szakértők elítéltek
- Szlovákok, akik kicsit hasonlítanak a híres sztárokhoz