A szezámmagot évszázadok óta jól ismerik az egész világon, de csak az ázsiai kultúra imádja őket egészségügyi előnyeik alapján, ahogy megérdemlik. Noha sok hagyományos ételnél használjuk a szezámot, még soha nem tartottuk előnyösnek, inkább a klasszikus ételek különlegességeként, és valójában egy evőkanál szezám is elegendő, és azonnal jobban és egészségesebbnek érzi magát.
A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
Majdnem 50% zsír szezámmagban képződik olajsav, egyszeresen telítetlen zsírsav ismert LDL-szint csökkentése (rossz koleszterin) a HDL emelése (a jó), ezzel megakadályozva az artériák megkeményedését, a stroke-ot és általában a szívkoszorúér-betegséget. A szezámmag is kis mennyiségben szerepel, és része a mediterrán étrendnek, amelyről kiderült, hogy van csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, főként a telítetlen zsírsavaknak köszönhetően, amelyek az extra szűz olívaolajban vagy az úgynevezett "zsíros halakban", például a lazacban és a tonhalban is megtalálhatók. Tehát önthet egy kis szezámot a lazacára vagy az olívaolajsalátára, és megkóstolhatja magát egy ízletes, egészséges finomsággal.
A test és a lélek számára hasznos vitaminok és ásványi anyagok
Legyen óvatos az adagokkal
Mivel minden nagyon fáj, a szezám sem kivétel. Ha hetente egyszer csak egy evőkanál szezámmagot vesz be, akkor eléri a fenti előnyöket, plusz 3g fehérje és 2g rost karcsú és izmos marad. A kutatók azonban 1991 óta tanulmányozzák a szezám lehetséges káros hatásait az emberi egészségre, és az eredmények nem túl kellemesek. Az „US National Library of Medicine” weboldalon megjelent cikkben a kutatók egy 24 évvel ezelőtt végzett tanulmányt ismertetnek, amely arra a következtetésre jutott, hogy nagy mennyiségű szezám, és különösen a szezámolaj rendszeres fogyasztásatöbb mint 15 nanogramm naponta) vezethet vastagbél rák, mert a linolsav nagy mennyiségben reagál a belek belsejével, ezáltal elősegítve a rákos sejtek növekedését. Ezenkívül a szezámmag sokkal gyakoribb okból is veszélyes lehet - allergia. Mivel a szezám a csoporthoz tartozik "Diófélék és magvak," amelyet alapvetően magas allergén tulajdonságok jellemeznek, az allergiásoknak óvakodniuk kell minden diótól vagy magtól, még akkor is, ha allergiájuk eddig csak virágpor volt.
Tehát hogyan kell megfelelően kezelni a szezámot?
Mivel a szezámmag nyilvánvalóan nagy mennyiségben gyengítheti a testét, jobb, ha nem vigyük túlzásba. A vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli szezámmag formájában előforduló alkalmi finomságok azonban csak az Ön javára válhatnak. Öntsön néhányat tejjel ellátott reggelire, zúzza össze, hogy a tehénvaj vagy a margarin alternatívájaként tahinit készítsen, szórjon rá salátát, vagy keverje bele a tésztába falafel vagy karácsonyi lépek készítéséhez. Ezek az ételek adnak egy kis változatosságot az étrendnek, valamint ropogós diós ízt. Csak ne feledje, hogy nem kell túlzásba vinni őket, ezért hetente egyszer vagy különleges alkalmakkor legyen szezám egy sushi tekercsben.