Részvény
A kacsa- és libalakásnak már nem kell azt jelentenie, hogy csak a sült combot és káposztát készítik káposztával. Az év ismert séfje, Ľubomír Herko, aki a Hotel Salamandra és a Mountain Hotel Sliezsky dom területén dolgozik, rendhagyó módon készíti el a hagyományos szlovák specialitásokat.
"Aj a klasszikus ételeket másképp lehet elkészíteni. A hagyományos íz megmarad, de a főzés fogalma teljesen más. Az ételek értéke magasabb, egészségesebb, és az ár egyáltalán nem lehet magas. Végül meg kellene tanulnunk értékes és minőségi ételeket kérni az éttermekben. Az emberek mindenhol máshol szeretnének minőséget, csak nem az ételekben. Hol lehet máshol minőségi ételeket kínálni, ha nem egy családi szállodában és a Tátra legmagasabb csúcsán? ”- magyarázza főzési filozófiáját Ľubomír Herko.
A Duck Créme brulée megfelel az innováció és a hagyományos íz megőrzésének kritériumainak. Az okosabb szakácsok megpróbálhatják otthon elkészíteni ezt a finomságot - az ínyenc élmény garantált.
Hozzávalók:
kacsasült, konyak/port/vörösbor, kacsazsír, tojássárgája, só, fekete bors, kakukkfű, szegfűbors, szerecsendió
Hogyan kell csinálni:
Először alaposan tisztítsa meg a sülteket az inaktól, tegye egy edénybe, és tegyen kakukkfüvet, friss borsot, konyakot, portékát vagy vörösbort: mindezt úgy, hogy a pecsenyék szépen eltakaródjanak. Hagyja pácolni a hűtőben 1-2 napig. Később vegye ki őket a fürdőből, tisztítsa meg az összes hozzávalót, és a szárítottakat keverőbe tegye az oldott kacsazsírral együtt. Adjunk hozzá tojássárgáját, fekete borsot, sót, szerecsendiót és alaposan keverjük össze. Öntsük a húst szabadalmaztatott tárgylemezekre, fedjük le fedéllel és tegyük tepsibe 2/3-ig vízzel.
100 fokon sütjük, 15 percig pároljuk. Akinek hőérzékelője van, a pástétom magja 60 ° C legyen. A sütőből való kivételt követően folyékony zsírréteggel takarhatjuk be, amely megakadályozza az oxidációt, és még szebb hatás érdekében díszített kacsahéjjal és zöldpaprikával is díszíthetjük. Tegye a hűtőbe, és hagyja jól megszilárdulni. A kihűlt pástétom szó szerint megolvad a nyelven - aki szereti, az egy serpenyőben gyorsan felmelegítheti.
A Salamandra Hotelről
A négycsillagos Hotel Salamandra, amely a Štiavnica-hegység gyönyörű környezetében található, a Hodrušské tajch közelében, még a legigényesebb látogatók igényeit is kielégíti. A szálloda kifejezetten gyermekes családok számára készült, ahol animációkat és gyermekfelügyeletet lehet szervezni a kis vendégek számára. A szálloda wellnessközpontjával csodálatos kilátás nyílik a környező hegyekre. A szálloda kiváló elhelyezkedésének köszönhetően a vendégek az aktív kikapcsolódás széles választékából választhatnak. A szálloda közvetlenül a lejtő és a négyüléses felvonó mellett található, így a téli szezonban különösen népszerű a síelés. A nyár folyamán számos túraútvonal, vízparti látnivaló és kerékpárkölcsönző található. A minőségi konyhát az év ismert séfje, Ľubomír Herko biztosítja.