SZLOVÁK MEZŐGAZDASÁGI EGYETEM AZ AGROBIOLÓGIA ÉS AZ ÉLELMISZER-FORRÁSOK FAKUTÁNAK NITRÁJÁBAN 2122413 A KÉKFOGYASZTÁS HATÁSA A Koleszterinszintre, a VÉRNYOMÁSRA ÉS A TEST Súlyára. 0

szlovák

SZLOVÁK MEZŐGAZDASÁGI EGYETEM NITRÁBAN AZ AGROBIOLÓGIA ÉS ÉLELMISZER-FORRÁSOK KARA A KEMBEREK FOGYASZTÁSÁNAK HATÁSA A KOLESZTERIN SZINTJÉRE, VÉRNYOMÁSÁRA ÉS FIZIKAI ANYAGOKRA Tanulmányok Tanszék Marta Habanova, PhD. Nyitra 2011 Lenka Uhrinová, Bc. 1

Becsületnyilatkozat Alulírott Lenka Uhrinová kijelentem, hogy diplomamunkát készítettem az áfonyafogyasztás koleszterinszintre, vérnyomásra és testtömegindexre gyakorolt ​​hatásáról az irodalom felhasználásával. Tisztában vagyok a jogi következményekkel, ha a megadott információk nem igazak. Nyitra, 2011. április 13

Köszönetnyilvánítás Ezúton szeretném megköszönni edzőmnek Ing. Marta Habánová, PhD. szakmai módszertani útmutatásért értékes tanácsokat és útmutatásokat kaptam a diplomamunkám kidolgozása során. Köszönet illeti barátomat, Peter Junas családot, valamint probandokat is, akik segítettek nekem diplomamunkám kidolgozásában, türelmükért, hajlandóságukért és sokoldalú együttműködésükért. 3

3.2 Az áfonya-fogyasztás biológiai hatékonyságának figyelemmel kísérése a probandok egészségi állapotán. 43 3.2.1 A vérszérum biokémiai paramétereinek meghatározása. 44 3.2.2 A probandok vérnyomásának meghatározása. 45 3.2.3 A próbák antropometriai paramétereinek meghatározása. 45 4 Munkaeredmények. 46 4.1 Az áfonya fogyasztás biológiai hatékonysága a próbák vérszérumának monitorozott biokémiai paraméterein. 46 4.1.1 Az áfonyafogyasztás biológiai hatékonysága az összkoleszterin szintjén a megfigyelt próbákban. 47 4.1.2 Az áfonyafogyasztás biológiai hatékonysága az LDL-koleszterin szintjén a megfigyelt próbákban. 48 4.1.3 Az áfonya-fogyasztás biológiai hatékonysága a HDL-koleszterin szintjén megfigyelt próbákban. 50 4.1.4 Az áfonya-fogyasztás biológiai hatékonysága a triacil-glicerinek szintjén a megfigyelt próbákban. 51 4.2 Az áfonyafogyasztás biológiai hatékonysága a probandok vérnyomásszintjén. 52 4.3 Az áfonya fogyasztás biológiai hatékonysága a próbák monitorozott antropometriai paraméterein. 53 5 Megbeszélés. 55 6 Javaslat az eredmények felhasználására. 56 7 Következtetés. 57 8 Hivatkozások. 63 7. melléklet

Az ábrák felsorolása 1. ábra A resveratrol és a pterostilbene képlete 2. ábra Vérnyomásmérés 3. ábra Átlagos összes koleszterinszint probandokban 3 hét áfonyafogyasztás után 4. ábra Az összkoleszterin átlagos értéke probandumokban 6 hét áfonyafogyasztás után 5. ábra Átlagos LDL-koleszterin-értékek probandokban 3 hetes áfonyafogyasztás után 6. ábra Átlagos LDL-koleszterin-szint probandokban 6 hetes áfonyafogyasztás után 7. ábra Átlagos HDL-koleszterin-értékek probandokban 3 hetes áfonyafogyasztás után 8. ábra Átlagos HDL-koleszterinértékek Probandokban 6 hetes áfonyafogyasztás után 9. ábra TAG-értékek probandokban 3 hetes áfonyafogyasztás után 10. ábra Átlagos TAG-értékek probandokban 6 hetes áfonyafogyasztás után 1. séma Koleszterin felhasználás fontos fontos további szintézisekhez vegyületek 2. séma A koleszterinszint egyensúlya emberben 8

Táblázatok felsorolása 1. táblázat Áfonyafajták átlagos hozama és súlya 2. táblázat A vér lipidszintjének osztályozása 3. táblázat Az LDL-koleszterin osztályozása 4. táblázat A HDL-koleszterin osztályozása 5. táblázat A triacil-glicerinek osztályozása 6. táblázat A vérnyomásszintek osztályozásának meghatározása (Hgmm) 7 BMI egészségügyi kockázatok

Rövidítések és szimbólumok listája BMI testtömegindex cm centiméter DNS dezoxiribonukleinsav EDTA etilén-diamin-tetraecetsav g gramm HDL nagy sűrűségű lipoprotein CH koleszterin IDL közepes sűrűségű lipoprotein ICHS iszkémiás kilogramm kj kilojoul m méter mg milligramm mg.d milligramm naponta mg.dl -1 milligramm deciliterenként milliliter mmhg milliméter higanyoszlop mmol.l -1 millimol/liter BP d vérnyomás diasztolés vérnyomás szisztolés torr milliméter higany UI nemzetközi egység USDA Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma VKK magasabb karbonsavak VLDL nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein VUTPHP Kutatóintézet legelő és hegyvidéki gazdálkodás WHO Egészségügyi Világszervezete% százaléka C Celsius-fok és 10

A magas vagy emelkedett koleszterinszint jelentős kockázatot jelent a szív- és keringési betegségek szempontjából, és a befolyásoló tényezők csoportjába tartozik. Ezért nagyon fontos a koleszterinszint ismerete. Ezeket a tényeket követve a kis gyümölcsök, beleértve az áfonyát is, fontos szerepet játszanak az emberek táplálkozásában. Számos tartósítószert tartalmaz, amelyek jelentős táplálék-összetételűek, beleértve az antioxidánsokat, flavonoidokat, antocianinokat, vitaminokat és még sok mást. Segítenek a méregtelenítésben, például a civilizációs betegségek megelőzésében, a káros LDL-koleszterin és a magas vérnyomás szintjének csökkentésében, az immunitás erősítésében. 12.

Tíz cserzője és levele van, de főleg flavonoidokat tartalmaz, amelyek csökkentik a vér cukor koncentrációját, ezért a levélgyógyszert a cukorbetegség kiegészítéseként adják. A levélgyógyszer antocianin tartalma meghatározza gyulladáscsökkentő hatását, amelyet emésztési rendellenességekben alkalmaznak. A szabad hidrokinon bakteriostatikus és gyulladáscsökkentő hatása a húgyúti gyulladásban jelentkezik. Az áfonyát közvetlenül levélgyógyszerként (Folium myrtilli) vagy gyógynövényként (Herba myrtilli) vagy akár gyümölcsként (Fructus myrilli) használják a kifejezetten cukorbetegség, emésztési problémák, húgyúti betegségek és hasonlók kezelésére szánt teanövényekben. Belsőleg használják cefrékként és főzetekként. Lehetőség van ezekből a gyógyszerekből kivonatok előállítására és azok galenikusan más módon előállított gyógyszerekben, például tinktúrákban, oldatokban, kapszulákban vagy tablettákban történő felhasználására is az említett betegségek kezelésére. A friss süllő, levelek és gyümölcsök kivonatait homeopátiában is használják (KUČEROVÁ, 2003). Az áfonya gyümölcsök sokoldalúan használhatók, különösen az élelmiszeriparban. Számos pékség, tejtermék és kozmetikai termék alkotóelemét alkotják, és rendeltetésszerűen alkalmasak az ún funkcionális táplálék rendszer (ŠIMALA, 2010c). 24.

1.2.1.3. A koleszterin metabolizmusa A koleszterin (CH) az enkarioták biológiai membránjának része, és számos biológiailag fontos vegyület prekurzora. A szervezet étellel eszi (0,3 0,4 g naponta). Resp. szintetizálódik a májban (napi 1 g), a belekben (0,2 g naponta) és más szövetekben körülbelül 50 mg naponta. A CH szintézise acetil-koán (mind a 27 szénatomon) alapul. A bioszintézis teljes folyamata három fázisra osztható: izopentenil-difoszfát (C 5) szintézise, ​​kondenzációja szkvalénné (C 30), szkvalén koleszterinné (C 27) alakítása (KYSELOVIČ, 2009). 1. séma A koleszterin alkalmazása fontos vegyületek további szintéziséhez (KYSELOVIČ, 2009). KOLESZTERIN 7-dehidrokoleszterin 7-hidroxi-koleszterin pregnenolon D-vitamin 3 epesav progeszteron ösztrogének androgének kortikoszteroidok 28

2 Az értekezés célja A diplomamunka célja az volt, hogy az áfonya fogyasztásának a monitorozott paraméterekre gyakorolt ​​hatására vonatkozó legfrissebb ismeretek tanulmányozásával és feldolgozásával foglalkozzon probandokban a rendelkezésre álló, szakmai és tudományos szakirodalomban publikált források felhasználásával, valamint rámutasson a káros hatásokra. a megfigyelt paraméterek megnövekedett értékeinek hatása. A munka módszertana alapján létrehoztunk egy sor probandot, akik önként fogyasztották az áfonyát. Egy kiválasztott populációs minta esetében a következő paraméterek figyelemmel kísérésére összpontosítottunk: biokémiai paraméterek (teljes koleszterin, LDL-koleszterin, HDL-koleszterin, triacil-glicerin) antropometriai paraméterek (magasság, súly, derék és csípő kerülete, testtömeg-index) vérnyomás (szisztolés és diasztolés ). A cél a kiválasztott paraméterek értékelése, a populáció egészségi állapotának rámutatása és az azonosított paraméterek összehasonlítása a referenciaértékekkel. 42

A mandzsetta további nyomásesésével a morajok meghosszabbodnak, a maximumig fokozódnak, a hang tisztább és áttetszőbb volt, de aztán halványulni kezdett, először lassan, majd eltűnt, néha további nyomáscsökkentéssel a gyenge folyó moraj egy ideig fennállt míg végül le nem állt. A zörejek hirtelen eltűnésének vagy hirtelen tompulásának pillanatában levontuk a diasztolés nyomást. Ezek a mormogások az ún. Korotka jelensége egy részben összenyomott artériában áramló turbulencia során merült fel. 2. ábra Vérnyomásmérés (URL1, 2009). 3.2.3 A próbák antropometriai paramétereinek meghatározása Az antropometriai alapparamétereket próbákkal mértük az áfonyafogyasztás kezdete előtt. Figyeltük és értékeltük a testsúlyt (kg), a testmagasságot (cm), a derék kerületét (cm) és a csípőt (cm). A testtömeg és a magasság értékei alapján kiszámítottuk a testtömeg-indexet (BMI testtömeg-index) kg.m 2-ben az összefüggés szerint: BMI = súly (kg) magasság (m 2) A BMI értékelése (AVDIČOVÁ és munkatársai, 2000). BMI 24 - normál testtömeg, BMI 24,1 28,9 - megnövekedett testtömeg (túlsúly), BMI 29 - elhízás. 45