Sok szülő örömmel fogadta az iskolai étkeztetés változását, és talán jobban élvezte az új étkeztetést az étkezdékben, mint a gyerekek. Valójában mindenről szól?

étkezdékben

Juraj Draxler oktatási miniszter nemrégiben olyan új ételeket vezetett be, amelyek az iskolai étkezde normáihoz kerültek.

Céljuk, hogy minél több gyereket vonzzanak ebbe az étrendbe, megtanítsák őket egészségesebb ételeket fogyasztani, és alternatívát kínáljanak a hagyományos ételek helyett. Ezeket az ételeket új, modern ruhába öltöztették, és vonzóbb gasztronómiát kínálnak utódainknak.

68 új egészségesebb étkezés

Összesen 68 új étel van. Ezek az új gasztronómián alapulnak, és megpróbálnak új, modern összetevőket használni, amelyek lényegesen egészségesebbek.

Ennek eredményeként a bulgur, a tofu, a teljes kiőrlésű tészta, több hal- és marhahúsétel, saláták, valamint több gyümölcs és zöldség jelenik meg a menüben. Ezeknek az étkezéseknek célja gyermekeink egészségének javítása is.

A helytelen étrend miatt a veszélyes betegségek, például a magas vérnyomás vagy a cukorbetegség száma ebben az alacsony életkorban már növekszik. Amikor a gyerekek megtanulják az egészséges étkezést ilyen módon beépíteni az ebédlőbe, megtanulják őket a szokásos étrendjükben, és nem utasítják el őket.

Fontos, hogy megkóstolják őket, és amikor látják, hogy a barátaik is elfogyasztják őket, még a meggyőződött ellenfelek is hamarabb megismerik őket.

A levesektől az italokig

A hírek nem csak a főételek közé kerültek. A szakértők megpróbálták teljesen megváltoztatni az egész étrendet, hogy olyan mélyreható változást hozzanak létre, amely minden gyermek számára előnyös.

Az újdonságok között vannak tehát levesek, kenetek, saláták, köretek, desszertek, különféle főételek, de italok is. Azonban éppen ők támogattak több iskolai menzát nagy kritikára. Ezek szerint a gyerekek nem szoktak hozzá.

Valószínűleg elfogadják a gyümölcs vagy a menta limonádét, de a homoktövis és a cékla esetében ez rosszabb lesz. Úgy vélik, hogy a legtöbbjüket nem fogyasztják el, ezért feleslegesen pazarolják ezeket a nyersanyagokat.

Ezeknek a recepteknek köszönhetően az iskolai étkezdék iskolai ízlésének megváltoztatásával is foglalkozniuk kell. Például több gyógynövényt adhatnak hozzájuk, amelyek jelentősen befolyásolják az ízt és az egészségre is kedvezőek.

Minden gyermek új étkezést kap? Az ebédlő dönt!

A szülők csalódása lehet az a tény, hogy ezek a változtatások nem kötelezőek.

Minden étkező információkat és szabványokat kap az új étkezésekről, és akkor csak rajta van (illetőleg a dolgozókon), függetlenül attól, hogy úgy dönt, hogy ezeket az ételeket felveszi a menübe, vagy sem, és melyiket válasszák egyáltalán.

Tehát attól függ, hogy vágyakoznak-e valami újdonságra, megváltoztatják a kialakult hagyományokat és valami újat kínálnak, ugyanakkor ez maguktól az iskolásoktól is függ. Ha a gyerekeket nem érdeklik ezek a tanfolyamok, feleslegesen főzik őket az ebédlőben.

Nem tudnak csak egy vagy két adagot elkészíteni néhány gyermek kedvére, vagy szinte mindent nem dobhatnak a kukába, mert a gyerekek nem hajlandók kipróbálni az ilyen ételeket.

Ezért ebben nagy szerepe lesz a szülőknek is, akiknek meg kell tanítaniuk ezeket az ételeket, de maguknak a szakácsoknak is, akiknek meg kell próbálniuk a gyerekeket ilyen változásra szólítani és motiválni őket arra, hogy valami újat kóstoljanak.

A szakácsok képzésen vesznek részt

Az Oktatási Minisztérium szerint nagyon fontos szempont, hogy a szakácsok jól elkészíthessék ezeket az ételeket.

Ha nem kóstolják meg őket megfelelően, vagy nem megfelelő főzési technológiákat alkalmaznak, a végeredmény rossz lesz, és a gyerekeknek nem lesz vágyuk az ilyen ételek után.

Emiatt a minisztérium több olyan képzést is kidolgozott, ahol a szakácskönyvek többet megtudhatnak elkészítésükről, és tapasztalatokat cserélhetnek.

Ráadásul, amikor ilyen módon közvetlenül kapcsolatba kerülnek a szükséges információkkal, nem félnek kísérletezni, és inkább felveszik a menübe.

Az ár változatlan marad

Ezen ebédek ára a szülők számára is fontos információ volt. A jobb étel biztosan megterheli a költségvetést.

A minisztérium azonban olyan információkat közölt, amelyek szerint az élelmiszer árát nem szabad megváltoztatni, vagy csak minimálisan lehet emelni. Az étkezéseket ugyanis úgy kombinálják, hogy könnyen hozzáférhető és olcsó ételeket is használnak, amelyeket aztán drágább összetevőkkel egészítenek ki.

Átlagosan kielégítő összeg érhető el, amely nem befolyásolja a családi költségvetést.

Mit fog hozni a gyakorlatban?

Ezeket a változásokat nagyon pozitívan érzékelik, különösen a szülők körében. Kérdéses azonban, hogy maga a gyakorlat mit hoz nekünk.

Ha a gyerekeket nem érdekli az étel, könnyen visszatérhetnek az eredeti receptekhez a konyhában. Ezen felül ingyen kínál bulgurt vagy tofut a gyerekeknek, ha nem szoktak hozzá az ízlésükhöz. Szüleiknek otthon is főzniük kell őket, hogy természetesnek vehessék és ne csalják el őket.

Ez nagyban függ a szakácsok reakciójától is. Gyakran mondják, hogy ők azok, akik változást akarnak, és másképp és jobban szeretnének főzni, de a régi előírások nem tették lehetővé ezt. Most, amikor ez az új lehetőség felmerül bennük, meglátjuk, hogy megfogják-e és valóban hajlandóak-e az új szabványok szerint főzni.

Itt található a 68 új étkezés teljes listája gyerekeknek:

Italok

  • Frissítő gyümölcs és menta ital
  • Homoktövis ital csipkebogyó és mézes harmat ízzel
  • Gyümölcsturmix
  • Cseresznyés ízű céklaital
  • Igyál friss citromból

Spreads

  • Tofu sajt elterjedése sonkával
  • Nyers tofu elterjedése tojással és zöldségekkel
  • Teljes kiőrlésű kenyér tofu sajttal és zöldségekkel

Zárójelek

  • Tartó tofu sajtos leveshez
  • Reszelt tofu sajt

Levesek

  • Marhahúsleves - hamis
  • Krém gomba leves
  • Tök-sárgarépaleves gyömbérrel
  • Csicseriborsó leves zöldségekkel és hússal
  • Brokkoli-karfiol leves
  • Szlovák leves finom tofu sajttal
  • Élesztős leves tofu sajttal
  • Fokhagymaleves burgonyával és füstölt tofu sajttal
  • Zöldségleves tofu sajttal
  • Ragout leves hüvelyes palacsintával
  • Drótleves
  • Burgonya-sárgarépa krém

Marhahús ételek

  • Marhahús pirítós babhüvelyekkel
  • Marha a horogon
  • Marhahús palacsinta sárga borsóval
  • Marhahús húslevesekkel

Sertés ételek

  • Sertés szelet zöldségekkel és dióval
  • Sertéscomb fehér babgal

Baromfitálak

  • Zöldségre sült csirkecomb
  • Palacsinta csirkével és gombával
  • Zittau csemege
  • Csirkemell egy tűn

Halételek

  • Halkockák jégsalátával
  • Hal nyers gyógynövényes kéreggel
  • Hal gyógynövényes dió kéreggel

Belek

  • Csirkemáj csemege

Darált húsételek és félhús

  • Karbonát szójakockákkal
  • Spagetti marhahússal, sajttal és paradicsomos paradicsommal
  • Zemplín töltött káposzta

Hús nélküli ételek

  • Cukkini palacsinta
  • Teljes kiőrlésű tészta spenótmártással
  • Teljes kiőrlésű tészta por nélkül
  • Zöldséges serpenyő tofu sajttal
  • Tofu sajt savanyú káposztával
  • Tofu sajttal és zöldségekkel sült tészta
  • Spagetti tofu sajttal
  • Finom tofu sajt gomba
  • Finom tofu sajt paprikán
  • Tészta saláta tofu sajttal
  • Tofu sajt három csomagban

Mellékletek

  • Sült zöldségek
  • Bab hüvely paradicsommal
  • Párolt rizs borsóval és bazsalikommal
  • Burgonyagombóc
  • Rizstészta
  • Teljes kiőrlésű tészta
  • Birodalmi zöldség köret
  • Királyi zöldség köret padlizsánnal
  • Borsó püré
  • Spárgamártás

Hegesztések

  • Tök tök a hokkaido tökből

Liszt

  • Csokoládéhab banánnal és körtével
  • Rizs-búzakása

Saláták

  • Lencsesaláta joghurttal
  • Vegyes zöldségsaláta ananásszal

Nyúlhús ételek

  • Darált nyúlhús steak
  • Bulgur nyúlhússal és zöldségekkel

Hideg főételek

  • Lazac saláta

Néhány étkezdében még elkezdték főzni az ilyen ételeket, és ha meg szeretné tudni, hogy néznek ki és hogyan ízlik a gyerekek, nézze meg a legutóbbi látogatásunkat és kóstolóinkat itt az iskolai menzán >>