vagy

Szója: Egyszer felvették, néha átkozták, mindkettőt szerették és utálták. Mi ez valójában?

A szója minden színében

A szóját is beletesszük hüvelyesek aj olajos magvak. Ennek a növénynek az egy méter magasságig növő babja fekete, zöld vagy vörös színű. Hüvelyes Kínából származik, ahol évszázadok óta termesztik, és ez az ország még mindig ennek a növénynek az egyik legnagyobb termelője.

A szója alkalmas gyermekek számára?

Hús helyett szója?

A szója egyfajta a kelet- és délkelet-ázsiai kultúrákban az állati hús helyettesítője. Sokan úgy vélik, hogy a szójafehérje tápértéke összehasonlítható az állati takarmány fehérjetartalmával. Ezért például szójatejet adtak a tehéntejre allergiás gyermekeknek. Gyakran ehhez az ételhez nyúlnak vegetáriánusok, az elegendő fehérje- és szójaellátás biztosítása annyi előnnyel jár, mint a húsfogyasztás. Nem tartalmaz rothasztó baktériumokat, tiramint, xantint, koleszterint és sok más káros anyagot.

TOFU - fehérje bomba

Szója termékek

A szóját sok félkész termék előállítására használják. Az egyiket már említettük szójatej, majd szójacsíra, liszt vagy olaj. A szója - tofu gyümölcséből nyert sajt jól ismert. Semleges íz jellemzi, ezért sóval és aromás gyógynövényekkel ízesítik. A szójaszósz fokozza az ételek ízét. Nem szabad megfeledkeznünk a szójahúsról, amely kockák, szeletek vagy granulátumok formájában jelenik meg.

Vegetáriánus nő hassal?

Pozitív szójabab

A szója pozitívumai főleg a táplálkozási értékek. A fehérjék, a B-vitaminok, a vas, a kalcium, a foszfor, a cink, a réz és a magnézium tartalma jótékony hatásúvá teszi a szóját. És ez még nem minden.

Az említett anyagokon kívül tartalmaz telítetlen zsírsavak, rostok és lecitin, amelyek szükségesek az idegrendszer működéséhez és a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. A szója jelentős mennyiségű linolsav forrása, amelynek hiánya késleltetett növekedéssel, száraz bőrrel, dermatitissel, idegi és nemi betegségekkel jelentkezik.

A táplálkozási értékekről nem szabad megfeledkeznünk fitoösztrogének, amelyek kutatások, tudományos és laikus viták tárgyát képezik. Szójaösztrogének ill. az izoflavonok alcsoportja olyan anyagok, amelyekről eltérő vélemények vannak. Az általános tudás az az izoflavonok enyhítik a menopauza nehézségeit, csökkenti az oszteoporózis, a szívbetegségek kockázatát, és a szóját fogyasztó nőknél kevesebb az emlőrák. A legújabb tapasztalatok azonban azt mutatják, hogy ezek az anyagok veszélyt jelentenek testünkre, mivel részt vesznek a rákos sejtek növekedésében, és még az ovulációt is megakadályozzák.

Ezenkívül megerősítették a szójatermékek veszélyét a csecsemőkkel szemben. A szójatermékek tartalmaznak tripszin inhibitorok, amelyek fejlődési rendellenességeket okozhatnak. Ezért a szójatej csecsemőknek nem ajánlott, bár korábban a tehéntej helyettesítőjeként szolgált. Az a tény, hogy a szója fogyasztása csökkenti az LDL-koleszterin szintjét, amelyet közismerten rossz koleszterinnek neveznek, a szója védelmére szolgál. Mindenképpen érdemes megemlíteni a rostok magas arányát (legfeljebb 5%), amelyek a puffadás és a székrekedés ellen hatnak. A jelentős vitamin- és ásványianyag-tartalom nem elhanyagolható, mert nem minden étel dicsekedhet ilyen gazdag tápértékkel.

Gyermek - vegetáriánus?

Az összes negatívum ellenére a szójának legalább időnként meg kell jelennie étrendünkben, mert ez jótékony források nagy forrása. Azonban okosan kell fogyasztanunk. A bio szója a legalkalmasabb ételkészítéshez. Drágább, de jobb minőségű. Készíthetünk ízletes szójahúsos gulyást, fasírtot, mártást, vagy csak élvezhetjük belőle a tofu sajtot.