Ha szorosabb kapcsolatunk van a helyi gazdákkal, jobb ételt kapunk, és hazánk is jobban fog kinézni.

igazgató

2020.11.4. Szerző: Oto Kóňa, Fotó: Nika Kňažková

Martina Luptáková, a Lieskovec Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója egy nyílt interjúban elmondja, mikor szenved a föld, miért vásároltak náluk elsőként a nyugdíjasok, hogyan tanították a szlovákokat bárányfogyasztásra, és miért szívesebben látnának el ételt csak az terület.

Az Ön üzleti célú O2 sorozatában Oto Kóňa inspiráló és tisztességes vállalkozókat képvisel Szlovákia egész területéről az üzleti élet különböző területeiről. Az Oto gasztronómiai vállalkozással rendelkezik (Regal Burger, NYC Corner), jelenleg kisvállalkozások támogatásával és tanácsadásával foglalkozik.

Az interjúban megtudhatja:

  • hány ember dolgozik PD Lieskovec-ben és mit csinálnak?,
  • hogyan bizonyították be, hogy naponta több mint 100 vásárló érkezik a helyi boltba,
  • hogyan sikerült több száz bárányt eladni, amikor elvesztettek egy nagy ügyfelet,
  • miért csökken a szlovákiai mezőgazdaság és mi segítene rajta.

Mit tenyészt, termeszt és termel a Lieskovec Mezőgazdasági Szövetkezetben? Amire leginkább összpontosít?

Kombináljuk a növényi és állati termelést. 18 fajta növényt és zöldséget termesztünk 3000 hektáron. Szlovákiai foltos szarvasmarhákat tenyésztünk, tojásokhoz és húshoz tartozó tyúkok, mangalice és juhok.

Martina Luptáková, a PD Lieskovec igazgatója

Úgy gondolom, hogy a növény- és állattenyésztés összetartozik, és csak egy ideig szétválasztható, különben a talaj szenvedni kezd. A nagyszülők tudták, miért szántottak ősszel. A megfelelő talajművelés fontos, hogy a talaj szalmát és trágyát juttasson vissza.

Látjuk, hogy különösen délen az állattenyésztés megszakadt, és a tápanyagokat csak műtrágyákkal adják a talajra. Ezért megkezdtük az általunk tartott baromfi ürülékének pelletálását, és megpróbáljuk piacra dobni a pelletet.

Ezen kívül van egy kis sajtüzemünk, tejtermelésünk, üzletünk van és termékeinket Szlovákiában forgalmazzuk.

Valóban széles skálája van. Hány ember dolgozik neked?

58 embert foglalkoztatunk. Hét vezetőnk van, két nő dolgozik egy sajtüzemben, a többi alkalmazott pedig fél és fél növény- és állattenyésztésben. Az összes alkalmazott munkahelyi szinten tartása nagyon kihívást jelent.

"Úgy gondolom, hogy a növényi és állati termelés összetartozik, és csak egy bizonyos időre különíthető el, különben a talaj szenvedni kezd."

A minimálbér nem magas, de ha hozzáadják a pótdíjakat, szombatokat és vasárnapokat, van mit tennünk azért, hogy fizessünk az embereknek azért, amit megtermelünk.

Hogyan juttatja el termékeit az ügyfelekhez?

Amióta igazgatóként dolgoztam, makacsul azt akartam, hogy legyen saját vállalkozásunk. Két évvel ezelőtt, áprilisban nyitottuk meg. Lieskovský gazdának hívtuk.

Eleinte csak baromfit akartam eladni, de gyorsan rájöttünk, hogy bővítenünk kell a kínálatot, hogy az emberek hozzánk jöhessenek.

Fél évvel az üzlet megnyitása után elkezdtük a tyúkokat a szabadban tartani és tojásokat kínálni eladásra. Ez indított el minket. Tojásokon keresztül jutottunk el a helyi kis mezőgazdasági boltokba.

Először szállítási szolgáltatást használtunk áruink más üzletekbe történő szállításához. Fokozatosan olyan lendületet kapott, hogy megértettük, hogy saját autóval és rendszeres szállítással kell rendelkeznünk. Az embereknek pontosan tudniuk kellett, hogy mikor érkeznek az áruk.

5 dolog, amit nem tudtál a szlovák gazdákról

Ma már két autóval és szállítási menetrenddel rendelkezünk az egész hétre. Szlovákiában már 45 kiskereskedőt látunk el, és járóbeteg-értékesítést is folytatunk.

Amikor láttuk, hogy érdeklődés mutatkozik termékeink iránt, Lieskovecben megnyitottunk egy kis sajtüzemet. Főleg szálakat készítünk, párolt, túró, ricotta, tehénsajt. Sajtokat kézzel készítünk. Drágábbak, mint a gépek által gyártottak, mert a kézi munka hosszabb ideig tart és többe kerül.

Az így létrehozott hálózatnak köszönhetően a tejünket is eladhatjuk. A szlovák foltos fajta tej kiváló, legalább 4% zsírt tartalmaz. Laktózmentes tejet is gyártunk.

A boltod, a Lieskovský farmárik egy kis falu szélén található, és az emberek még mindig hozzád fordulnak. Hogy csináltad?

Meg kell próbálni és főleg elviselni. Kezdetben csak egy konténerünk volt, 6 x 2,7 méter. Idén januárban adtunk még egyet. A kereskedő két év után kezdett gyümölcsöt hozni. Beletelt az emberekbe, hogy megszokják.

Ma 100-120 ügyfél jön naponta hozzánk. Mindannyian olyan emberek, akik értékelni tudják a minőséget és megértik árainkat.

Megértem, hogy egyeseknek meg kell nézniük az árat. A paradoxon az, hogy amikor megnyitottuk az üzletet, először nyugdíjas vásárlóként szereztük meg. Azt mondták, hogy inkább kevesebbet vásárolnak, de törődnek a minőséggel. Dicsérték az ételeinket, hogy olyan az íze, mint régen, és hogy újra olyan érzés, mint a kisgyerekek.

A legnagyobb probléma nálunk az, hogy nem mindig mindent vásárol itt. Például, ha csirkét szeretne, akkor azt előre meg kell rendelnie, mert ha friss húst raktunk ömlesztve és nem adnánk el, akkor semmi közünk hozzá.

Nagyon nehéz volt az ügyfelek számára megtanulni, hogy mindenhez idő és sorrend szükséges. Ma az elhaladó emberek tudják, hogy itt találnak minket, és azt is tudják, hogy küldhetnek e-mailt vagy hívhatnak az eladóknak, előre megrendelhetnek, és amikor megérkeznek, készen állnak.

Messze vagyunk, nincs mindig mindenünk, és az emberek még mindig ide járnak. Mindig örömmel látom, hogy egy autó megáll egy boltban. Pontosan tudjuk, hogy mely vásárlók térnek vissza, ki mire megy, és nagyon hálásak vagyunk, amikor az emberek újra jönnek és vásárolnak.

Van egy módja annak, hogy más farmok számára helyi boltot nyissunk?

Nem túl elterjedt, mert nagyon időigényes és hajlandó. Az áruházról nemcsak két eladó gondoskodik, 15 ember gondoskodik róla, és szükség esetén mindannyian rezgünk.

Ami a vállalkozókat leginkább elbátortalanítja, hogy a vállalkozás működtetése sok erőfeszítést igényel és kevés hasznot hoz. Nem csak a pénzügyeken keresztül nézheti meg. A lényeg az, hogy többet akarunk adni az embereknek.

Nem minden ügyfél jön optimista hangulatba, vannak, akik tudják, hogy hálátlanok legyenek, fel kell fegyverkeznie. Motiválnunk kell a boltban lévő lányokat is. Hiszem, hogy egyszer meg fog törni, és az emberek rájönnek, mit teszünk értük.

Észrevettem, hogy Ön más gyártók termékeit is eladja a boltban. Hogyan választasz közöttük?

Igyekszünk támogatni az emberek kisebb csoportjait, akik szívvel produkálnak valamit. Például csomagolt teákat és gyógynövényeket kínálunk a Harmoni márkától Bánovce nad Bebravou-ban. Egy védett műhelyben készítik őket, ahol kerekesszékkel közlekedőket alkalmaznak. .

Van egy mákunk egy lánytól, aki szintén Jasení-ben neveli a családjával. A mákot kézzel szüretelik, és leírhatatlanul jó. Tavaly és idén kevés volt a mák termése, és az emberek folyamatosan kérdezték tőlünk, hogy mikor lesz a mák a boltban. Például azok a nők, akik rétest sütnek, nálunk vásárolják meg. Csodálatos, hogy a termelő két év alacsony hozama ellenére is kitart.

"Igyekszünk munkát adni a körül élő kistermelőknek."

Van vízimadaraink a Farm Trnka-tól, amely erre szakosodott. Az üzletben eladjuk a termelésüket, amelyet ők nevelnek.

Szövetkezetünk Mangalice-ját a környék saját mezőgazdasági termelői verték meg és dolgozták fel. Knap úr a Lukovýból olyan termékeket gyárt nekünk, amelyeket mi viszonteladunk. Igyekszünk munkát adni a körül élő kistermelőknek.

Hogyan ütött a korona a boltodba?

Nagyon pozitívan fogadtuk az első hullámot, mert az emberek kisebb üzleteket kerestek, nem akartak sok emberrel találkozni, és sokáig vártak a nagy üzletekben. Az emberek ránk találtak. Az első intézkedési hullám során napi 300 vásárlónk volt az üzletben.

Amikor az intézkedéseket enyhítették, ügyfelünk kissé felébredt, és az emberek visszatértek a nagyobb üzletekbe. Azonban minden bizonnyal sok új ügyfelet szereztünk.

Másrészt problémánk volt a külföldi ügyfelekkel. Az első intézkedési hullám abban az időben következett be, amikor bárányainkat Olaszországba kellett volna exportálnunk.

A szlovák gyártók bárányokat exportálnak Olaszországba, mert Szlovákiában nincs érdeklődés irántuk. Te is megpróbáltad otthon eladni őket?

Igen, három évvel ezelőtt 56 darabot sikerült eladni a boltban. Nagy siker volt, amiért mindannyian megdicsértünk, mert még a nagy cégek is csak 10-20 darabot adtak el. Nálunk azonban legfeljebb 800 bárány volt, ezért az exportot szükségszerűségnek véltük.

De jött a korona, és az olasz vásárló nem tudta elvinni a bárányokat. November óta veszünk megrendeléseket az üzletben, de csak 15 darabot közöltünk.

A bárányok értékesítéséhez szükséges idő nagyon rövid. A juh csak akkor kezdheti meg a tej fejését, amikor a bárányok elmennek. Kétségbeesett helyzetben voltunk.

Több száz bárány volt a gazdaságban, az ügyfél nem volt sehol, és az idő fogyott. Hogyan sikerült megoldani a helyzetet?

A Facebookon beszámoltunk arról, hogy válságba keveredtünk, segítségre van szükségünk, és bárányokat kínálunk eladásra. Hatalmas körhinta kezdődött, az üzenet több mint 7000 megosztással rendelkezett.

Három nőt kellett kiemelnünk, akik két hete kaptak telefonhívásokat. Az emberek arra panaszkodtak, hogy nem tudtunk felhívni minket, és hogy nem emeltünk, pedig a vonalak megállás nélkül foglaltak voltak.

Olyan méreteket öltött, hogy elkezdtük a határidőkre vonatkozó megrendeléseket. Tudtuk, hogy melyik napon hány bárányt tudunk felkészíteni, és két-három héttel korábban meghirdették az embereket a randevúkra.

Nem tudom, hogy került a Pozsonyba a Facebookon keresztül, de onnan is sok embert hallottunk. Hőszigetelő autóval hoztuk oda a bárányt, és annyi érdeklődő volt, hogy kétszer kellett mennünk. Az emberek tudták, hol állhatnak, és jöttek a bárányokért. Hihetetlen volt.

Tehát megtanította a szlovákokat bárányfogyasztásra, és ezzel egyidejűleg tevékenységével fedezhette egy nagy beszállító kimaradását.?

Igen, és megkerestem más környező tenyésztőket is, akik szintén reménytelen helyzetben voltak. Sikerült segíteni a másik ötnek, és eladni a bárányaikat is. Két hétig nem csináltunk mást reggeltől estig. Még mindig pozitív érzelmeket érzek iránta, és hálás vagyok kollégáimnak, hogy támogattak.

Miután sikerült mindent eladnunk, az olaszok azt mondták, hogy bárányokat akarnak, de nincs mit venniük.

Mit tart a legnagyobb kihívásnak a szlovák gazdák számára?

Sajnos ma könnyebb élelmiszereket importálni olyan országokból, ahol a kormányok támogatják, mint megpróbálni otthon elkészíteni. A mezőgazdaság a GDP mindössze két százalékát teszi ki, és ekkora figyelmet kap. A parkosítás értéke elfelejtődik.

"Ugyanakkor elég lenne, ha minden zólyomtól heti egy liter tejet vásárolnánk tőlünk, hogy eladjuk a teljes termelésünket."

Ugyanakkor problémaként érzékelem, hogy a helyi emberek és a helyi beszállítók közötti szoros kapcsolatok nem működnek Szlovákiában, mint például Ausztriában. Ugyanakkor az emberek könnyen hozzájuthatnak a minőségi élelmiszerekhez, ugyanakkor a gazdák a tereprendezésre összpontosíthatnak.

Ugyanakkor elég lenne, ha minden zólyomtól heti egy liter tejet vásárolnánk tőlünk, hogy eladjuk a teljes termelésünket. Szeretnénk helyi beszállítók lenni, és csak a környezetünket fedjük le. Nem kellene termékeket szállítanunk az ország egész területére. Sajnos Szlovákiában ez még nem működik. Ezt nagy kihívásnak tartom.

A Lieskovský farmárik áruházban folyamatosan online kell lenniük, mert közösségi hálózatokon keresztül kommunikálnak az ügyfelekkel és e-mail megrendeléseket dolgoznak fel. Ugyanakkor támaszkodniuk kell arra, hogy problémák és korlátozások nélkül mindig kapcsolatba lépnek a szállítókkal. Ha ugyanabban a helyzetben van, használja a vállalkozóknak szánt O2 szolgáltatásokat. A Titanium O2 SMART Package a korlátlan hívásokon, SMS-eken, MMS-en és adatokon kívül előfizetéseket is kínál az alkalmazásokhoz, amelyeket változóan választhat, hogy minél könnyebbé tegye vállalkozását.

Martina Luptáková

A Zvolen melletti Lieskovec mezőgazdasági szövetkezet ügyvezető igazgatója a Mezőgazdasági Egyetemen végzett. 15 évig dolgozott egy szövetkezetben Zvolenská Slatina-ban, ahol több tisztséget töltött be. 5 éve dolgozik Lieskovecben.