Szüksége lesz cukorra, vízre, gyümölcsre a házi készítésű őszibarackhoz, és elmondunk egy ellenőrzött receptet az őszibarack kompóthoz.

receptek

Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3

Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3

Mint minden lekvár esetében, az őszibarackkal való munkavégzés során időt és helyet is el kell különítenie. Az őszibarack bezárásának eljárása egyszerű. A gyümölcsre fordított idő a teljes összegtől függ.

Az őszibarack-kompót csirkével és rizzsel kombinálva híres, önmagában is nagyon jó íze van, és télen elkészítheti a legfinomabb savanyú süteményt szórással. Ezenkívül, ha őszibarack esik a kertedbe az orrod alá, akkor a lekvár nagyszerű módja annak, hogy kihasználd ezeket.

Tartósított őszibarack és elkészítésük

Mielőtt az őszibarack vásárlása mellett döntene, nézze át a kamráját és a rendelkezésre álló üvegek számát.

Az üvegeknek tisztának kell lenniük

A klasszikus 0,72 literes pohár méretétől függően 4-5 őszibarackot képes befogadni. Az említett "hetedik hely" népszerű választás, mert elegendő egy süteményhez vagy vasárnapi ebédhez. Használhat azonban literes vagy kisebb csészéket is.

Fontos azonban, hogy mindet megfelelően tisztítsa meg a mosogatógépben, vagy forralja fel egy edényben forró vízzel. Ugyanezt teheti a fedelekkel is. Ha korábban használták, alaposan súrolja meg őket, hogy az előző lekváron ne maradjon szennyeződés vagy szag.

A csészék mellett gyümölcsre van szükséged. Ha őszibarack születik kertjében vagy házi gyümölcsösében, akkor nyert, ha nem nézi meg a szupermarketeket, piacokat vagy csökkenti az otthoni értékesítést. A lekvározásra ideális őszibarack nem lehet túl puha, de sem éretlen, sem kemény. A kompótban egy jó barackot felismerhet, hogy a gyümölcspép könnyen elmegy-e a kőből.

Távolítsa el az őszibarackot a bőrről és a kövekről

Magukat az őszibarackot is alaposan mossa le vízzel, majd távolítsa el a bőrt. Megteheti késsel is, de azt javasoljuk, hogy főzze a gyümölcsöt vízben. Tegyen vizet egy nagy edénybe, és adjon hozzá citromsavat (1 l = 20 g). Amikor eléri a 90 ° C-os forráspontot, tegye bele a gyümölcsöt 1 percre, majd húzza ki és hagyja kihűlni hideg vízben (citromsavval is, aminek köszönhetően az őszibarack nem fog barnulni). Lehűlés után egy élesebb késsel könnyedén távolítsa el a héját a gyümölcsről, és tegye vissza a gyümölcsöt savval vízbe.

Vágja őket a barázda mentén, amely a gyümölcsön a kő felé látható. Tegye el a kockát, és egyenként tegye a csésze aljára, hogy diverzifikálja a kompót ízét (ha gyermekei vannak, akkor inkább kerülje el, hogy véletlenül ne tévesszék össze gyümölcsökkel).

Konzerv őszibarack édes infúziója

Végül barack infúzióra lesz szüksége. Keveréssel kapod:

  • kristálycukor: 350 - 500 g,
  • 1 liter vízre.

Állítsa be a cukor mennyiségét az őszibarack savasságának és ízlésének megfelelően. Az infúzió akkor lesz kész, amikor a cukrot felforraljuk vízben.

Mi az eljárása az őszibarack kompótnak?

Helyezze a felszeletelt és megtisztított gyümölcsöket tiszta csészékbe úgy, hogy a vágófelület a csésze teljes alján, majd ugyanabban az irányban egymás tetején legyen, legfeljebb 2 cm-re a csésze nyakától. Ezután öntse a gyümölcsöt az elkészített infúzióra úgy, hogy az ellepje, és a toroktól legalább 1 centiméteres rés legyen. Csavarja be a csésze fedelét, és hagyja sterilizálni egy edényben vagy egy klasszikus edényben.

Ha a gyümölcs érettebb vagy legfeljebb 0,5 literes csészékben főtt, akkor az őszibarack sterilizálása kb. 20-25 percig 85 ° C-on. Ha nagyobb csészéje vagy keményebb gyümölcse van, sterilizálja hosszabb ideig, legalább 30-35 percig ugyanazon a hőmérsékleten. Ezután vegye ki a kompótokat, fordítsa meg fejjel lefelé és hagyja kihűlni.

Kipróbáltuk ezeket az őszibarackos recepteket is. És ajánljuk!

Tartósított őszibarack saját levében

Ha el akarja kerülni a további cukor hozzáadását, próbáljon meg őszibarackot forralni saját levében. Nem is kell víz. Szeletelt, hámozott gyümölcs, tegye egy pohárba, zárja le és sterilizálja. A gyümölcs sterilizálásával csökken, ezért ne féljen a csészébe tolni. A lezárás során azonban győződjön meg arról, hogy a gyümölcsnek nincs hibája, szennyeződése, penész, semmi. Csak egészséges és érett darabokat válasszon.

Baracklekvár

Ha szereti a lekvárokat, ne hagyja ki az őszibarackot. Amikor otthon elkészíti, sokkal többet fog kóstolni. Szükséges összetevők 1 kg őszibarackra:

  • gyümölcs - 1 kg,
  • 500 g cukor - használhat nádcukrot is,
  • Gelfix Classic 1: 1,
  • citromsav.

Először mossa meg, hámozza meg és őrölje meg az őszibarackot gyümölcsdarálóban (megvásárolhatja vagy kölcsönkérheti barátaitól). Tegyen fél barackot és vágja apróra. Keverje össze a Gelfix Klasikot két evőkanál cukorral, és a keveréket az őrölt őszibarackkal együtt tegye egy edénybe. Legalább 1-2 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve, majd a maradék cukrot hozzáadjuk az apróra vágott barackdarabhoz és egy teáskanál citromsavhoz, és jó 10-15 percig főzzük.

Tegye a lekvárt csészékbe, fordítsa meg fejjel lefelé és hagyja kihűlni. Végül csomagolja be őket ruhával vagy takaróval, hagyja egy éjszakán át állni, és reggel tegye be a kamrába.

Őszibarack chutney

Ha arra törekszik, hogy egyszerű módon fűszerezze ételét valami különlegessel, készítsen őszibarackból házi chutney-t. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1, 5 kg őszibarack,
  • 6 nagy hagyma,
  • 100 ml olajat,
  • 200 ml vizet,
  • 200 ml almaecet,
  • 400 g nádcukor,
  • 6 evőkanál apróra vágott mandula,
  • 4 db csillagánizs,
  • 4 db egész fahéj,
  • csipet szerecsendió,
  • 2 teáskanál ecetet.

Gőzölje meg az őszibarackot forró vízben, hűtse le és távolítsa el a bőrt. Szabaduljon meg a kockától és vágja apróra. Tisztítsa meg a hagymát, apróra vágva, és üveges helyen, olajon pirítsa meg, fokozatosan hozzáadva az őszibarackot és egyéb összetevőket, amelyeket vízzel felönt. Hagyja az egész keveréket 25-30 percig forralni, és keverje át, hogy ne égjen el. Ha kész, töltse csészékbe, csukja be és fordítsa fejjel lefelé egy törülközőn. Hagyja kihűlni, és tárolja a kamrája biztonságában.

A végén

Az őszibarack isteni finom. Sok egészséges anyagot és vitamint tartalmaznak. Fogyasztásuk csökkenti a koleszterinszintet, segít a fogyásban, erősíti az immunrendszert, a szem egészségét vagy jelentősen segít a vérszegénységben.

Ezenkívül sajátos édes-savanyú ízük van, amelytől egyszerűen rabja leszel. A lekvározásnak vagy a házi lekvár előállításának köszönhetően egész évben emlékezhet rá. Reggel, ebédre és este. Csak rajtad és a főzési vágyadon múlik.