A rostoknak az optimális testtömeg csökkentésében és fenntartásában való hosszú távú nagy jelentősége főleg abban rejlik, hogy a rostok csökkentik a bevitt étel mennyiségét és energiatermelését. Az étkezési rost szénhidrát, és csak nagyon kis mennyiségű energiát szolgáltat (kb. 2 kcal/g, azaz 8 kJ/g). A szál képes növelni a térfogatát és kiváló viszkozitással rendelkezik. Segít a jóllakottság szabályozásában, és a magas rosttartalmú étkezés elfogyasztása után a jóllakottság tovább tart (a glükóz fokozatosan szabadul fel a szervezetbe). A rost lelassítja a gyomor kiürülését, és mechanikusan megakadályozza az enzimek tápanyaghoz jutását. A vékonybélben a tápanyagok felszívódása lelassul, étkezés után azonnal csökken a vércukorszint és az inzulin reaktív emelkedése. A jóllakottság érzetének növelése megakadályozza az aktív túlevést. Kivéve a rost jótékony hatással van a cukrok és zsírok anyagcseréjére , csökkenti a zsírok és a koleszterin felszívódását, pozitívan befolyásolja a vér koleszterinszintjét és csökkenti a savasságot (pH).

lehet

A rost magához köti a vizet, ami növeli a gyomor térfogatát és jelet küld az agynak, hogy tele vagyunk. Egyszerűen fogalmazva, a rost a növényi élelmiszerek emészthetetlen része, amely tápanyaghordozó és hulladékhordozó. A tápanyagokkal teli rost bejut az emésztőrendszerbe, a tápanyagok az enzimek hatására fokozatosan szabadulnak fel a rostból az emésztőrendszeren keresztül, a hulladékanyagok pedig a kiürült helyre kötődnek. Jelentősen hozzájárul a megfelelő organizmus-aktivitás megfelelő feltételeinek megteremtéséhez. A rostnak több funkciója van az élelmiszerekben. Mindenekelőtt megtisztítja a testet, tápanyagokat visz az élelmiszerekbe, lassítja az emésztőrendszerből a vérbe való átmenetüket, kedvezően befolyásolja az emésztési folyamatokat, a bél perisztaltikáját és magát az ürítést. A gyümölcsök és zöldségek többek között rostokat tartalmaznak, amelyek jelentősen támogatják az egész fogyás folyamatát és javítják egészségét.

A rost lelassítja a cukor felszívódását a vérbe. A vízben oldódó rostok pozitív hatással vannak a cukor anyagcseréjére - a vércukorszint sokkal lassabban emelkedik, mert a pektin lelassítja a szénhidrátok felszívódását. Így nincs jelentős mértékű az inzulin kimosódása a vérbe, és a cukor felszívódásának teljes folyamata alacsonyabb értékeken megy végbe. Ezt a tényt kiegészítő eszközként használják a cukorbetegség kezelésében. A szálakat felosztjuk:

Vízben oldódó rost - gélképző rostnak is nevezik, amelynek valószínűleg a pektin a legfontosabb képviselője az étrendben. A vízben oldhatatlan rostok fő forrása elsősorban gabonafélék, teljes kiőrlésű pékáruk - kenyér, sütemények, tészta, zabpehely és még sok más.

Vízben oldhatatlan rost - úgynevezett nyersrost (pl. cellulóz). Oldhatatlan rostot tartalmaz az alma, a körte, a szőlő, a burgonya stb.

A vízben oldódó rost forrása a gyümölcs és a zöldség. Megtalálhatjuk citrusfélékben, banánban, almában, körtében, ribizliben, csipkebogyóban, kaporban, sárgarépában, káposztában stb. Egyéb hüvelyesek, borsó, szójabab, lencse és csicseriborsó, amelyeket manapság kevésbé fogyasztanak, szintén fontos táplálékrostforrások az étrendünkben. Megtalálható diófélékben, mákokban és szárított gyümölcsökben is.

A rostokban gazdag étrend fogyasztása során szükség van a testre elegendő folyadékot szolgáltasson. Ellenkező esetben az orgazmus kiszárad, és székrekedés következik be. Másrészt, ha elegendő folyadékot fogyaszt, a rostok felezhetik az étel emésztőrendszerbe jutásának időtartamát. Különösen a gyorsított bélürítés felelős ezért. Egy másik fontos jellemző az béltisztítás. A szilárd rostrészecskék mechanikusan tisztítják a bélfalakat és megakadályozzák a növekedést. Az elegendő rost eltávolítja a rákkeltő anyagokat a szervezetből, és megfelelő megelőzésére szolgál a vastagbélrákban.

A különböző forrásokból származó rost összetétele vagy tartalma azonban nem azonos. A táblázatok szerint egyes ételek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, de nem mindig az emberek számára használható formában. Megy pl. o bizonyos gyümölcsszemek (szőlő, egres, ribizli stb.). A táblázatok nem mutatják be a teljes dió és a dió rosttartalmát sem. Számukra a legnagyobb rostforrás egy héj, amelyet nem lehet enni vagy enni.

Élelmi rosttartalom gyümölcsökben, zöldségekben és diófélékben